Zbiór małży w zatoce Xuan Dai

Zatoka Xuan Dai w mieście Song Cau (prowincja Phu Yen ) słynie z licznych owoców morza, takich jak kraby, ostrygi, małże… a zwłaszcza homary. Hodowla homarów kwitnie tutaj, dzięki czemu region zyskał przydomek „stolicy homara”. Jednak nie wszyscy mieszkańcy miasta Song Cau zostają milionerami; wielu ludzi utrzymuje się ze zbierania małży w zatoce Xuan Dai podczas odpływu.

Widok na zatokę Xuan Dai

N GÓNG CON NƯỚC CẠN

Zatoka Xuan Dai jest rozległa, a podczas przypływu woda wypełnia zatokę, podczas odpływu zaś odsłania szeroką, błotnistą mieliznę o szerokości setek metrów wzdłuż brzegu. Wzdłuż drogi międzygminnej w gminie Xuan Phuong, w mieście Song Cau, rozciąga się obszar zatoki o powierzchni około 1 hektara. Setki ludzi, głównie kobiet, siedzą tam stłoczone, ustawiając się w kolejce, by zgarnąć skorupiaki.

Ich narzędzia pracy są dość proste i składają się z grabi, kielni lub małej motyki, plastikowego wiadra i kosza do zbierania małży. Bardziej profesjonalni zbieracze małży używają większych, długich grabi i styropianowych pojemników do łapania małży w głębszych wodach.

Kobiety zazwyczaj zajmują się zbieraniem małży, ponieważ oprócz prac domowych, wykorzystują wolny czas i odpływy na zbieranie małży, aby zarobić dodatkowe pieniądze. Zazwyczaj ich praca rozpoczyna się od wczesnego rana do południa lub od wczesnego popołudnia do wieczora, w zależności od poziomu pływów w danym miesiącu.

Około południa pani Nguyen Thi Kim Thoa (47 lat, z gminy Xuan Phuong) i jej córka wciąż skrobały piasek łopatami w poszukiwaniu małży. Zbiór małży jest głównym źródłem utrzymania jej rodziny ze względu na trudną sytuację życiową. Mąż pani Thoa, ponad 50-letni, od wielu lat cierpi na astmę, która uniemożliwia mu pływanie po morzu lub wykonywanie ciężkiej pracy. Ma czworo dzieci; jej dwie najstarsze córki są zamężne i ich życie nie jest zbyt komfortowe. Dwoje młodszych dzieci nadal się uczy, więc cały ciężar zarabiania na życie spoczywa na jej barkach.

Codziennie, poza pracą najemną, pani Thoa z niecierpliwością wyczekuje odpływu, aby móc udać się na lagunę i zbierać małże. Niezależnie od mroźnej pogody, pani Thoa pilnie zbiera małże każdego dnia. Zazwyczaj jest najbardziej wytrwała, przyjeżdża wcześnie i wraca późno, aby zarobić trochę dodatkowych pieniędzy na utrzymanie męża i dzieci.

„Większość rybaków mieszkających w rejonie wybrzeża Song Cau albo kupuje łodzie rybackie, albo inwestuje w hodowlę homarów. Jeśli chodzi o mnie, moja rodzina boryka się z problemami finansowymi, więc nie mam kapitału na inwestycje. Co więcej, mój mąż jest chory i jego stan zdrowia nie pozwala na taką pracę. Dlatego utrzymanie mojej rodziny zależy od połowu skorupiaków i pracy dla innych” – zwierzyła się pani Thoa.

Gulasz z przegrzebków jest drogi, bo to danie specjalne.

OD JEDZENIA RODZINNEGO DO DANIA SPECJALNEGO

Małż „sò bung”, który bardzo przypomina małża zwyczajnego, występuje w dużych ilościach na bagnach otaczających lagunę Cù Mông i zatokę Xuân Đài.

(Miasto Song Cau). Kiedy wieje północny wiatr, małże są najmięsistsze i najsłodsze, więc ludzie skupiają się na połowach tego specjału. Po ustąpieniu przypływu laguna wysycha, odsłaniając rozległe równiny błotne, które stanowią siedliska dla wielu gatunków przybrzeżnych owoców morza, w tym małży. W tym czasie jedni ludzie zajmują się zbieraniem małży, inni zbierają ślimaki.

Małże błotne zazwyczaj żyją tuż przy powierzchni mułu, więc wystarczy lekko zgrabić warstwę mułu na głębokość około 10 centymetrów, aby je znaleźć. Młode, doświadczone osoby wybierają się na głębsze wody, aby zgarniać większe małże i zbierać ich więcej. Kobiety i osoby starsze zazwyczaj mogą zgrabić tylko w płytkich wodach, więc małże są mniejsze i występują w mniejszej liczbie.

Doświadczeni kopacze zazwyczaj wybierają mniej zatłoczone miejsca, obserwując błotnistą powierzchnię, aby znaleźć nory małży i zebrać całe gniazdo. Jeśli zagrzebią się w dużej norze, złowią mnóstwo małży. Jednak większość miejscowych po prostu grabi bez ładu i składu, kopiąc wszędzie, gdzie je znajdą. „Czasami znajdujemy nory pełne małży i możemy grabić bez końca. Ale innym razem kopiemy i kopiemy, a znajdujemy tylko kilka maleńkich małży; nawet cały dzień pracy nie wystarczy, aby zarobić na jednodniową pensję” – powiedziała pani Thoa.

Miejscowi zbierają przegrzebki, zeskrobując muł z powierzchni.

Według mieszkańców wiosek w pobliżu zatoki Xuan Dai, w przeszłości zbierali przegrzebki tylko po to, by podawać je na rodzinnych posiłkach lub jako dodatek do różnych dań z przegrzebkami, gdy odwiedzali ich goście. Jednak odkąd przegrzebki stały się specjalnością, wielu handlarzy zaczęło je kupować i zaopatrywać restauracje.

„Teraz, gdy małże stały się specjalnością regionu Song Cau, ludzie korzystają z okazji, aby je zbierać i sprzedawać, zarabiając dodatkowy dochód. Po poranku matka i córka mogą zebrać około 15–20 kg małży. Przy cenie 15 000 VND/kg, obie zarabiają około 200 000–300 000 VND dziennie” – powiedziała pani Bay Dong (z wioski Phu My w gminie Xuan Phuong), zajmująca się zbieraniem małży.

Według pani Bay Dong, po zbiorze małże są kupowane bezpośrednio przez handlarzy, a ceny wahają się w zależności od dostępności. Pani Bay Dong dodała: „Wcześniej zbiorem małży zajmowały się głównie kobiety, dzieci i osoby starsze, ponieważ praca ta nie była zbyt wyczerpująca. Ostatnio, z powodu niedoboru małży, wielu młodych ludzi również skorzystało z możliwości ich zbioru, aby zarobić dodatkowe pieniądze”.

Handlowcy kupują go za około 15 000 VND/kg, ale sprzedają właścicielom restauracji zazwyczaj za dwukrotnie wyższą cenę: 30 000 VND/kg, a nawet więcej, jeśli zostanie przetworzony na specjalne danie.

60 000–80 000 VND/kg. „Po zakupie należy je zmyć z powierzchni i namoczyć, aby małże mogły uwolnić błoto z wnętrza przed gotowaniem. Ten rodzaj małży jest bardzo pyszny, więc turyści bardzo go lubią. Co więcej, cena jest również rozsądna, dlatego turyści często wybierają to danie w restauracji” – powiedział właściciel restauracji z owocami morza w mieście Song Cau.

Pan Nguyen Quoc Vu (z wioski Trung Trinh w gminie Xuan Phuong) powiedział, że gdy morze jest pełne ryb, prawie tylko kobiety i dzieci chodzą zbierać przegrzebki, podczas gdy młodzi mężczyźni i kobiety wypływają w morze lub łowią ryby w lagunie Cu Mong i zatoce Xuan Dai, aby zarobić na życie. „W tym roku morze jest ubogie i w lagunie jest bardzo mało ryb, więc wykorzystuję wolny czas, aby zebrać trochę przegrzebków na sprzedaż. Od rana do teraz było tak wielu ludzi zbierających przegrzebki, że udało mi się zebrać tylko około dwóch koszy, czyli akurat tyle pieniędzy, żeby moja żona mogła pójść na targ” – zwierzył się pan Vu.

DWA WODOSPADY, ALE ZACHOWANE

Laguny i zatoki w mieście Song Cau obfitują w życie wodne, słynąc zwłaszcza z pysznych krabów, małży i ślimaków. To bogate źródło wody zapewnia codzienne utrzymanie lokalnej ludności. Dlatego, mimo że małże są popularnym przysmakiem dla turystów, miejscowi zawsze dbają o to, by łowić tylko duże małże, pozostawiając mniejszym osobnikom możliwość wzrostu, rozmnażania się i uzupełniania populacji.

Świadomość mieszkańców w zakresie ochrony tego rodzaju skorupiaków wynika z wysiłków lokalnego rządu i odpowiednich agencji w mieście Song Cau, które promują zbiory przybrzeżnych produktów wodnych.

Pan Phan Tran Van Huy, przewodniczący Komitetu Ludowego miasta Song Cau, powiedział: „Regularnie edukujemy mieszkańców w zakresie ochrony środowiska i zasobów wodnych, unikając destrukcyjnych praktyk połowowych i nadmiernej eksploatacji gatunków wodnych w lagunie Cu Mong i zatoce Xuan Dai. Dzięki temu, a także świadomości mieszkańców, że ochrona zasobów wodnych to także ochrona ich źródeł utrzymania, w ostatnich latach gatunki wodne w lagunie Cu Mong i zatoce Xuan Dai ponownie się rozkwitły, zwłaszcza kraby, różne gatunki ślimaków i skorupiaki… Obecnie, oprócz homarów, te gatunki wodne stały się specjalnością miasta Song Cau, przyczyniając się do zapewnienia zatrudnienia wielu osobom mieszkającym wokół laguny”.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/cao-so-o-vinh-xuan-dai-185230527230407901.htm