Specjały rzemieślnicze cieszą się dużym popytem

Herbata z melona zimowego z lokalu An Hoa Hung w okręgu Long Hung w prowincji Dong Nai wzięła udział w działaniach promocyjnych w okręgu Tran Bien. Zdjęcie: Binh Nguyen

Herbata z melona zimowego z zakładu An Hoa Hung w okręgu Long Hung w prowincji Dong Nai wzięła udział w działaniach promocyjnych w okręgu Tran Bien. Zdjęcie: Binh Nguyen

Tradycyjne specjały Dong Nai są w całości wytwarzane ręcznie, z dbałością o każdy etap, od doboru składników po każdy etap przetwarzania. To właśnie ta delikatność i zaangażowanie tworzą ich wyjątkowy smak, sprawiając, że konsumenci są gotowi zapłacić wysoką cenę, aby się nimi delektować.

To potencjalna nisza rynkowa, w którą śmiało inwestują liczni rolnicy i lokalne przedsiębiorstwa, rozwijając ją i stopniowo budując markę specjalistycznych, rękodzielniczych produktów o silnej tożsamości Dong Nai.

Pyszne, ręcznie robione dania cieszą się dużym popytem.

Produkt ze świeżych orzechów nerkowca, prażonych tradycyjną metodą ręczną przez firmę Hoang Phu Cashew Nuts Company Limited z gminy Loc Tan w prowincji Dong Nai, uzyskał wiele certyfikatów potwierdzających markę i jakość. Produkt uzyskał certyfikat Ministerstwa Przemysłu i Handlu jako typowa marka wietnamska oraz nominację do reprezentowania wietnamskiego przemysłu orzechów nerkowca na Międzynarodowych Targach w Kantonie w Chinach w 2013 roku. Przedsiębiorstwo to zostało również nagrodzone Złotym Pucharem Tam Nong przez Komitet Centralny Wietnamskiego Stowarzyszenia Rolników ; uznane przez Wietnamskie Stowarzyszenie Orzechów Nerkowca za produkt typu A w grupie produktów instant; oraz certyfikowane przez Wietnamski Związek Nauki i Technologii jako typowa marka wietnamska dla dobra konsumentów.

Pan Hoang Chuan, dyrektor firmy Hoang Phu Cashew Nut Company w gminie Loc Tan, powiedział: Ze względu na doskonałą jakość i staranną obróbkę ręczną, cena orzechów nerkowca Hoang Phu prażonych na drewnie w fabryce wynosi od 360 do 500 tysięcy VND/kg. Sprzedawane są one za pośrednictwem zaawansowanych kanałów dystrybucji, a w wielu miejscach klienci są skłonni zapłacić miliony, aby kupić ten produkt.

Opowiadając historię założenia firmy specjalizującej się w przetwórstwie orzechów nerkowca prażonych w drewnie, pan Hoang Chuan, dyrektor Hoang Phu Cashew Nut Company Limited, powiedział: „W przeszłości specjalizowałem się w zakupie produktów rolnych. Zauważyłem, że smak orzechów nerkowca z mojego rodzinnego miasta nie ma sobie równych w żadnym innym miejscu, a jakość produktów była w całości eksportowana. Od tamtej pory myślałem o zainwestowaniu w przetwórstwo. Z głębi serca chciałem stworzyć i zbudować markę orzechów nerkowca, bazując na regionie, z którego pochodzą te orzechy w prowincji”.

Rozpoczął swoją działalność od dwóch żeliwnych patelni, na których prażył orzechy nerkowca tradycyjną metodą ręczną. Później wynalazł piec do prażenia orzechów nerkowca opalany drewnem, rozwiązanie, które zdobyło Nagrodę Innowacji Technicznej byłej prowincji Binh Phuoc .

Pan Hoang Chuan powiedział: Przedsiębiorstwo zainwestowało w suszarnie i magazyny, aby przechowywać 400-500 ton orzechów nerkowca, zapewniając całoroczne źródło surowca do przetwórstwa. Przedsiębiorstwo dostarcza orzechy nerkowca na obszary uprawy nerkowca, należące do grup etnicznych Khmerów i Stiengów, w przygranicznych gminach Loc Ninh i Bu Dop, gdzie uprawiane są wyłącznie w sposób naturalny, aby zapewnić źródło wysokiej jakości i bezpiecznych orzechów nerkowca.

Podczas przetwarzania firma koncentruje się na selekcji i klasyfikacji orzechów nerkowca, aby wybrać orzechy nerkowca najwyższej jakości. Do ich produkcji wykorzystuje się drewno opałowe z drzew longan rosnących na północy, które po spaleniu wytwarza niewiele dymu, a węgiel drzewny dobrze się pali, przyczyniając się również do uzyskania pysznego, bogatego smaku.

Te pyszne produkty powinny rozprzestrzenić się na rynku w duchu zasady „dobre wino naturalnie pachnie”, począwszy od lokalnych mieszkańców, którzy kupują je do użytku i na prezenty. Zapach rozprzestrzenił się szeroko, więc produkty z pieca opalanego drewnem, w którym suszono orzechy nerkowca, stopniowo rozprzestrzeniły się po całym kraju, a nawet za granicę.

Grupy etniczne M'nong i Stieng w gminie Bu Gia Map przygotowują wino ręcznie, starannie i unikalnie. Najbardziej wyjątkową cechą grupy M'nong jest to, że wytwarzają drożdże winiarskie z liści rosnących naturalnie w lesie. Liście te są siekane, tłuczone w moździerzu, a następnie suszone. Ryż używany do produkcji wina musi być ugotowany, ale nie za miękki ani za suchy, a następnie zmieszany z drożdżami. Wcześniej ludzie wytwarzali wino wyłącznie na użytek rodzinny lub społecznościowy. W ostatnich latach rozwinęła się turystyka, a spółdzielnia rolniczo-leśno-usługowa Dak Mai w gminie Bu Gia Map skupiła się na inwestowaniu w przetwórstwo i rozwój rynku wina specjalnego. Celem jest utrzymanie i zachowanie technik winiarskich lokalnych grup etnicznych, przekształcając lokalne produkty w produkty turystyczne, aby zwiększyć dochody członków.

Możliwość promowania lokalnych specjałów

Wiele lokalnych specjałów jest pieczołowicie przetwarzanych tradycyjnymi, ręcznymi metodami, a konsumenci są skłonni zapłacić wysokie ceny, aby się nimi cieszyć. Wykorzystując tę okazję, wiele zakładów przetwórczych i rolników zainwestowało w przetwórstwo specjałów, aby zaopatrywać rynek.

Proces przetwarzania orzechów nerkowca prażonych drewnem w firmie Hoang Phu Cashew Company Ltd., gmina Loc Tan. Zdjęcie: Binh Nguyen

Firma An Hoa Hung w okręgu Long Hung w prowincji Dong Nai właśnie wprowadziła na rynek herbatę z melona zimowego An Hoa. Jej wyjątkowość polega na tym, że herbata ta jest dostępna dla konsumentów w postaci lepkiej pasty pociętej na małe, kompaktowe tabletki, które łatwo rozpuszczają się w wodzie w temperaturze pokojowej, co jest bardzo wygodne. Ponadto, nowy produkt firmy, herbata z żeń-szeniem, wprowadzona na rynek wcześniej, również cieszy się popularnością wśród konsumentów.

Pani Hoang Thi Kim Anh, właścicielka An Hoa Hung Business Facility, powiedziała: Cechą szczególną nowych produktów wprowadzanych na rynek przez zakład jest to, że wszystkie są starannie przetwarzane ręcznie, przy użyciu świeżych, naturalnych składników. W szczególności herbata z zimowego melona zawiera składniki takie jak zielony melon zimowy uprawiany zgodnie z bezpiecznymi procesami w prowincji Ha Giang, w połączeniu ze składnikami korzystnymi dla zdrowia, takimi jak: melasa, owoc mnicha, rehmannia glutinosa. Herbata duszona z żeń-szeniem zawiera składniki takie jak: rehmannia glutinosa, chiński yam, codonopsis, ligusticum wallichii, kleisty ryż, kolcowój pospolity i czerwone jabłko. Wszystkie te składniki są wstępnie przetwarzane w zakładzie, wytwarzane ze świeżych składników tradycyjnymi, ręcznymi metodami, co przyczynia się do zwiększenia smaku i pyszności przygotowywanych razem potraw.

Płatki kukurydziane, kleiste płatki ryżowe i ciastka Khao są wytwarzane w tradycyjny, ręczny sposób, przesiąknięty unikalną tożsamością kulturową grup etnicznych Tay i Nung w gminie Thuan Loi. Zielone płatki ryżowe są wytwarzane z kukurydzy lub kleistego ryżu. Kukurydza i kleisty ryż są prażone metodą ręczną grupy etnicznej, słód i imbir są gotowane ręcznie, dokładnie mieszane z zielonymi płatkami ryżowymi, a następnie wyciskane do foremek i krojone na małe zielone płatki ryżowe. Ciasto Khao jest wytwarzane z głównego składnika, prażonego kleistego ryżu, a następnie mielone na mąkę. Jest to tradycyjne ciasto grupy etnicznej Tay, składane na rodzinnym ołtarzu podczas święta Tet, z wiarą, że przyniesie to szczęście i pomyślność w Nowym Roku.

Pan Thach Ni, przewodniczący stowarzyszenia rolników gminy Thuan Loi, powiedział: W przeszłości ludzie często przygotowywali tę potrawę tylko z okazji świąt i Tet, ale w ostatnich latach, wraz z rozwojem turystyki, turyści i ludzie odczuwają potrzebę kupowania lokalnych specjałów, więc wiele rodzin przygotowuje tę potrawę przez cały rok, aby dostarczać ją na rynek, przyczyniając się do wzrostu dochodów.

W ostatnich latach rolnicy w gminie Loc Thanh przestawili się na uprawę i przetwarzanie specjalistycznych produktów, aby zaopatrywać rynek. W gminie obecnie około 20 gospodarstw domowych uprawia liście meduzy, z których część przetwarza suszone liście meduzy. Ta linia produktów zaczęła przyciągać uwagę rynku, ponieważ suszone liście meduzy mają świeżość, która nie ustępuje świeżym liściom. Zaletą tego produktu jest możliwość długiego przechowywania, a dzięki wygodnej formie suchego produktu, kanały dystrybucji mogą zostać rozszerzone. Ponadto, region słynie również z wina – wina warzonego wyłącznie tradycyjnymi, ręcznymi metodami. Ze względu na swoją unikatową specyfikę i liczne korzyści zdrowotne, produkt ten jest sprzedawany w segmencie rynku premium w cenie milionów VND/litr.

Binh Nguyen

Źródło: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/