Linia herbaciana o zapachu dzikich kwiatów na wschodnim zboczu Tam Dao

THAI NGUYEN Wyselekcjonowana z ekologicznego regionu herbacianego położonego na wschodnim zboczu pasma górskiego Tam Dao, codziennie „kąpiel” w strumieniu Tien Sa, liczne etapy nawilżania w procesie produkcji, aby stworzyć herbatę Thanh Hai.

Nośnik herbaty La Bang błyszczy

Pani Nguyen Thi Hai, przewodnicząca zarządu spółdzielni herbacianej La Bang (przysiółek Rung Van, gmina La Bang, dystrykt Dai Tu, Thai Nguyen ) znana jest jako pionierka w dostarczaniu herbaty La Bang klientom w całym kraju dzięki swojej pasji i entuzjazmowi dla ojczystych drzew herbacianych.

W 2006 r. pani Hai zmobilizowała wieloletnich plantatorów herbaty z gminy La Bang do utworzenia spółdzielni La Bang Tea Cooperative, liczącej 9 członków i dysponującej początkowym kapitałem zakładowym w wysokości zaledwie 60 milionów VND.

Herbata organiczna jest najczęściej wymienianym produktem spółdzielni herbacianej La Bang. Zdjęcie: Quang Linh.

W 2007 roku pani Hai śmiało złożyła wniosek do Departamentu Własności Intelektualnej (Ministerstwa Nauki i Technologii) o certyfikat dla znaku towarowego herbaty La Bang. Zarejestrowała znak towarowy w angielskiej pisowni bez akcentów jako „herbata La Bang” i w październiku 2008 roku uzyskała certyfikat na znak towarowy.

Po 18 latach powstawania i rozwoju, kapitał zakładowy spółdzielni wzrósł do 1,5 miliarda VND. Spółdzielnia zrzesza 15 członków i 200 zrzeszonych gospodarstw domowych.

Liderka spółdzielni herbacianej La Bang zdała sobie sprawę, że drzewa herbaciane w gminie La Bang – położonej na wschodnim zboczu pasma górskiego Tam Dao – mają duży potencjał, ale nie dają żadnych wyjątkowych produktów. Dlatego pani Hai bezpośrednio zbadała i wyprodukowała Thanh Hai Tra – typowy krajowy wiejski produkt przemysłowy, wytwarzany zgodnie z normami ekologicznymi.

„Imponujący i wyjątkowy charakter Thanh Hai Tra wynika z naturalnych warunków i troski. Produkt jest wybierany ze świeżych pąków herbacianych, uprawianych na wschodnich zboczach Tam Dao, gdzie panuje chłodny klimat przez cały rok. Herbata jest pielęgnowana zgodnie z ekologicznymi standardami, nawożona kompostem z jaj kurzych, soi, miodu, probiotyków itp., a każdego dnia czerpie chłód z wody strumienia Tien Sa, płynącego z górnego biegu pasma Tam Dao” – powiedziała pani Hai.

Od 2019 r. Thanh Hai Tra jest nie tylko typowym krajowym produktem przemysłowym na obszarach wiejskich, ale obecnie posiada 4-gwiazdkowe oznaczenie produktu OCOP i jest w trakcie modernizacji do 5 gwiazdek.

Niedawno herbata Thanh Hai Tra z kooperatywy La Bang została wystawiona na aukcji podczas konkursu „Złote Ręce Przetwarzania Herbaty” w dystrykcie Dai Tu (Thai Nguyen) za kwotę 68 milionów VND/kg. Zdjęcie: Quang Linh.

Opowiadając o procesie powstawania tego wyjątkowego produktu, pani Hai powiedziała, że ​​herbata Thanh Hai Tra jest wybierana z plantacji spełniających standardy ekologiczne, zbierana wczesnym rankiem (pąki herbaty wciąż kiełkują, liście nie są jeszcze rozwinięte, 1 pączek – 2 liście). Zbieracze są szkoleni w zakresie technik, które zapobiegają zgnieceniu herbaty. Dziesięć pąków, jak dziesięć, jest następnie dostarczanych do fabryki, rozkładanych na siatce i delikatnie podsuszanych przez 2 do 4 godzin.

Aby uzyskać produkt o lekko gorzkawym smaku, bogatym posmaku i miodowo-żółtej barwie, należy przestrzegać zasady przetwarzania „zgodnie z zapachem odmiany”, by zachować oryginalny aromat świeżej herbaty.

„Aby zachować oryginalny aromat świeżej herbaty, herbata Thanh Hai musi przejść od 6 do 8 etapów nawilżania. Proces nawilżania jest również bardzo skomplikowany i wymaga dwukrotnie więcej pracy niż parzenie innych rodzajów herbaty. Tylko wtedy możemy stworzyć dzbanek herbaty, który nabiera aromatu po ostygnięciu” – wyjaśniła pani Hai.

Thanh Hai Tra jest obecnie podzielone na 2 segmenty, z cenami sprzedaży odpowiednio 1 mln VND/kg i 1,5 mln VND/kg.

Organiczne, korzystne pod każdym względem

W 2018 roku spółdzielnia La Bang Tea Cooperative zaczęła stopniowo przechodzić z upraw VietGAP na uprawy ekologiczne. Do tej pory, z 37 hektarów należących do gospodarstw domowych, spółdzielnia ma 10 hektarów certyfikowanych jako ekologiczne, a 6 hektarów jako obszary uprawne. Oczekuje się, że w sierpniu tego roku kolejne 7 hektarów herbaty spółdzielni uzyska certyfikat ekologiczny.

Na początku przechodzenia na uprawę ekologiczną członkowie spółdzielni La Bang Tea Cooperative mieli wiele obaw z powodu wysokich kosztów inwestycyjnych, zmniejszonej produktywności i niestabilności produkcji.

„Na początku sprzedaż herbaty organicznej była trudniejsza niż sprzedaż herbaty VietGAP. Musieliśmy wybrać gospodarstwa domowe, które były naprawdę pełne pasji, doświadczone i odważne w działaniu, aby stać się wzorem dla ludzi. Uznałam również, że oprócz ochrony środowiska, dochód był czynnikiem decydującym o tym, czy ludzie będą uczestniczyć w tym procesie. Dlatego postawiłam sobie za cel jak najszybsze podniesienie ceny sprzedaży i zapewnienie stabilnego poziomu produkcji dla gospodarstw domowych uczestniczących w produkcji herbaty organicznej” – wspomina pani Hai.

Obecnie cena świeżej herbaty VietGAP wynosi zaledwie 30–35 tys. VND/kg, natomiast cena herbaty organicznej waha się w granicach 40–60 tys. VND/kg, co podnosi dochody ludzi.

Członkowie spółdzielni herbacianej La Bang odczuwają poprawę stanu środowiska i zdrowia po przejściu na rolnictwo ekologiczne. Zdjęcie: Quang Linh.

Członkowie spółdzielni herbacianej La Bang twierdzą, że po zaledwie roku stosowania rolnictwa ekologicznego gleba znów stała się luźna, pojawiło się wiele robaków, powietrze jest świeże, a warunki życia przypominają te sprzed 30 lat.

W przeszłości niektórzy ludzie stosowali dużo nawozów chemicznych, a nawet pestycydów do uprawy herbaty. Po każdym deszczu ginęły ryby w stawach i strumieniach u podnóża wzgórz herbacianych. Od czasu przejścia na uprawę ekologiczną w stawach i strumieniach pojawiło się więcej ryb, a sytuacja sprzed wielu lat już się nie powtórzyła – powiedziała pani Hai.

Kierując się mottem „Czyste serce, bezpieczne życie”, Spółdzielnia Herbaciana La Bang promuje wśród gospodarstw domowych samoświadomość, że nieuczciwość w produkcji może skutkować wykluczeniem z łańcucha dostaw. Gospodarstwa domowe uczestniczące w produkcji herbaty organicznej w Spółdzielni Herbacianej La Bang muszą być wobec siebie surowe.

W związku z tym Spółdzielnia kupuje wyłącznie świeżą herbatę, a nie surową. Za świeżą herbatę nie płaci się na plantacji, pieniądze są przekazywane dopiero po jej przygotowaniu, a jakość jest oceniana na podstawie zobowiązań między Spółdzielnią a zrzeszonymi gospodarstwami domowymi.

Jeżeli początkowo ustalone standardy jakości nie zostaną spełnione, spółdzielnia zwróci produkty do zrzeszonego gospodarstwa domowego, a to gospodarstwo domowe będzie musiało zapłacić spółdzielni za wysuszenie herbaty.

Droga do 5-gwiazdkowego OCOP wciąż pełna jest trudności

Decyzja nr 148/QD-TTg Prezesa Rady Ministrów z dnia 24 lutego 2023 r. w sprawie określenia kryteriów i procedur oceny produktów objętych Programem OCOP jest z natury bardzo rygorystyczna. Jeszcze trudniej jest podnieść standard 4-gwiazdkowych produktów OCOP do 5-gwiazdkowych. Oprócz spełnienia standardów 4-gwiazdkowych, produkty muszą również posiadać regularny rynek eksportowy.

Pani Nguyen Thi Hai ma nadzieję, że produkty Thanh Hai Tra wkrótce osiągną 5-gwiazdkowy certyfikat OCOP, co zwiększy dochody stowarzyszonych gospodarstw domowych i członków spółdzielni. Zdjęcie: Quang Linh.

Przygotowując dokumenty niezbędne do podniesienia jakości produktu do 5-gwiazdkowego certyfikatu OCOP, spółdzielnia La Bang Tea Cooperative napotkała wiele trudności, zmieniając i modernizując produkty, fabryki… aby spełnić kryteria. Wymaga to ogromnych inwestycji, na które spółdzielnia musi ciężko pracować. Na przykład, spółdzielnia musi posiadać zaawansowany certyfikat zarządzania jakością (ISO/GMP/HACCP/…), certyfikat zarządzania jakością zgodny z normami międzynarodowymi, kwalifikacje w zakresie bezpieczeństwa żywności dla eksportu oraz inne procedury prawne wymagane przez rynek docelowy.

W szczególności, aby spełnić kryteria globalnych możliwości rynkowych, produkt musi posiadać kontrakt eksportowy. Proces wdrożenia nie jest jednak prosty.

Według pani Nguyen Thi Hai, spółdzielnia La Bang Tea Cooperative musiała zatrudnić dział konsultingowy do wsparcia eksportu, co kosztowało setki milionów VND. Chociaż produkty zostały przebadane w kraju, po wysłaniu za granicę nadal muszą przejść kwarantannę i analizę próbek u partnera importującego.

Spółdzielnia musiała również zainwestować w zamkniętą fabrykę o wartości kilkuset milionów VND, aby spełnić kryteria 5-gwiazdkowego certyfikatu OCOP. Inwestycja była stosunkowo duża, ale jak powiedziała pani Hai, spółdzielnie, podobnie jak wiele innych spółdzielni, zawsze znajdowały się w niekorzystnej sytuacji, jeśli chodzi o dostęp do kredytów bankowych.

Obecnie produkty spółdzielni La Bang Tea Cooperative są spożywane w niemal wszystkich prowincjach i miastach w całym kraju. Oprócz sprzedaży tradycyjnej, spółdzielnia oferuje również swoje produkty na platformach e-commerce, aby zwiększyć poziom i dostępność rynku.

Source: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html