Bogaty i aromatyczny makaron Quang

Kiedy ludzie myślą o Quang Nam , myślą o makaronie Quang. To danie jest atrakcyjne nie tylko ze względu na swój charakterystyczny smak Quang Nam, ale także ze względu na jego szczególny związek z życiem i kulturą Quang Nam, głęboko zakorzenioną w „esencji” Quang Nam.

Makaron Quang ma bogaty i wyrafinowany smak. Zdjęcie: Quang Noodles Nom.

Nie ma konkretnego przepisu ani standardu na makaron Quang; to po prostu skromne danie mieszkańców prowincji Quang Nam, które stopniowo stało się specjalnością tego regionu.

Makaron Quang to nie tylko jedzenie; przede wszystkim musi cieszyć oko i aromat. To danie ma bardzo charakterystyczne cechy: jest pyszne, atrakcyjne, bogate i znajome. Mieszkańcy Quang Nam, w swojej sztuce kulinarnej, preferują podejście wielosmakowe, w którym wszystkie smaki wzajemnie się uzupełniają, tworząc bogaty i złożony smak.

Przygotowanie tego dania z makaronem jest dość proste, ale wymaga umiejętności i finezji. Najpierw ryż należy namoczyć do miękkości, a następnie zmielić go z wodą w kamiennym moździerzu na drobny proszek.

Po zmieleniu mąki ryżowej, okrągłą formę, naciągniętą naprężoną szmatką, umieszcza się nad garnkiem z wrzącą wodą. Pokrywę można wykonać w kształcie stożka, aby zatrzymać parę, a do jej wykonania używa się niskiej chochli z łupin orzecha kokosowego z bambusową rączką. Podczas wlewania mieszanki mąki ryżowej do formy, chochlę odwraca się, aby rozprowadzić cienką, równomierną warstwę ciasta. Pokrywę zamyka się na kilka minut, aby ugotować makaron, a następnie nakłada się kolejną cienką warstwę ciasta, aby uzyskać grubszą konsystencję. Cienkim bambusowym nożem wyjmuje się makaron i suszy go na bambusowych kratkach. Po ostygnięciu makaron smaruje się olejem i umieszcza w koszyku wyłożonym liśćmi bananowca, aby zapobiec jego wysychaniu.

W tym samym czasie mieszają mąkę ryżową z sezamem, cienko rozprowadzają ciasto i układają je na bambusowej tacy, aby wyschło na słońcu, tworząc arkusze papieru ryżowego. W upalne letnie popołudnia lub chłodne jesienne wieczory, zatrzymanie się przy przydrożnym straganie, aby napić się aromatycznej zielonej herbaty, a następnie delektować się ciepłą miską makaronu Quang, to kojące doświadczenie: „Dzielimy się miską zielonej herbaty i miską makaronu Quang, aby rozgrzać twoje serce”.

Sztuka przyrządzania bulionu i przypraw zależy od umiejętności gospodyń domowych i nie wymaga ścisłego przestrzegania konkretnego przepisu. Niezależnie od tego, czy bulion jest przygotowywany z kości kurczaka, czy wieprzowiny, musi być klarowny i mieć słodki smak, w przeciwieństwie do bulionu pho przygotowywanego z kości wołowych.

Do jedzenia makaronu Quang potrzebny jest chrupiący, grillowany papier ryżowy, który trzeszczy po przełamaniu, cienko pokrojone świeże kwiaty bananowca oraz popularne zioła, takie jak gorzkie zioła, mięta, liście gorczycy, kolendra i kolendra, wszystkie o kwaśnym, ostrym, słodkim i gorzkim smaku, a także mięty rybnej. Po polaniu makaronu bulionem, miskę posypuje się złocistymi, chrupiącymi, prażonymi orzeszkami ziemnymi.

Idealne połączenie złocistego makaronu z delikatnym, aromatycznym kurczakiem, bogatymi orzeszkami ziemnymi i aromatycznymi ziołami, wszystko to wymieszane w bogatym, wytrawnym sosie, jest gotowe podbić podniebienie nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Źródło: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html