Musimy zmienić nasze nawyki żywieniowe.

Oprócz powodowania strat ekonomicznych , niekontrolowane nawyki żywieniowe mają również poważne konsekwencje dla środowiska.

Wiele osób musi wyrzucać żywność, której nie wykorzysta.

Według raportu Wietnamskiej Sieci Banków Żywności, Wietnam zajmuje drugie miejsce w regionie Azji i Pacyfiku pod względem marnowania żywności, z ponad 8 milionami ton wyrzucanej żywności rocznie, co powoduje straty rzędu 3,9 miliarda dolarów, co stanowi prawie 2% produktu krajowego brutto (PKB). Badanie wykazało również, że znaczną część wyrzucanej żywności stanowią ryż, makaron vermicelli, makaron i zupa pho (68%), a następnie przetworzone mięso i ryby (53%) oraz warzywa (44%). Liczby te wyraźnie odzwierciedlają niedostatki związane z gotowaniem i nawykami żywieniowymi w wielu wietnamskich rodzinach.

Pani Nguyen Thanh Ha (z okręgu Bo De) powiedziała: „Moja rodzina zazwyczaj dużo gotuje, bo boimy się, że nam zabraknie albo żebyśmy zostawili trochę dla tych, którzy wrócą późno. Są dni, kiedy nie możemy zjeść wszystkiego, zostaje tyle jedzenia, że mamy dość jedzenia, ale wyrzucanie go wydaje się marnotrawstwem”. Ten „przygotowawczy” nawyk, podobnie jak w rodzinie pani Ha, nie jest niczym niezwykłym i przyczynia się do ogromnej ilości marnowanej żywności każdego dnia.

Chociaż marnowanie żywności z powodu nawyków kulinarnych jest znaczące w gospodarstwach domowych, sytuacja jest jeszcze poważniejsza w restauracjach i hotelach, zwłaszcza w lokalach oferujących posiłki w formie bufetu. Pani Nguyen Huyen Le (z okręgu Dai Mo) stwierdziła: „Wchodząc do restauracji w formie bufetu, często można zobaczyć, jak goście zgarniają całe mięso, ryby i krewetki z tac na talerze, zostawiając ogromną górę jedzenia, gdy nie są w stanie go dokończyć…”.

Problem marnowania żywności wynika nie tylko z nawyków konsumentów, ale także ze słabości systemów produkcji rolnej i systemów konserwacji. Wielu rolników nadal uprawia żywność tradycyjnymi metodami i nie ma jeszcze dostępu do nowoczesnych technik konserwacji. W rezultacie warzywa i świeże produkty łatwo psują się podczas transportu i przechowywania, co powoduje znaczne straty dla producentów i marnotrawstwo zasobów, takich jak ziemia, woda i siła robocza.

Docent dr Nguyen Duy Thinh, były pracownik Instytutu Biotechnologii – Technologii Żywności (Uniwersytet Naukowo-Techniczny w Hanoi ), stwierdził, że wyrzucana żywność nie tylko powoduje straty ekonomiczne, ale także stanowi zagrożenie dla środowiska. Odpady organiczne stwarzają warunki do rozwoju mikroorganizmów, produkując substancje toksyczne, a czarny odciek przedostaje się do gleby, zanieczyszczając wody gruntowe. Rozkład żywności powoduje również uwalnianie się metanu – gazu cieplarnianego, który jest wielokrotnie bardziej niebezpieczny niż tlenek węgla (CO).

Według raportu Programu Narodów Zjednoczonych ds. Środowiska (UNEP), świat marnuje około 1,3 miliarda ton żywności rocznie, co odpowiada jednej trzeciej globalnej produkcji żywności. Tymczasem prawie 800 milionów ludzi nadal żyje w ubóstwie. Co bardziej niepokojące, marnowanie żywności odpowiada za aż 8% całkowitej emisji gazów cieplarnianych, znacząco przyczyniając się do zmiany klimatu i spadku globalnej bioróżnorodności.

W tej sytuacji eksperci uważają, że ograniczenie marnowania żywności to praktyczny sposób na oszczędzanie pieniędzy, ochronę środowiska i dążenie do zrównoważonego rozwoju. Osiągnięcie tego celu wymaga wspólnych wysiłków wszystkich grup społecznych. Każdy musi zmienić swoje nawyki konsumpcyjne, takie jak racjonalne planowanie posiłków, kupowanie tylko tego, czego potrzebuje, priorytetowe wykorzystywanie produktów o zbliżającym się terminie przydatności, ponowne wykorzystywanie resztek jedzenia oraz odpowiedzialne zachowanie podczas przyjęć i posiłków w restauracjach. Restauracje i hotele powinny wprowadzić systemy kontroli porcji, wykorzystywać technologie zarządzania żywnością lub współpracować z organizacjami charytatywnymi w celu przekazywania żywności nadającej się do spożycia potrzebującym. Rząd i przedsiębiorstwa muszą również inwestować w konserwację i transport produktów rolnych, wspierając rolników w dostępie do nowych technologii, aby ograniczyć straty już na etapie produkcji.

Każde ziarenko ryżu, każde warzywo... to wysiłek, ciężka praca i cenne zasoby. W świecie coraz bardziej narażonym na klęski żywiołowe, ubóstwo i zmiany klimatu, zapobieganie marnowaniu żywności nie jest już opcją, lecz moralnym obowiązkiem i odpowiedzialnością obywatelską. Świadomość dzisiaj to fundament przetrwania w przyszłości.

Komentarz (0)