Trzeba zmienić nawyki żywieniowe

W obliczu kryzysu żywnościowego, zmian klimatycznych i wyczerpywania się zasobów naturalnych, fakt, że w Wietnamie każdego roku wyrzuca się ponad 8 milionów ton żywności, jest niepokojącym alarmem.

Niekontrolowane nawyki żywieniowe nie tylko powodują marnotrawstwo ekonomiczne , ale także mają poważne konsekwencje dla środowiska.

Dużo jedzenia, którego ludzie nie wykorzystują, trzeba wyrzucać.

Według raportu Wietnamskiej Sieci Banków Żywności, Wietnam zajmuje drugie miejsce w regionie Azji i Pacyfiku pod względem marnowania żywności. Każdego roku wyrzuca się ponad 8 milionów ton żywności, co powoduje straty rzędu 3,9 miliarda dolarów, co stanowi prawie 2% Produktu Krajowego Brutto (PKB). Badanie wykazało również, że większość wyrzucanej żywności to ryż, makaron vermicelli, pho, makaron (stanowiący 68%), a następnie przetworzone mięso i ryby (stanowiące 53%) oraz warzywa (stanowiące 44%). Dane te wyraźnie odzwierciedlają niedostatki związane z gotowaniem i nawykami żywieniowymi w wielu wietnamskich rodzinach.

Pani Nguyen Thanh Ha (z okręgu Bo De) powiedziała: „Moja rodzina często dużo gotuje, ponieważ boimy się, że nie starczy nam jedzenia lub że zachowamy je dla tych, którzy wracają późno. Są dni, kiedy nie możemy dokończyć jedzenia, zostaje nam za dużo resztek, nudzimy się, a wyrzucanie jest wręcz żałosne”. Nawyk „przechowywania” żywności, taki jak w rodzinie pani Ha, nie jest niczym niezwykłym i przyczynia się do marnowania ogromnej ilości żywności każdego dnia.

Jeśli w rodzinie marnowanie żywności z powodu nawyków kulinarnych jest znaczące, to w restauracjach, hotelach, zwłaszcza w formie bufetu, sytuacja jest jeszcze poważniejsza. Pani Nguyen Huyen Le (z okręgu Dai Mo) powiedziała: „Wchodząc do restauracji bufetowych, łatwo zobaczyć, jak goście zbierają całe mięso, ryby i krewetki z tacy na talerze, a kiedy nie mogą już nic zjeść, zostawiają całą stertę resztek…”.

Problem marnowania żywności nie ogranicza się jedynie do nawyków konsumpcyjnych, ale wynika również ze słabości systemu produkcji rolnej i jej konserwacji. Wielu rolników nadal uprawia żywność tradycyjnymi metodami i nie ma dostępu do nowoczesnych technik konserwacji. Warzywa i świeża żywność łatwo ulegają uszkodzeniu podczas transportu i przechowywania, co powoduje ogromne straty dla producentów i marnotrawstwo zasobów, takich jak ziemia, woda i siła robocza.

Docent dr Nguyen Duy Thinh, były pracownik Instytutu Biotechnologii – Technologii Żywności (Uniwersytet Naukowo-Techniczny w Hanoi ), powiedział, że wyrzucana żywność nie tylko powoduje marnotrawstwo, ale także stanowi zagrożenie dla środowiska. Odpady organiczne stwarzają warunki do rozwoju mikroorganizmów, wytwarzając toksyczne substancje, a czarny odciek przedostaje się do gleby i zanieczyszcza wody gruntowe. Proces rozkładu żywności wytwarza również metan – gaz cieplarniany wielokrotnie bardziej niebezpieczny niż CO2.

Według raportu Programu Narodów Zjednoczonych ds. Środowiska (UNEP), świat marnuje około 1,3 miliarda ton żywności rocznie, co stanowi jedną trzecią globalnego zaopatrzenia w żywność. Tymczasem prawie 800 milionów ludzi wciąż żyje w ubóstwie. Co bardziej niepokojące, wyrzucana żywność odpowiada za aż 8% całkowitej emisji gazów cieplarnianych, przyczyniając się znacząco do zmiany klimatu i globalnej utraty bioróżnorodności.

W obliczu powyższej sytuacji, eksperci twierdzą, że ograniczenie marnowania żywności jest praktycznym działaniem, które pozwoli zaoszczędzić pieniądze, chronić środowisko i dążyć do zrównoważonego rozwoju. Aby to osiągnąć, konieczna jest współpraca wszystkich warstw społecznych. Każdy musi zmienić swoje nawyki konsumpcyjne, takie jak rozsądne planowanie posiłków, kupowanie wystarczającej ilości żywności, priorytetowe wykorzystywanie produktów o bliskim terminie przydatności, ponowne wykorzystywanie resztek żywności do przetworzenia oraz odpowiedzialne zachowanie podczas spotkań towarzyskich i w restauracjach. Restauracje i hotele powinny wdrożyć system kontroli porcji, korzystać z technologii zarządzania żywnością lub współpracować z organizacjami charytatywnymi w celu przekazywania żywności nadającej się do spożycia tam, gdzie jest ona potrzebna. Państwo i przedsiębiorstwa muszą również inwestować w łańcuch konserwacji i transportu produktów rolnych, wspierając rolników w dostępie do nowych technologii, które pozwolą ograniczyć straty już na etapie produkcji.

Każde ziarenko ryżu, każde warzywo... to pot, wysiłek i cenny surowiec. W świecie coraz bardziej narażonym na klęski żywiołowe, ubóstwo i zmiany klimatu, zapobieganie marnowaniu żywności nie jest już wyborem, lecz moralnym obowiązkiem i obywatelską odpowiedzialnością. Dzisiejsza świadomość to fundament jutrzejszego życia.

Źródło: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html