Deszczowe popołudnie w obcym kraju

Śnieg zawsze ma w sobie magiczne, białe piękno, które sprawia, że osoby urodzone w klimacie umiarkowanym z niecierpliwością czekają na... zrobienie wirtualnych zdjęć. Ale na wspomnienie deszczu wszyscy czują smutek, ich głosy cichną i brzmią słabo. Co ciekawe, gdy jesteśmy daleko od domu i patrzymy na popołudniowy deszcz, wszystko wydaje się pomieszane i rozdarte.

Deszcz tutaj jest bardzo dziwny, zupełnie inny niż nagłe ulewy w Sajgonie czy długie, rozdzierające serce deszcze jak w Ninh Hoa. Zimą, kiedy pada, jest tak zimno, że aż drapie w skórę. Latem szalenie gorąca i wilgotna pogoda z burzami i grzmiącymi piorunami to specjalność Ameryki. Pada tak, jakby niebo gromadziło wodę przez cały rok i nie wiedziało, co z nią zrobić, więc po prostu wylewa ją na świat niczym wodospad.

A po południu, po pracy, zamiast patrzeć na ulewny deszcz i czuć się niedobrze, poszłam do kuchni, przeszukałam lodówkę i przygotowałam mnóstwo potraw, żeby uszczęśliwić rodzinę.

Sos rybny z makreli lub linh jest gotowy, mielony, wkładany do słoików, importowany z Wietnamu i sprzedawany na wielu rynkach azjatyckich. Nabierz trochę do miski, wbij około pięciu kaczych jaj, dodaj cebulę, kilka plasterków chili, pieprz, cukier, delikatnie mieszaj, aż dobrze się połączą, i gotuj na parze. Po chwili użyj pałeczek, aby sprawdzić, czy sos rybny jest ugotowany. Jeśli pałeczki są suche, sos rybny jest ugotowany, jeśli są mokre, nie jest, odczekaj trochę dłużej. Skorzystaj z okazji, aby ubić żółtko i wylać je na wierzch, aby wyglądało bardziej efektownie. Gdy sos rybny jest ugotowany, jest aromatyczny i pyszny. Spożywany z papierem ryżowym lub białym ryżem z surowymi warzywami i ogórkiem, jest przysmakiem.

Ostrożnie przywieźliśmy kalmary z jajami, tłuste i pełne jaj, złowione w morzu Ninh Hoa, namoczone w słonej wodzie, a następnie ułożone na tacy lub blasze, suszone na słońcu przez kilka dni. Najprostszym daniem są grillowane słone kalmary. Jeśli nie masz węgla drzewnego, włącz kuchenkę gazową. Pamiętaj, aby obracać je równomiernie, aby się nie przypaliły. Jeśli jesteś zbyt leniwy, zawiń je w papier i podgrzej w mikrofalówce. Słony, aromatyczny zapach kalmarów unosi się po całym domu. Dwie kalmary wystarczą, żeby zjeść całą miskę ryżu. Wgryzając się w grubą warstwę ryżu, jest on tak lepki.

Słone kalmary duszone z pieprzem, jedzone z gorącym ryżem – to oczywiste. Przed duszeniem namocz je w osolonej wodzie, aby zmniejszyć ich słoność. Opłucz zimną wodą, pokrój na kawałki wielkości palca, dopraw cukrem, glutaminianem sodu, olejem, cebulą, pieprzem, chili, wodą kokosową i duś, aż będą lepkie. Woreczek z atramentem pęka, przez co woda robi się czarna. Po chwili duszenia kalmary kurczą się, a woda gęstnieje. Kalmary są pyszne, ale duszona woda jest dziesięć razy pyszniejsza. Polej ryżem, dobrze wymieszaj i poczuj na końcu języka całe morze i niebo ojczyzny.

W tym kraju jaja kacze są dziesięć razy droższe niż kurze. Ale moja lodówka zawsze ma tackę, ponieważ uwielbiam bogaty smak żółtka na miękko. Wymieszaj miskę sosu rybnego, pokrój zieloną papryczkę chili, włóż jajko i rozgnieć je łyżką. Sos rybny miesza się z aromatycznym jajkiem kaczym. Nabierz miskę ryżu, nabierz łyżką jajko i przeżuj miękki ryż. Tak wiele smaków tłuszczu, słodyczy, bogactwa, słoności i ostrości miesza się ze sobą. Pamiętam dawne czasy, kiedy była powódź i nie mogłam pójść na targ. Moja mama ugotowała garnek ryżu, kazała siostrom nazbierać pędów bambusa, wyjąć kacze jaja, ugotować je, namoczyć w sosie rybnym i zostawić na środku domu. Rodzina składająca się z ponad dziesięciu osób brodziła w wodzie, jedząc. Byliśmy biedni, ale mieliśmy tyle radości, że nie sposób jej opisać.

Myślałem, że po latach spędzonych za granicą, kiedy otworzę oczy, będę widział tylko pracę i rachunki, a moja dusza stanie się nieczuła. Nagle, w ulewnym deszczu obcego kraju, usiadłem, żeby zjeść jakieś rustykalne dania i nagle poczułem się wzruszony i smutny.

Źródło: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm