Deszczowe popołudnie w obcym kraju

Śnieg zawsze ma magiczną, białą urodę, która sprawia, że osoby urodzone w krajach o umiarkowanym klimacie z niecierpliwością czekają na... zrobienie wirtualnych zdjęć. Ale na wspomnienie deszczu wszyscy czują smutek, ich głos się łamie, a oni brzmią słabo. Dopiero wtedy zdają sobie sprawę, że gdy są daleko od domu, patrząc na popołudniowy deszcz, ich serca są zdezorientowane i złamane.

Deszcz tutaj jest dziwny, zupełnie inny niż nagłe ulewy w Sajgonie czy długie, rozdzierające serce deszcze jak w Ninh Hoa. Zimowy deszcz jest zimny i przenikliwy. Lato jest gorące i wilgotne, szalone z burzami i grzmiącymi piorunami – to specjalność Ameryki. Pada tak, jakby niebo gromadziło wodę przez cały rok i nie wiedziało, co z nią zrobić, więc po prostu wylewa ją na świat niczym wodospad.

A po południu, po pracy, zamiast patrzeć na ulewny deszcz i odczuwać mdłości, poszłam do kuchni, przeszukałam lodówkę i przygotowałam mnóstwo potraw, żeby uszczęśliwić rodzinę.

Sos rybny z makreli lub linh jest gotowy, mielony, wkładany do słoików, importowany z Wietnamu i sprzedawany na rynkach azjatyckich. Nabierz trochę do miski, wbij około pięciu kaczych jaj, dodaj cebulę, kilka plasterków chili, pieprz, cukier, delikatnie wymieszaj i gotuj na parze. Po chwili użyj pałeczek, aby sprawdzić, czy sos rybny jest ugotowany. Jeśli pałeczki są suche, sos rybny jest ugotowany, jeśli są mokre, nie jest, odczekaj trochę dłużej. Skorzystaj z okazji, aby ubić żółtko i wylać je na wierzch, aby wyglądało bardziej efektownie. Gdy sos rybny jest ugotowany, jest aromatyczny i pyszny. Spożywany z papierem ryżowym lub białym ryżem z surowymi warzywami i ogórkiem, jest przysmakiem.

Kalmary z jajami, pełne tłuszczu, złowione w morzu Ninh Hoa, moczone w słonej wodzie, a następnie układane na grillu lub blasze, suszone na słońcu przez kilka dni, zostały przez nas starannie przywiezione. Najprostszym daniem są grillowane słone kalmary. Jeśli nie masz węgla drzewnego, włącz kuchenkę gazową. Pamiętaj, aby obracać je równomiernie, aby się nie przypaliły. Jeśli jesteś zbyt leniwy, zawiń je w papier i podgrzej w mikrofalówce. Słony, aromatyczny zapach kalmarów unosi się po całym domu. Dwie kalmary wystarczą, żeby zjeść miskę ryżu. Wgryzienie się w grubą warstwę kleistego ryżu jest tak lepkie.

Słone kalmary duszone z pieprzem i podawane z gorącym ryżem to oczywistość. Przed duszeniem namocz je w osolonej wodzie, aby zmniejszyć ich słoność. Opłucz zimną wodą, pokrój na kawałki wielkości palca, dopraw cukrem, glutaminianem sodu, olejem, cebulą, pieprzem, chili, wodą kokosową i duś, aż będą lepkie. Woreczek z atramentem pęka, przez co woda robi się czarna. Po krótkim duszeniu kalmary kurczą się, a woda gęstnieje. Kalmary są pyszne, ale duszona woda jest dziesięć razy pyszniejsza. Polej nią ryż, dobrze wymieszaj i poczuj całe morze ojczyzny na czubku języka.

W tym kraju jaja kacze są dziesięć razy droższe niż kurze. Ale moja lodówka zawsze ma pełną tacę, ponieważ uwielbiam bogaty smak różowego żółtka. Mieszam miskę sosu rybnego, kroję zieloną papryczkę chili, wkładam jajka i rozgniatam je łyżką. Sos rybny miesza się z aromatycznymi jajami kaczymi. Nabieram miskę ryżu, nakładam łyżkę jajek i żuję kleisty ryż. Tak więc wszystkie tłuste, słodkie, orzechowe, słone i pikantne smaki mieszają się ze sobą. Pamiętam stare czasy, kiedy była powódź i nie mogłam iść na targ. Moja mama ugotowała garnek ryżu, kazała siostrom nazbierać pędów bambusa, wyjąć kacze jaja, ugotować je, rozgnieść z sosem rybnym i położyć na środku domu. Rodzina licząca ponad dziesięć osób brodziła w wodzie i jadła ryż. Byliśmy biedni, ale mieliśmy tyle radości, że nie sposób tego opisać.

Myślałem, że po latach spędzonych z dala od domu, z zamkniętymi oczami i widząc tylko pracę i rachunki, moja dusza zdrętwieje. Nagle, w ulewnym deszczu obcego kraju, siadając do posiłku, poczułem się wzruszony i smutny.

Komentarz (0)