Mimo że mięso kaczki jest powszechnym składnikiem kuchni wietnamskiej, wiele gospodyń domowych wciąż waha się przed jego spożyciem ze względu na charakterystyczny, nieprzyjemny zapach.

Powodem tego jest fakt, że gruczoły łojowe kaczek są dość dobrze rozwinięte i ponieważ często pływają pod wodą, wydzielają dość nieprzyjemny zapach.

Poniżej przedstawiamy kilka prostych sposobów czyszczenia mięsa kaczki, które pozwolą łatwo usunąć zapachy, uczynić danie bardziej atrakcyjnym i zadowolić podniebienie domowników.

Prawidłowe skubanie: Doświadczenie pokazuje, że prawidłowe skubanie jest ważnym czynnikiem redukującym zapach kaczki.

Metoda polega na zagotowaniu garnka wody, dodaniu odrobiny limonki lub liści karamboli, zanurzeniu kaczki z krwią w wodzie, a następnie szybkim wytarciu wszystkich piór i puchu. Jeśli zauważysz czarny płyn w porach kaczki, wyciśnij go i umyj.

Użycie naturalnych składników: Aby usunąć zapach kaczki, możesz użyć znanych składników i przypraw, takich jak sól, cytryna lub ocet, wino i starty imbir, i natrzeć nimi całą powierzchnię kaczki (po oczyszczeniu piór), zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, szczególnie w niewidocznych miejscach, takich jak skrzydła i uda.

Odczekaj około 15-20 minut, aż zapach zniknie, a następnie kilkakrotnie umyj kaczkę czystą wodą. Ta metoda może pomóc usunąć nawet 80% zapachu kaczki.

jak wyczyścić kaczkę.png
Kaczkę oczyszcza się z piór i naciera łatwo dostępnymi składnikami, takimi jak sól, imbir, cytryna lub wino… aby skutecznie usunąć zapachy. Zdjęcie: Chau Ngoc

Usunięcie gonad: Uważane za głównego „winowajcę” nieprzyjemnych zapachów u drobiu, takiego jak kury, gęsi i kaczki, gonady powinny zostać usunięte podczas procesu przygotowania. To właśnie w nich gromadzi się płyn limfatyczny, który może zawierać wirusy i bakterie chorobotwórcze…

Dlatego usunięcie boi nie tylko pomaga ograniczyć nieprzyjemne zapachy, ale także zapewnia bezpieczeństwo.

how to make vit - xuan books kado.png
Mięso kaczki jest składnikiem wielu pysznych dań. Zdjęcie: Xuan Kieu Kado

Prawidłowe gotowanie kaczki: Kurczaka zazwyczaj gotuje się od razu w zimnej wodzie, ponieważ jego skórka jest miękka, cienka i łatwo się rwie, natomiast kaczkę i gęś gotuje się w gorącej wodzie. Do bulionu z kaczki dodaje się również rozgnieciony imbir, odrobinę sosu rybnego lub soli, aby mięso było bardziej aromatyczne i aromatyczne.

Gdy woda ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, dostosowując czas gotowania do wagi każdej ryby.

Możesz sprawdzić, czy kaczka jest upieczona, wbijając pałeczkę w jej mięso. Jeśli nie wypłynie z niego czerwony płyn, kaczka jest upieczona. Jeśli kupisz starą kaczkę o twardym mięsie, nie wyjmuj jej od razu po wyłączeniu kuchenki, ale pozostaw w garnku i gotuj na wolnym ogniu, aż ostygnie.

Jak przygotować kaczkę duszoną z karambolą i wodą kokosową, aby „odmienić smak” letnich posiłków . Wykonana ze znanych składników, nie wymaga skomplikowanego procesu gotowania, a pomaga członkom rodziny zmienić smak… Kaczka duszona z karambolą i wodą kokosową staje się ulubionym daniem wielu wietnamskich rodzin latem.

Źródło: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html