Śnieg zawsze emanuje magicznym, dziewiczym pięknem, sprawiając, że osoby urodzone w klimacie umiarkowanym z niecierpliwością wyczekują jego nadejścia, aby móc robić zdjęcia do mediów społecznościowych. Ale kiedy pada deszcz, wszyscy odczuwają ukłucie smutku, ich głosy słabną, brzmią słabo i bezbronnie. Nie ulega wątpliwości, że widok popołudniowych opadów deszczu, gdy jesteśmy daleko od domu, wywołuje lawinę emocji, pozostawiając nas z głębokim smutkiem i złamanym sercem.
Deszcz tutaj jest dziwny, zupełnie inny niż nagłe ulewy w Sajgonie czy długi, rozdzierający trzewia deszcz w Ninh Hoa. Zimą deszcz jest przeraźliwie zimny. Latem upał i wilgotność są nie do zniesienia, a burze i grzmoty to specjalność Ameryki. To tak, jakby niebiosa gromadziły wodę przez cały rok, a potem po prostu wylały ją na ziemię niczym rwący wodospad.
Wieczorami, zamiast patrzeć na padający deszcz i czuć niepokój po pracy, idę do kuchni, grzebię w lodówce i przygotowuję rozmaite dania, by cieszyć się nimi w domu.
Pasta z fermentowanej makreli lub anchois jest gotowa, drobno zmielona i przechowywana w słoikach, importowana z Wietnamu i sprzedawana na wielu rynkach azjatyckich. Nabierz trochę do miski, dodaj około pięciu kaczych jaj, posiekaną cebulę, kilka plasterków chili, pieprz i cukier, delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą, a następnie ugotuj na parze. Po chwili sprawdź, czy pasta jest ugotowana pałeczkami. Jeśli pałeczki są suche, pasta jest ugotowana; jeśli są mokre, nie jest jeszcze gotowa, odczekaj jeszcze chwilę. Szybko ubij żółtka i polej nimi wierzch, aby uzyskać bardziej atrakcyjny wygląd. Ugotowana na parze pasta jest niesamowicie aromatyczna i pyszna. Podawana z papierem ryżowym lub białym ryżem, wraz ze świeżymi warzywami i ogórkiem, to prawdziwa kulinarna rozkosz.
Pulchne, wypełnione ikrą kalmary, złowione w morzu Ninh Hoa, moczymy w gruboziarnistej, słonej wodzie, a następnie układamy je na wysokich rusztach lub tacach i suszymy na słońcu przez kilka dni, zanim ostrożnie je przyniesiemy. Najprostszym daniem są grillowane, solone kalmary. Jeśli nie mamy węgla drzewnego, używamy kuchenki gazowej. Pamiętaj, aby często je obracać, aby się nie przypaliły. W leniwe dni zawijamy je w papier i grillujemy w mikrofalówce. Słony, aromatyczny zapach kalmarów wypełnia cały dom. Dwie kalmary wystarczą na całą miskę ryżu. Ryż jest gęsty i niesamowicie ciągnący.
Solone kalmary duszone z pieprzem, podawane z gorącym ryżem, są po prostu niesamowite. Przed duszeniem namocz kalmary w osolonej wodzie, aby zmniejszyć ich słoność. Dokładnie opłucz zimną wodą, pokrój na kawałki wielkości palca, dopraw cukrem, glutaminianem sodu, olejem, cebulą, pieprzem, chili i mlekiem kokosowym, a następnie duś, aż sos zgęstnieje. Woreczek atramentowy pęka, uwalniając ciemny, mętny sos. Po chwili duszenia kalmary kurczą się, a sos gęstnieje. Kalmary są pyszne, ale sos do duszenia jest dziesięć razy lepszy. Polej nim ryż, dobrze wymieszaj, a poczujesz na języku bogate, znajome smaki swojej ojczyzny.
Tutaj jaja kacze są dziesięć razy droższe niż kurze. Ale moja lodówka jest zawsze zaopatrzona w całą tackę, ponieważ jestem tak urzeczona bogatym, kremowym smakiem płynnych żółtek. Mieszam małą miseczkę sosu rybnego, dodaję posiekaną zieloną papryczkę chili, wkładam jajka i rozgniatam je łyżką, aż się rozbiją. Sos rybny miesza się z jajami kaczymi, tworząc aromatyczny aromat. Nabieram miseczkę ryżu, dodaję łyżkę mieszanki jajecznej i żuję kleisty ryż. Wtedy wszystkie bogate, słodkie, pikantne, słone i pikantne smaki idealnie się łączą. Pamiętam dawne czasy, kiedy nie mogliśmy iść na targ podczas powodzi. Moja matka gotowała garnek ryżu, wysyłała siostry do gaju bambusowego po kacze jaja, gotowała je, aż stały się płynne, rozgniatała je z sosem rybnym i kładła na środku domu. Rodzina licząca ponad dziesięć osób brodziła w wodzie, jedząc. To była biedna rodzina, ale radość była nie do opisania.
Myślałem, że po latach życia za granicą, w których nie było nic poza pracą i rachunkami, moja dusza stwardniała. Ale nagle, w ulewnym deszczu obcego kraju, siadając do posiłku, by zjeść naprawdę znajome dania z mojego rodzinnego miasta, poczułem ukłucie nostalgii i smutku.
Źródło: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm
