Różnorodna kuchnia na Nowy Rok Księżycowy w Azji

VHO - Księżycowy Nowy Rok to jedno z największych świąt na świecie, ściśle związane z długoletnią tożsamością kulturową wielu krajów azjatyckich.

Księżycowy Nowy Rok jest ściśle związany z symboliczną kulturą kulinarną wielu krajów azjatyckich. Zdjęcie: Shutterstock

Przez tysiące lat Tet nie tylko oznaczał przejście do nowego roku, ale także symbolizował tradycję, wierzenia i ducha zjednoczenia.

Według Tasting Table , w Azji Księżycowy Nowy Rok jest szczególną okazją, aby ludzie wspominali swoich przodków, pielęgnowali zwyczaje i spotykali się ponownie z rodziną, czemu towarzyszy wiele znaczących wydarzeń.

Sercem festiwalu jest bogata kuchnia, której potrawy niosą ze sobą głębokie symboliczne znaczenie i działają jak „klej”, który łączy, a raczej łączy, i jest przekazywany z pokolenia na pokolenie.

W okresie Nowego Roku Księżycowego każdy kraj ma swoje własne, wyjątkowe i różnorodne potrawy, z których każda ma wartość świętą i symboliczną.

W Wietnamie Tet Nguyen Dan (Księżycowy Nowy Rok) jest najważniejszym świętem w roku, okresem spotkań rodzinnych, wymiany prezentów i delektowania się potrawami o pomyślnym znaczeniu.

Wietnamski Nowy Rok Księżycowy pozostaje wyjątkowym i trwałym świętem kulturowym. Taca z pięcioma owocami jest uważana za serce święta dla wielu wietnamskich rodzin, symbolizując pomyślny i obfity nowy rok.

Tymczasem banh chung to nieodzowne danie dla Wietnamczyków podczas Tet (Księżycowego Nowego Roku). To ciasto z kleistego ryżu, nadziewane fasolą mung i wieprzowiną, zawijane w liście dong i podawane z marynowaną cebulą. Dla wielu rodzin banh chung jest nieodłącznym elementem każdej uczty Tet.

Banh chung (wietnamskie kleiste ciastka ryżowe) to danie, którego nie może zabraknąć w menu Wietnamczyków podczas każdego Tet (Księżycowego Nowego Roku).

Inne popularne dania w czasie Tet to gotowany kurczak, kiełbasa wieprzowa i galaretka – dania symbolizujące pragnienie silnych więzi rodzinnych i miłości. Każde danie ma swoje własne symboliczne znaczenie i wraz z wieloma innymi przyczynia się do unikalnej kulinarnej tożsamości wietnamskiego Tet.

W Chinach Księżycowy Nowy Rok jest głęboko zakorzeniony w tożsamości kulturowej, to święty czas oznaczający początek nowego roku, z wiarą w szczęście, dobrobyt i pokój.

Jest to również okazja, aby ludzie wspominali swoich przodków, pielęgnowali tradycyjne zwyczaje i spotkali się ponownie z rodzinami po roku pracy z dala od domu.

Choć zwyczaje różnią się w zależności od regionu, największe obchody chińskiego Nowego Roku zwykle odbywają się w Sylwestra, jako wspólna kolacja rodzinna.

Trzy podstawowe dania na chińskim stole biesiadnym to gotowana na parze ryba, makaron długowieczności i pierożki. Dla Chińczyków ryba symbolizuje obfitość i dobrobyt. Dlatego często umieszcza się ją na stole biesiadnym, symbolizując dostatek.

Tradycyjną potrawą jest także makaron długowieczności, składający się z bardzo długich, niepokrojonych makaronów, czasami mierzących ponad 30 cm długości, symbolizujących długie i zdrowe życie.

Pierogi symbolizują szczęście. Chińczycy wierzą, że im więcej pierogów zjesz, tym większe będzie twoje szczęście finansowe.

Inne potrawy o symbolicznym znaczeniu podczas Nowego Roku Księżycowego to m.in. cały kurczak, zielone warzywa, owoce cytrusowe, ciastka rzodkiewkowe, kulki z kleistego ryżu (tangyuan), smażone sajgonki i nian gao – rodzaj słodkiego, kleistego ciasta ryżowego często wręczanego w prezencie.

Tymczasem w Korei Księżycowy Nowy Rok kojarzy się z wieloma tradycyjnymi potrawami i napojami, m.in. sujeonggwą – środkiem wspomagającym trawienie, sikhye – słodkim fermentowanym napojem z białego ryżu i jęczmienia, a także znaną tteokguk (zupą z ciastek ryżowych).

Koreański Nowy Rok nie byłby kompletny bez Tteokguk. Przyrządzany po prostu z bulionu i cienko pokrojonych ciastek ryżowych, Tteokguk to danie, które przynosi szczęście i oznacza koniec roku dla Koreańczyków.

Ponadto typowy koreański posiłek nie byłby kompletny bez dań takich jak Yaksik czy Jeon. Jeon to nieodzowne danie podczas koreańskich świąt i festiwali, a także ogólne określenie różnych rodzajów koreańskich pikantnych naleśników.

Dla Singapurczyków ryby są ważnym daniem we wszystkich krajach, które obchodzą Nowy Rok Księżycowy według kalendarza chińskiego. Jednak yu sheng jest najpopularniejszym daniem z surowej ryby w Singapurze.

Danie, podawane na dużym talerzu, składa się z pokrojonej surowej ryby, posiekanej rzodkiewki, orzeszków ziemnych, marchewki, marynowanego imbiru i różnych innych składników i jest zazwyczaj spożywane siódmego dnia Nowego Roku Księżycowego. Singapurczycy tradycyjnie przygotowują to danie, życząc sobie długowieczności i pomyślności.

Zgodnie z Tabelą Degustacyjną

Source: https://baovanhoa.vn/du-lich/da-dang-am-thuc-tet-nguyen-dan-khap-chau-a-205353.html