Unikalna przestrzeń kulturowa – kuchnia herbaciana

Muzeum Herbaty Long Dinh w dzielnicy Cau Dat, w okręgu Xuan Truong w Da Lat, w prowincji Lam Dong, o powierzchni około 3500 m², położone tuż obok malowniczego lasu sosnowego. To prywatne muzeum herbaty eksponuje setki eksponatów opowiadających historię rozwoju przemysłu herbacianego, a także sposób delektowania się herbatą przez Wietnamczyków i mieszkańców innych krajów świata.

W Muzeum Herbaty Long Dinh chroni się prawie stuletnie drzewo herbaciane, przywiezione do Wietnamu przez Francuzów w celu eksperymentalnego zasadzenia.

Z przestrzeni kultury herbacianej

Pani Tran Hao Nhien, kierownik produkcji Long Dinh Tea Joint Stock Company, powiedziała: Muzeum Herbaty Long Dinh powstało z misją umożliwienia przeżycia prawdziwej podróży związanej z herbatą w największej przestrzeni kulturalnej związanej z herbatą w Wietnamie i wysłuchania opowieści o ponad 100-letniej historii herbacianej krainy Cau Dat – ziemi wybranej przez Francuzów do uprawy herbaty, która stała się początkiem przemysłu herbacianego na płaskowyżu Lang Biang.

Przestrzeń kulturowa – Muzeum Herbaty Long Dinh znajduje się w regionie Cau Dat, gdzie w 1927 roku Francuzi po raz pierwszy sprowadzili drzewa herbaciane do Wietnamu w celu eksperymentalnego zasadzenia. Dzięki odpowiedniej glebie płaskowyżu położonego ponad 1600 m n.p.m., wiele cennych odmian herbaty dobrze rośnie, dlatego na tym terenie rozwinęły się plantacje herbaty, które przyniosły ze sobą technologię produkcji i unikalną kulturę herbacianą Wietnamu, przejmując kwintesencję kultury herbacianej z Chin, Japonii, Arabii, Europy i Wietnamu.

W Muzeum Herbaty Long Dinh obecnie przechowywane i eksponowane są setki antyków, obrazów, fotografii i rzeźb przedstawiających wietnamski przemysł herbaciany.

W 1988 roku sadzonki herbaty Oolong zostały sprowadzone z Tajwanu (Chiny) na ten teren, a następnie rozprzestrzenione w wielu miejscowościach prowincji Lam Dong , ponieważ ta cenna odmiana herbaty dobrze rośnie na terenach o zimnym klimacie, odpowiednich opadach deszczu i wilgotności.

Muzeum Herbaty Long Dinh przechowuje i eksponuje obecnie setki antyków, obrazów, fotografii i rzeźb, które zostały naukowo zaprezentowane, aby przybliżyć historię przemysłu herbacianego. Pierwszą z nich jest posąg Shennonga, uroczyście umieszczony przy głównym wejściu do muzeum. Uważany jest on za ojca rolnictwa i pierwszą osobę, która odkryła drzewo herbaciane.

Obok znajdują się posągi i zdjęcia osób, które przyczyniły się do rozwoju przemysłu herbacianego na całym świecie ; obszar wystawowy ze starożytnymi mapami herbaty świata, historią herbaty wietnamskiej; obszar wystawowy z prymitywnymi narzędziami i sprzętami z przeszłości, takimi jak worki na ryż, koszyki na herbatę, stożkowe kapelusze, kosze do wialnia, czerpaki do wody, wozy, czajniczki do herbaty, skrzynki na herbatę, płaszcze przeciwdeszczowe herbaciarzy oraz starożytne narzędzia do parzenia herbaty...

„

„W zgiełku życia czasami po prostu pragniemy znaleźć spokojne miejsce, by ukoić duszę. Roznosi się aromatyczny zapach herbaty, a z każdego artefaktu szepczą się historyczne opowieści”.

Pani Tran Hao Nhien, kierownik produkcji, Long Dinh Tea Joint Stock Company

Zwiedzający uczestniczą w doświadczeniu w przestrzeni kulturalnej – Muzeum Herbaty Long Dinh

Do kulinarnego smaku herbaty

Jako jedna z pionierek w zakresie wprowadzania herbaty do kuchni, pani Tran Phuong Uyen – zastępca dyrektora Long Dinh Tea Joint Stock Company – stworzyła pyszne dania z herbaty. Z plantacji wysokiej jakości herbaty oolong, pani Uyen opracowała bogate menu, otwierając nowy kierunek dla wietnamskiej kuchni herbacianej.

Wchodząc do przestrzeni kulturalnej Muzeum Herbaty Long Dinh, oprócz rozkoszowania się aromatem herbaty, goście mogą skosztować zaskakujących dań, takich jak ryż herbaciany, jajka gotowane w herbacie, tempura herbaciana, mięso duszone w herbacie, galaretka herbaciana, a nawet zielone ciastka ryżowe z kleistą herbatą... Każde danie jest misternym dziełem sztuki, wymagającym starannie wyselekcjonowanych składników herbaty, zbieranych o świcie, aby zapewnić smak i wartość odżywczą.

Kulinarna podróż zaczyna się od ryżu herbacianego. Ryż herbaciany to coś więcej niż zwykły ryż – to danie, które rozpoczyna podróż do odkrycia smaku herbaty w każdym ziarenku ryżu. Woda używana do gotowania ryżu to fermentowana herbata oolong lub sproszkowana zielona herbata matcha. Ugotowany ryż ma łagodny aromat, przyjemny zielony kolor i charakterystyczną miękkość. Łagodny aromat dojrzałych owoców z czarnej herbaty lub czysty zielony kolor matchy tworzą danie ryżowe, które jest zarówno piękne, jak i aromatyczne, pozostawiając lekki herbaciany posmak po każdym kęsie.

Jajka herbaciane powstają z pysznych potraw herbacianych.

Dodatkowo, goście mogą delektować się jajkami gotowanymi na parze. Ukryte za pozornie prostym wyglądem, jajka gotowane na parze są symbolem cierpliwości i równowagi w przygotowaniu. Jajka gotuje się przez 8-13 godzin w wodzie herbacianej z dodatkiem ziół, takich jak anyż gwiazdkowy, cynamon i rehmannia. Skorupki jaj są delikatnie nakłuwane, aby wchłonąć aromat herbaty, tworząc połyskującą brązową warstwę i rustykalny aromat, przywodzący na myśl delikatny smak tradycyjnej medycyny chińskiej.

Nie poprzestając na tradycyjnych daniach, makaron z wołowiną i czarną herbatą to połączenie nowoczesnych i klasycznych smaków. Bulion z czarnej herbaty w połączeniu z miękką duszoną wołowiną tworzy imponujący, słodki smak. Makaron jest ręcznie robiony z dodatkiem sproszkowanej herbaty, ma jasnozłoty kolor, jest miękki, ale nie kruszy się. To danie zaskakuje i zachwyca harmonijnym połączeniem ziół i białka.

Na koniec goście mogą delektować się galaretką herbacianą, deserem z zielonej herbaty, lodami matcha lub puddingiem z czarnej herbaty – każde danie zachowuje oryginalny smak herbaty, ale wzbogacony jest wieloma nowymi składnikami.

Źródło: https://baolamdong.vn/doc-dao-khong-gian-van-hoa-am-thuc-tra-382999.html