Czy dzieci mogą jeść grillowane potrawy?

Moje 5-letnie dziecko uwielbia grillowane mięso i ryby. Jak mogę je karmić bezpiecznie i zdrowo? (Thanh Thảo, Ho Chi Minh)

Odpowiedź:

Grillowane potrawy zawierają dużo tłuszczu, oleju i szkodliwych substancji, które są szkodliwe dla zdrowia. Podczas grillowania w wysokich temperaturach olej i tłuszcz zawarty w mięsie wytwarzają toksyczne gazy i substancje, które przylegają do grillowanego mięsa. Mogą one powodować raka, jeśli są spożywane w dużych ilościach i często.

Grillowanie mięsa bezpośrednio w wysokich temperaturach, powodując jego zwęglenie, prowadzi do powstawania potencjalnie rakotwórczych związków chemicznych zwanych aminami heterocyklicznymi (HAC). Wiele rodzajów HCA powstaje w wyniku rozpadu aminokwasów podczas grillowania mięsa w temperaturach powyżej 200°C. Te HCA gromadzą się w zwęglonych obszarach mięsa. Tłuszcz kapiący na grill oraz płomienie pochłaniające potrawę również wytwarzają węglowodory poliaromatyczne (WWA), substancję chemiczną o potencjalnym ryzyku rakotwórczym.

Potrawy grillowane często nie zawierają składników odżywczych. Są suche i twarde, przez co nieodpowiednie dla dzieci, których zęby są jeszcze słabe, a układ trawienny słabo rozwinięty.

Nie należy regularnie karmić dzieci grillowanymi lub tłustymi potrawami, ponieważ zwiększa to ryzyko otyłości, wysokiego poziomu cholesterolu i niebezpiecznych chorób, które mogą mieć negatywny wpływ na ich zdrowie.

Jeśli jednak dzieci lubią grillowane potrawy, rodzice mogą pozwolić im jeść je w odpowiednich ilościach i sposobach przygotowania, np. 1-2 razy w tygodniu. Unikaj grillowania potraw bezpośrednio nad węglem drzewnym; zawiń je w folię aluminiową i grilluj je na bezpiecznym sprzęcie. Nie grilluj w wysokich temperaturach, aby uniknąć przypalenia, i wybieraj potrawy z niewielką ilością tłuszczu lub bez tłuszczu. Rodziny mogą marynować mięso w sosach, takich jak sos pomidorowy, przed grillowaniem, aby zapobiec przypaleniu.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
System kliniki żywieniowej Nutrihome

Czytelnicy mogą tutaj zadawać pytania dotyczące odżywiania, na które odpowie lekarz.

Link źródłowy: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html