„Jedna puszka kosztuje 10 000 dongów, sześć puszek kosztuje 50 000 dongów” – taką cenę podał pan Tran Cong Tinh, mieszkaniec wioski Cai Ngang w gminie Hoa Thanh w mieście Ca Mau , który produkuje przekąski z ryżu dmuchanego. Natychmiast po potwierdzeniu zamówienia pan Tinh szybko odbiera ryż i miesza składniki, aby przygotować przekąski z ryżu dmuchanego.

Pan Tinh i jego żona pracowali wcześniej w prowincji Binh Duong, ale z powodu skomplikowanej sytuacji związanej z COVID-19 wrócili do rodzinnego miasta, aby uniknąć pandemii i pozostali tam do dziś. Codziennie podróżują motocyklem od rana do późnego popołudnia, przygotowując się do zabrania ze sobą jedzenia i napojów oraz odpoczywając, gdziekolwiek się znajdują. Aby chronić się przed deszczem i słońcem, pan Tinh zbudował nawet zadaszenie na swoim motocyklu z gumowych prześcieradeł. Ich najbardziej pracowite dni to zazwyczaj weekendy, a czasami udaje im się osiągnąć pułap sprzedaży 10 kg ryżu.

„Posiadanie motocykla jest bardzo wygodne; mogę dojechać wszędzie, gdzie jest droga. W słoneczne dni zarabiam więcej niż w deszczowe. Zazwyczaj parkuję motocykl w pobliżu dzielnicy 8 lub osiedla mieszkaniowego firmy gazowo-elektryczno-nawozowej (dzielnica 1, Ca Mau City). Ryż przywożą klienci, a resztę składników przygotowuję sama. Najbardziej uciążliwy jest generator; może on produkować tylko ryż dmuchany, podczas gdy do przygotowania zwykłego ryżu potrzebne jest skomplikowane urządzenie do rozpalania ognia. Ta praca to niezły sposób na życie, jedynym minusem jest to, że muszę ciągle podróżować, ale przyzwyczaiłam się do tego” – powiedziała Tinh.

Płatki ryżowe kleiste są nie tylko pyszne, ale również sam proces ich przygotowywania jest bardzo przyjemny.

Zielone płatki ryżowe mają białawy kolor, cylindryczny kształt i są puste w środku. W zależności od preferencji kupującego, są krojone na krótkie lub długie kawałki. Mają charakterystyczny słodki smak ryżu, orzechową, bogatą i chrupiącą konsystencję. Oprócz czystych zielonych płatków ryżowych, które zachowują ich oryginalny smak, można dodać inne składniki, aby uzyskać bardziej aromatyczny i atrakcyjny smak.

Pan Tinh dodał: „Każdy może dostosować poziom słodkości, dodając mniej cukru lub wcale. Dodatkowo dodaję fasolę mung, makaron instant, przyprawę do makaronu instant… wszystko dobrze mieszam, a następnie wlewam miksturę do generatora”.

Nie tylko samo dmuchanie ryżu jest ulubionym daniem, ale również sam proces jego przygotowywania jest fascynujący. Maszyna do dmuchania ryżu ma z jednej strony lej do podawania składników do rozdrabniacza, a z drugiej – do dmuchanego ryżu. Gotowy produkt jest ciągle wypychany, a następnie szybko cięty nożyczkami na pożądane kawałki.

W przeszłości, gdy przekąski nie były tak różnorodne jak obecnie, ryż dmuchany był ulubionym przysmakiem zarówno dzieci, jak i dorosłych, często gromadzonym w domach, zwłaszcza podczas Tet (wietnamskiego Nowego Roku). Najlepiej delektować się ryżem dmuchanym zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy jest jeszcze gorący i pachnie ryżem.

Pani Nguyen Mong Nghi z okręgu 1 w Ca Mau City powiedziała: „Minęło ponad 20 lat, odkąd ostatni raz widziałam ludzi prażących płatki ryżowe. Czasami, kiedy idę na targ, widzę ludzi wystawiających wszelkiego rodzaju płatki ryżowe, ale ja nadal wolę prażyć własny ryż i delektować się nim na miejscu. Mogę dostosować słodycz do własnych upodobań. Dzisiaj przyniosłam 5 puszek ryżu do prażenia, a gotowy produkt przyszedł w 2 dużych workach. Prawdopodobnie zabiorę trochę do mojego rodzinnego miasta, żeby podzielić się ze wszystkimi”.

Nguyen Viet Hung, 65-latek z dzielnicy 1 w Ca Mau City, powiedział: „Kiedyś, kiedy mieszkałem w pobliżu Song Doc, widywałem wózki lub łódki sprzedające ryż dmuchany, ale teraz to rzadkość. Pamiętam, że cena wynosiła zaledwie 2-3 tysiące dongów za puszkę. W dużej rodzinie, nadmuchano dużo na raz, żeby później się nim delektować. Osobiście wolę tradycyjny ryż dmuchany, ponieważ ma on już słodki smak, a jedzenie go z herbatą jest również całkiem smaczne”.

W przeszłości, aby przygotować ryż dmuchany, ludzie podróżowali kanałami i rzekami, zapuszczając się w odległe rejony małymi promami, ogłaszając swoje przybycie za pomocą głośników. Dawały one ludziom sygnał, aby przywieźli ryż do przygotowania. Obecnie liczba osób produkujących ryż dmuchany zmalała. Zamiast podróżować w różne miejsca, robią go w domu i sprzedają kupującym. Dlatego, gdy nagle widzisz ludzi robiących ryż dmuchany gdziekolwiek, słysząc stukot, twoje serce wypełnia się nostalgią za tą małą radością przeszłości. Smak domu pozostaje tak czysty jak zawsze; to tylko prosta przekąska, która towarzyszyła wielu pokoleniom w dzieciństwie.

Nhi Ngo

Źródło: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html