Jak zrobić pyszne fermentowane roladki wieprzowe (nem chua)

Przy odrobinie cierpliwości i umiejętności możesz w domu przygotować pyszne, wysokiej jakości i higieniczne fermentowane roladki wieprzowe (nem chua) dla całej rodziny.

Nem chua, znana i atrakcyjna przekąska w kuchni wietnamskiej, jest uwielbiana nie tylko za swój pikantny i wytrawny smak, ale także za wszechstronność w sposobie jej spożywania – od jedzenia bezpośrednio, przez zawijanie w rulon, po smażenie. Jednak nie każdy wie, jak przygotować pyszne, autentyczne nem chua. Ten artykuł zawiera szczegółowy przewodnik krok po kroku, który pomoże Ci z pewnością siebie przygotować to danie w domu.

Składniki do przygotowania fermentowanych roladek wieprzowych (nem chua)

Aby przygotować pyszne bułki z fermentowaną wieprzowiną (nem chua), kluczowy jest wybór świeżych, wysokiej jakości składników. Poniżej znajduje się lista niezbędnych składników:

(Ilustracja: Zdjęcie: Bach Hoa Xanh)

- Mięso chude: 1kg (Najlepiej wybierać świeżą polędwicę wieprzową lub polędwicę, bez tłuszczu).

- Skórka wieprzowa: 300 g (Wybierz czystą skórę wieprzową, ostrożnie usuń wszystkie włosy).

- Prażony proszek ryżowy: 100 g (prażony proszek ryżowy to aromatyczna prażona mąka ryżowa, którą można kupić gotową lub zrobić samodzielnie w domu).

- Przyprawy: Sól, cukier, glutaminian sodu, czosnek, chili (do smaku).

- Liście bananowca i folia spożywcza: Do pakowania sajgonek.

Liście centelli (opcjonalnie): pomagają wzbogacić wyjątkowy smak sajgonek.

Jak zrobić w domu kiszone roladki wieprzowe

Krok 1: Przygotuj składniki

Dokładnie umyj chude mięso, pokrój je na małe kawałki, a następnie drobno zmiel w malakserze lub nożu. Pamiętaj, że mięso musi być bardzo dobrze zmielone, aby sajgonki były gładkie i spójne.

Ugotuj skórkę wieprzową do miękkości, zeskrob pozostały tłuszcz i pokrój ją w cienkie plasterki. Drobno posiekaj czosnek i papryczki chili, umyj liście betelu i odsącz.

Krok 2: Wymieszaj składniki

Włóż mielone mięso do dużej miski. Dodaj przyprawy: sól (około 1-1,5 łyżki), cukier (około 1-1,5 łyżki), glutaminian sodu (1 łyżeczka), posiekany czosnek, posiekaną papryczkę chili (jeśli lubisz pikantne potrawy); dostosuj ilość do swoich upodobań.

Dokładnie wymieszaj mięso z przyprawami, następnie dodaj pokrojoną w paski skórę wieprzową; kontynuuj mieszanie, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Na koniec stopniowo dodawaj prażony proszek ryżowy, dokładnie mieszając, aż przyklei się do mięsa i skóry.

Zdjęcie ilustracyjne. (Zdjęcie:FPT Shop)

Krok 3: Zawiń sajgonki.

Rozłóż liść bananowca wyłożony folią spożywczą na płaskiej powierzchni. Weź odpowiednią ilość mieszanki mięsa, skórki wieprzowej, prażonego ryżu w proszku, pokrojonego czosnku i drobno pokrojonej papryczki chili i ułóż ją na folii pokrywającej liść bananowca. Opcjonalnie możesz dodać liście betelu do środka nem (fermentowanej kiełbasy wieprzowej), aby wzmocnić smak.

Zawiń sajgonki w kształt walca lub kwadratu. Możesz je ciasno związać sznurkiem lub sznurkiem. Upewnij się, że sajgonki są ciasno zawinięte, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza.

Krok 4: Fermentacja sajgonek

Przechowuj zapakowane sajgonki w chłodnym, przewiewnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Czas fermentacji nem (wietnamskiej fermentowanej kiełbasy wieprzowej) zależy od temperatury otoczenia. Zazwyczaj latem nem kwaśnieje po około 2-3 dniach. Zimą czas ten może być dłuższy, około 3-5 dni.

Gdy sfermentowana kiełbasa wieprzowa osiągnie pożądany poziom kwasowości, można ją włożyć do lodówki, aby spowolnić proces fermentacji.

Wskazówki dotyczące przygotowania idealnych roladek z fermentowanej wieprzowiny (nem chua)

Wybieraj świeże mięso: Im świeższe mięso, tym smaczniejsze będą sajgonki i tym lepsze będą ich właściwości wiążące.

Dokładnie wymieszaj przyprawy: Dobre wymieszanie przypraw sprawi, że sajgonki będą miały zrównoważony i bogaty smak.

Użyj odpowiedniej ilości prażonego proszku ryżowego: Nie dodawaj go za dużo, ponieważ wysuszy to sfermentowaną kiełbasę wieprzową i spowoduje utratę przez nią wilgoci.

Szczelnie owiń sajgonki: Szczelne owinięcie sajgonek pomoże zachować im ładny kształt i zapobiegnie ich rozplątaniu się w trakcie procesu fermentacji.

Monitorowanie procesu fermentacji: Fermentowaną kiełbasę wieprzową należy regularnie sprawdzać, aby odpowiednio dostosować czas fermentacji.

Prawidłowe delektowanie się fermentowaną kiełbasą wieprzową

Fermentowana kiełbasa wieprzowa (nem chua) jest zazwyczaj podawana z sosem chili, czosnkiem lub różnymi świeżymi warzywami. Można ją spożywać jako przystawkę, przekąskę lub na przyjęciach. Można ją przyrządzać na wiele sposobów, na przykład smażoną lub smażoną.

Zdjęcie ilustracyjne. (Zdjęcie: FPT Shop)

Podsumowując, przygotowanie fermentowanych roladek wieprzowych (nem chua) w domu nie jest trudne, jeśli zastosujesz się do powyższych wskazówek i wskazówek. Z cierpliwością i odrobiną umiejętności, z pewnością uda Ci się przygotować pyszne, wysokiej jakości i higieniczne fermentowane roladki wieprzowe dla całej rodziny. Mamy nadzieję, że ten artykuł pomoże Ci w przygotowaniu tego tradycyjnego dania.

Źródło: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm