Zakłady produkujące ciasta ryżowe i kiełbaski wieprzowe w Ha Tinh działają całą dobę.

(Baohatinh.vn) - Zakłady produkcyjne w Ha Tinh nieustannie pracują na najwyższych obrotach i mobilizują siłę roboczą, aby zapewnić masową produkcję banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych) i gio cha (wietnamskiej kiełbasy), aby sprostać zapotrzebowaniu konsumentów w okresie Nowego Roku Księżycowego.

W dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok), w fabryce Boc Nguyen, produkującej zielone ciastka ryżowe (w gminie Cam Binh), panuje nieustanny ruch. Ludzie ścinają liście, myją kleisty ryż i pakują ciastka… tworząc zamkniętą linię produkcyjną, która każdego dnia produkuje tysiące ciastek.

Aby przygotować pyszne banh chung (wietnamskie kleiste ciastka ryżowe), lokal wcześnie rano wybiera grube, zielone liście dong, dokładnie je myje i pieczołowicie suszy – to pierwszy krok, który decyduje o intensywnym zielonym kolorze ciasta i autentycznym tradycyjnym smaku.

Składniki do przygotowania banh chung (wietnamskiego kleistego ciasta ryżowego) są starannie dobierane, co zapewnia bezpieczeństwo i higienę żywności – kluczowe czynniki jakości i smaku każdego ciasta. Aromatyczny, kleisty ryż, fasola mung i świeża wieprzowina są pieczołowicie przygotowywane i marynowane według sekretnej receptury, tworząc niepowtarzalny smak, który przetrwał pokolenia.

Pan Nguyen Cong Son, właściciel lokalu Boc Nguyen, powiedział: „Dzięki wyśmienitemu smakowi i starannej inwestycji w projekt i opakowanie, zielone ciastka ryżowe Boc Nguyen zostały wyróżnione 3-gwiazdkowym certyfikatem OCOP w grudniu 2024 roku. W tym okresie lokal sprzedał na rynku ponad 12 000 ciastek w cenach od 25 000 do 40 000 VND za sztukę, w zależności od rozmiaru i wymagań klienta”.

Dzięki wsparciu nowoczesnych maszyn, zwłaszcza elektrycznych urządzeń do gotowania ryżu z podwójnym kotłem, masowa produkcja banh chung (wietnamskich ciastek ryżowych) stała się wygodniejsza i wydajniejsza.

Słynąca z długiej historii wioska Khoóng (przysiółek Hùng Dũng, gmina Đức Thọ), tradycyjna wioska znana z kleistych ciasteczek ryżowych, tętni życiem jeszcze bardziej w dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok).

Przez ostatni tydzień miejscowe gospodarstwa domowe były zajęte wypiekaniem tradycyjnych banh chung (wietnamskich ciasteczek ryżowych), które miały być podawane na targu z okazji Nowego Roku Księżycowego.

Oczekuje się, że wioska Khoong zaopatruje rynek w prowincji i poza nią w około 200 000 - 250 000 banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych), a ceny za ciastko, w zależności od rodzaju, wahają się od 30 000 do 70 000 VND.

Zawinięte placki piecze się następnie przez siedem godzin nad ogniem opalanym drewnem, aż osiągną idealną miękkość. Po wyjęciu z piekarnika placki mają delikatny zielony kolor od liści bananowca, ciągnącą konsystencję od kleistego ryżu, orzechowy smak od fasoli mung, bogaty smak od wieprzowiny oraz aromatyczny aromat od szalotki i pieprzu.

W tym czasie zakłady produkujące kiełbasy i szynki w Ha Tinh wchodzą w szczyt sezonu, a tempo produkcji wzrasta wielokrotnie w porównaniu do normalnych dni.

Obecnie zakład pana Vo Van Phana (wioska Vinh Thai, gmina Cam Binh) dostarcza 400-500 kiełbasek wieprzowych dziennie, a w szczytowym momencie 600-700. Aby nadążyć za zamówieniami klientów, oprócz członków ich rodzin, zakład musi zatrudnić dodatkowych pracowników i pracować w godzinach nadliczbowych od teraz do 29. dnia 12. miesiąca księżycowego.

Wiele znanych w prowincji zakładów produkujących kiełbasy, takich jak Son Cam (okręg Thanh Sen) i Cao Thuy (gmina Cam Binh), również mobilizuje siłę roboczą i maszyny, aby sprostać popytowi rynkowemu.

Wraz z rozwojem rynku e-commerce, wielu właścicieli firm skupiło się na sprzedaży towarów za pośrednictwem mediów społecznościowych, transmisji na żywo i publikowania produktów na Facebooku. W rezultacie liczba zamówień znacząco wzrosła w okresie Nowego Roku Księżycowego, Roku Konia.

W dzisiejszym nowoczesnym życiu każdy zielony kleisty ciasteczko ryżowe i okrągła kiełbasa wieprzowa nie tylko stanowią wspaniałą ucztę Tet, ale także pozwalają zachować tradycyjne smaki ojczyzny, przypominając nam o nieprzemijających wartościach.

Źródło: https://baohatinh.vn/co-so-banh-chung-gio-cha-o-ha-tinh-do-lua-ngay-dem-post305600.html