
Dr Axayacatl Gonzalez (na zdjęciu) z Australijskiego Instytutu Biotechnologii i Nanotechnologii Uniwersytetu Queensland (Australia) stwierdził, że ten rodzaj cukru zachowuje słodycz, konsystencję i właściwości podobne do cukru tradycyjnego, ale ma znacznie mniej kalorii. Według dr. Gonzaleza, rzadkie cukry, występujące naturalnie w niektórych owocach, coraz częściej przyciągają uwagę branży restauracyjnej, hotelarskiej i spożywczej jako alternatywa dla tradycyjnych słodzików.
Przełom australijskich naukowców ma utorować drogę do powszechnego stosowania zdrowszych substancji słodzących w przemyśle spożywczym i napojowym. Jednak koszty produkcji nadal stanowią barierę dla powszechnej komercjalizacji.
Źródło: https://www.sggp.org.vn/cong-nghe-san-xuat-duong-it-calorie-post858272.html










