Specjaliści kulinarni chwalą wyjątkowy przysmak w Lang Son – „krewetki wspinające się na drzewa” – jako smaczniejszy od mięsa żab.

Pomimo niepozornego wyglądu, „krewetki pnące się po drzewach” uchodzą za słynny przysmak w prowincji Lang Son . W godzinach szczytu ich ceny sięgają nawet pół miliona dongów za kilogram, a mimo to wciąż przyciągają gości.

Krewetki leśne to owady o kształcie zbliżonym do krewetek, ale niewielkich rozmiarach, mniej więcej wielkości małego palca dorosłego osobnika. Występują w głębokich lasach w kilku prowincjach, takich jak Bac Giang i Nghe An , ale najliczniej występują w Lang Son.

Krewetki leśne mają długie nogi przypominające nogi konika polnego, małą głowę i mniej czułków niż zwykłe krewetki; całe ich ciało jest półprzezroczyste i szare.

Krewetki leśne żyją w dużych dziuplach drzew, szerokich jaskiniach skalnych i obszarach o gęstej, wilgotnej roślinności. Zazwyczaj gromadzą się w rojach, z daleka przypominając ule. Zdjęcie: Pracownik leśny

Oprócz dziwnego wyglądu, owad ten preferuje wilgotny klimat z gęstą roślinnością, głównie w jaskiniach i dużych dziuplach drzew w głębokich lasach, dlatego miejscowi żartobliwie nazywają go „latającą krewetką” lub „wspinającą się po drzewach krewetką”.

Miejscowi twierdzą, że dzikie krewetki pierwotnie były tradycyjną potrawą grup etnicznych Tay i Nung w Lang Son, ale z czasem stały się popularne i pożądane przez gości ze względu na swój wyjątkowy, pyszny i niepowtarzalny smak.

Według pani Nong Hoa, dostawcy górskich specjałów w dystrykcie Cao Loc (prowincja Lang Son), dzikie krewetki są dostępne przez cały rok, ale okres, w którym jest ich najwięcej i są najlepszej jakości, przypada na porę deszczową, przypadającą mniej więcej na czerwiec-lipiec w kalendarzu księżycowym.

W tym czasie miejscowi pokonują duże odległości, zapuszczając się w głąb lasów, aby łowić dzikie krewetki, które następnie sprzedają restauracjom i jadłodajniom lub transportują do Hanoi , aby serwować je wymagającym gościom.

„Tylko doświadczeni i wykwalifikowani leśnicy potrafią złowić krewetki leśne. Ten gatunek jest bardzo czujny i przebiegły, a ponieważ nie ma skrzydeł, skacze dziko na najmniejszy znak obecności człowieka lub dźwięku” – powiedziała pani Hoa.

Połów dzikich krewetek jest pracochłonny, więc są one dość drogie, ale wciąż przyciągają kupujących. Zdjęcie: Lam Tinh

Aby złowić krewetki mangrowe, ludzie muszą używać specjalnych sieci i sprawnie nimi operować, wkładając gałęzie lub długie kije do kryjówek krewetek, a następnie ostrożnie wyprowadzając je.

Jedna osoba zagania krewetki, podczas gdy druga jednocześnie bacznie je obserwuje, gotowa złapać każdą dziką krewetkę, która się pojawi. „Jeśli nie będziesz ostrożny, nie uda ci się złapać ich wszystkich, a nawet możesz sprawić, że krewetki będą skakać wszędzie”.

Ze względu na pracochłonny proces polowania, krewetki leśne sprzedawane są po stosunkowo wysokiej cenie, wynoszącej około 300 000–400 000 VND/kg. W szczytowych okresach cena tego owada może sięgać nawet pół miliona VND za kilogram” – dodała pani Hoa.

Dania z dzikich krewetek cieszą się dużym zainteresowaniem. Zdjęcie: Bao An

W Lang Son dzikie krewetki można przyrządzać na wiele sposobów, ale najpopularniejszą i preferowaną metodą jest smażenie ich z liśćmi imbiru (lub liśćmi mac mat albo liśćmi limonki).

Przed gotowaniem dzikie krewetki muszą być starannie przygotowane. Następnie odcina się im dolną część nóg, ponieważ ta część składa się tylko z kości i nie zawiera mięsa.

Dzikie krewetki są czyszczone, odsączane, a następnie smażone na niewielkiej ilości tłuszczu wieprzowego lub oleju, doprawiane sosem rybnym i solą do smaku. Gdy krewetki są prawie ugotowane, szef kuchni dodaje drobno posiekane liście imbiru i dokładnie miesza.

Aby wzbogacić smak, miejscowi często smażą dzikie krewetki na słoninie na żeliwnej patelni nad średnim ogniem opalanym drewnem. Kiedy krewetki nabiorą złocistobrązowego koloru i uwolnią aromatyczny aromat, danie jest ugotowane i gotowe do spożycia.

Osoby z alergiami powinny zachować ostrożność i dokładnie przemyśleć, zanim spróbują dań z dzikich krewetek. Zdjęcie: Lam Thi Tinh

Pani Hong Hanh (Hanoi), która kiedyś miała okazję spróbować smażonych dzikich krewetek z liśćmi imbiru w Lang Son, przyznała, że ​​na pierwszy rzut oka i po zapoznaniu się z informacjami o składnikach miała pewne obawy, ale po spróbowaniu była zaskoczona, jak wyjątkowe i pyszne było to danie.

„Po dwukrotnym spróbowaniu bardzo mi smakuje to danie specjalne i zawsze z niecierpliwością czekam na jego zamówienie w sezonie, aby poczęstować nim całą rodzinę. Dzikie krewetki są dość jędrne, zwłaszcza udka. Kiedy je jem, są bardziej sprężyste i smaczniejsze niż kurczak z wolnego wybiegu czy mięso żaby” – powiedziała.

Chociaż dzikie krewetki uważane są za popularny przysmak i ulubioną przekąskę wielu smakoszy, nie każdy może się nimi delektować, zwłaszcza osoby z alergiami.

Aby zapewnić bezpieczeństwo, osoby, które po raz pierwszy spróbują dań z dzikimi krewetkami, powinny spróbować tylko małego kawałka. Jeśli czują się dobrze i nie wykazują oznak alergii, mogą zjeść więcej.

Koreański turysta wydaje 9 milionów VND na 4-gwiazdkowy hotel w Vung Tau i zakochuje się w lokalnym specjale. Podczas pobytu w Vung Tau, koreański turysta zarezerwował hotel z widokiem na morze za 9 milionów VND za 2 noce. To miejsce znajduje się również w pobliżu jego ulubionej lokalnej restauracji banh khot (wietnamskich pikantnych naleśników).

Źródło: https://vietnamnet.vn/dac-san-tom-leo-cay-la-mieng-o-lang-son-khach-sanh-an-khen-ngon-hon-thit-ech-2366174.html