Wyścig dla pojedynczych klientów

Wraz z gwałtownymi zmianami demograficznymi i ekonomicznymi , zachowania chińskich konsumentów również ulegają istotnym zmianom. W szczególności wzrost liczby osób samotnych stworzył nowy potencjalny rynek dla branży spożywczej i napojów (F&B), zmuszając „wielkich graczy” w branży do dostosowania swoich strategii biznesowych do potrzeb tej grupy klientów.

Sklepy Pizza Hut i KFC w Chinach. (Źródło: CNBC)

Nietrudno zauważyć zmianę strategii biznesowej gigantów branży gastronomicznej w Chinach. Yum China, firma zarządzająca dużymi sieciami fast-food, takimi jak Pizza Hut i KFC w Chinach, uruchomiła w maju koncepcję restauracji Pizza Hut Wow, koncentrując się na menu małych pizz, które są o połowę mniejsze od standardowych pizz w Pizza Hut, w cenie zaledwie 19 juanów (2,70 dolara). Tak małe porcje pozwalają gościom delektować się większą ilością dań, nawet jeśli jedzą sami.

Rzecznik Yum China powiedział, że firma koncentruje się na rosnącej liczbie małych gospodarstw domowych. Yum China przekształciło ponad 100 ze swoich 3500 restauracji Pizza Hut w Chinach w sieć o formacie Wow i planuje podwoić tę liczbę do końca roku. Jak dotąd nowy model spisuje się lepiej niż oczekiwano, dodał.

Nie tylko Yum China, sieć restauracji Yi Wei z gorącym garnkiem szybko zmieniła strategię, aby obsługiwać klientów jedzących samotnie i małe gospodarstwa domowe. Yi Wei wprowadziło na rynek unikalny model gorącego garnka z taśmociągiem. W związku z tym, każda osoba otrzyma mały gorący garnek z odpowiednią porcją mięsa, a także system taśmociągu, umożliwiający wybór innych dań z gorącego garnka. Uruchomiona w sierpniu ubiegłego roku, sieć Yi Wei ma obecnie około 50 restauracji tego typu w dużych miastach i planuje otworzyć kolejne 200 do 2026 roku.

Tendencja ta nie jest przypadkowa, lecz odzwierciedla gwałtowne zmiany demograficzne w kraju. Według statystyk z 2020 roku w Chinach było 125 milionów jednoosobowych gospodarstw domowych, ponad dwukrotnie więcej niż 10 lat temu. Odsetek jednoosobowych gospodarstw domowych w ogólnej liczbie gospodarstw domowych wzrósł w tym samym okresie z 14,5% do 25,4%.

Jak twierdzi Jason Yu, dyrektor generalny firmy konsultingowej Kantar, w przeszłości nie było zbyt wielu produktów i usług przeznaczonych dla gospodarstw domowych jednoosobowych, ale coraz więcej marek zdaje sobie sprawę, że jest to potencjalny rynek dla nowych modeli biznesowych.

Rosnąca liczba jednoosobowych gospodarstw domowych wpływa również na branżę dostaw jedzenia online. Restauracje w popularnych aplikacjach, takich jak Meituan, oferują teraz zestawy dla klientów indywidualnych. W czerwcu około 1,52 miliona sprzedawców jedzenia w Meituan oferowało dania w małych porcjach, co stanowi wzrost o 11% w porównaniu z początkiem roku. Łączna liczba takich dań wzrosła o 7% do 8,32 miliona.

Operator aplikacji Meituan stwierdził, że mniejsze porcje wpisują się w trend mający na celu ograniczenie marnowania żywności i zdrowe odżywianie.

Ponadto, spowolnienie gospodarcze sprawiło, że konsumenci zacisnęli pasa i wybierali prostsze, bardziej ekonomiczne posiłki. Statystyki pokazują, że sprzedaż w chińskich restauracjach wzrosła w lipcu zaledwie o 3% w porównaniu z analogicznym okresem ubiegłego roku, co stanowi najniższy wskaźnik wzrostu od czasu zniesienia przez Chiny obostrzeń związanych z COVID-19 w grudniu 2022 roku.

W tym kontekście model biznesowy oparty na obsłudze pojedynczego klienta oferuje odpowiednie rozwiązanie zarówno dla restauracji, jak i dla klientów indywidualnych. Problemem dla restauracji jest jednak znalezienie równowagi między przyciąganiem klientów indywidualnych – którzy są bardzo wrażliwi na cenę – a zapewnieniem zysków biznesowych.

Source: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html