Żądanie „sprawiedliwości” dla wietnamskich ziaren kawy Robusta.

Báo Đầu tư•07/03/2024

[reklama_1]

Sahra Nguyen, założycielka Nguyen Coffee Supply: Żądanie „uczciwości” w odniesieniu do wietnamskich ziaren kawy Robusta.

Nguyen Coffee Supply to pierwsza marka w USA specjalizująca się w sprzedaży produktów z wietnamskich ziaren kawy Robusta. Poza prowadzeniem działalności, założycielka Sahra Nguyen dąży do szerzenia wietnamskiej kultury kawy na całym świecie .

Sahra Nguyen, założycielka Nguyen Coffee Supply.

Mocno przywiązana do wietnamskich ziaren Robusty.

Od 2022 roku kawa specjalistyczna i kawa Robusta parzona na zimno firmy Nguyen Coffee Supply są dostępne w ponad 550 sklepach Whole Foods w całych Stanach Zjednoczonych. To znacząca zmiana dla marki, odzwierciedlająca zmianę nastawienia amerykańskich konsumentów do kawy wietnamskiej.

„Moim marzeniem jest stworzenie największej na świecie firmy produkującej kawę z wietnamskich ziaren Robusty” – powiedziała założycielka Sahra Nguyen.

Założona w 2018 roku firma Nguyen Coffee Supply jest pierwszym rzemieślniczym producentem kawy w USA, który wykorzystuje ziarna Robusty pochodzące w 100% z Wietnamu. Nawet w nazwie marki, założyciel, urodzony w 1986 roku, używa swojego nazwiska, Nguyen, aby zwiększyć reprezentację i rozpoznawalność wśród społeczności wietnamskiej.

Sahra wspomina, że w 2016 roku, kiedy wietnamska mrożona kawa z mlekiem zyskiwała na popularności w Nowym Jorku, dostrzegła podobieństwa do japońskiej zielonej herbaty, czyli herbaty bąbelkowej – azjatyckich napojów, które zapoczątkowały trendy konsumenckie w USA. Wierzyła, że wietnamska mrożona kawa z mlekiem stanie się kolejnym trendem.

Jednak za każdym razem, gdy Sahra kupowała mrożoną kawę z mlekiem, zauważała, że ziarna nie pochodziły z Wietnamu, lecz z Etiopii lub Kolumbii. Im więcej badała, tym bardziej Sahra zdawała sobie sprawę, że amerykańscy konsumenci również chcieli poznać kulturę wietnamską, ale znalezienie wysokiej jakości, autentycznych wietnamskich ziaren kawy na rynku amerykańskim było niemożliwe. Duże firmy kawowe, takie jak Blue Bottle, Stumptown, La Colombe i sieć sklepów Whole Foods, nie oferowały wietnamskich ziaren Robusty.

„To dziwne” – powiedziała do siebie Sahra.

Moim marzeniem jest stworzenie największej na świecie firmy produkującej kawę, wykorzystującej ziarna Robusty z Wietnamu.

- Sahra Nguyen

Przeszukała internet i dowiedziała się, że Wietnam jest drugim co do wielkości producentem kawy na świecie i największym plantatorem kawy Robusta. W chwili, gdy odkryła tę prawdę, Sahra poczuła się oświecona. Wietnam odgrywa znaczącą rolę w międzynarodowym doświadczeniu kawowym, a konsumenci nie są tego świadomi. Nawet w branży kawowej ziarna Robusty nie cieszą się takim samym zainteresowaniem jak ziarna Arabiki z Afryki czy Ameryki Południowej.

„Chcę pokazać światu, że wietnamska kawa jest równie pyszna, jak kawa z dowolnego innego miejsca” – tak Sahra opowiada o powodzie założenia Nguyen Coffee Supply.

Importując ziarna kawy od rolników z Da Lat i Son La , Nguyen Coffee Supply pali i mieli je przed sprzedażą na rynku amerykańskim. Sahra powiedziała, że nie chodzi o to, że Amerykanie preferują ziarna Arabica, ale o to, że wcześniej oferowano im wyłącznie produkty z gatunku Arabica. Po spróbowaniu kawy dostarczanej przez Nguyen Coffee Supply, coraz więcej Amerykanów pokochało ziarna Robusty ze względu na ich gładki, kremowy, gorzki, czekoladowy smak, który dobrze komponuje się z cukrem i mlekiem.

Ziarno kawy przyszłości.

Obecnie Nguyen Coffee Supply importuje z Wietnamu zarówno ziarna Robusty, jak i Arabiki, aby zdywersyfikować swój asortyment, jednak Robusta pozostaje głównym gatunkiem. W porównaniu z ziarnami Arabiki, ziarna Robusty zawierają dwukrotnie więcej kofeiny, dwukrotnie więcej przeciwutleniaczy, o 60% mniej cukru i o 60% mniej tłuszczu.

„To nie oznacza, że jedno ziarno kawy jest lepsze od drugiego, ponieważ ziarna kawy nie są uporządkowane hierarchicznie, a my nie promujemy kultury hierarchicznej w kawie. Zamiast tego wskazujemy na fakt, że wszyscy klienci zasługują na większą różnorodność i jakość produktów” – podkreśliła Sahra.

W kontekście coraz bardziej złożonych zmian klimatycznych, Sahra Nguyen wyraża przekonanie, że ziarna kawy Robusta to ziarna przyszłości, charakteryzujące się niezwykłą odpornością. Chociaż żadne ziarno nie jest całkowicie odporne na zmiany klimatu, badania pokazują, że ziarna Robusty lepiej znoszą rosnące temperatury niż ziarna Arabiki. Ziarna Robusty można uprawiać na różnych wysokościach, podczas gdy ziarna Arabiki muszą być uprawiane na bardzo dużych wysokościach. Ponieważ ziarna Robusty zawierają dwukrotnie więcej kofeiny niż ziarna Arabiki, działa ona jak naturalny środek odstraszający szkodniki, zapewniając rolnikom większe zbiory ziaren kawy.

„Ze wszystkich tych powodów szczerze wierzymy, że ziarna Robusty odegrają znaczącą rolę w przyszłości przemysłu kawowego” – powiedziała Sahra Nguyen.

W ciągu ostatnich sześciu lat Sahra i Nguyen Coffee Supply konsekwentnie promowały wietnamską kawę i kulturę wietnamskiej kawy filtrowanej na całym świecie. Sytuacja stopniowo się poprawia. Sahra i historia wietnamskich ziaren kawy Robusta przyciągnęły uwagę międzynarodowych mediów. Założycielka, urodzona w latach 80. XX wieku, została również wyróżniona przez magazyn Imbibe jako jedna z 75 osób, które zmieniają sposób odżywiania Amerykanów w 2021 roku.

Sukces Nguyen Coffee Supply zainspirował również wiele dużych lokalnych firm kawowych do stopniowej zmiany sposobu myślenia. W styczniu 2023 roku Blue Bottle wprowadził na rynek swoją pierwszą mieszankę kawy od ponad dwóch dekad działalności, zawierającą wietnamskie ziarna Robusty. Sahra Nguyen, założycielka, nie martwi się konkurencją; wręcz przeciwnie, wyraża chęć przyłączenia się kolejnych firm, aby wzmocnić pozycję wietnamskiego przemysłu kawowego.

„W biznesie konkurencja jest dobra, ponieważ napędza innowacje. Potrzebujemy więcej firm i więcej pokoleń, które wezmą udział w tym procesie, zwiększając zasięg wietnamskiej kawy w Stanach Zjednoczonych, ponieważ nie mogę tego zrobić sam” – powiedział założyciel Nguyen Coffee Supply.

Źródło