Zachowaj stare rzemiosło, wytycz nowe ścieżki.

W obliczu szybkiego tempa rozwoju gospodarki rynkowej, tradycyjne wioski rzemieślnicze w Thai Nguyen, po fuzjach, stoją w obliczu nie tylko presji konkurencyjnej, ale także ryzyka upadku. Jednak, od wioski herbacianej Bang Phuc Shan Tuyet po wioskę produkującą makaron Con Minh, niektóre jednostki wytrwale pielęgnują swoje rzemiosło i wprowadzają innowacje w metodach, aby „podtrzymywać płomień” – nie tylko tworząc źródła utrzymania dzisiaj, ale także zachowując swoją tożsamość na przyszłość.

Sezon zbiorów w wiosce herbacianej Bang Phuc Shan Tuyet.

Rozwój źródeł utrzymania powiązanych z łańcuchami wartości.

Pod koniec kwietnia, gdy słońce zaczyna osuszać północne zbocza gór, życie w wioskach staje się bardziej intensywne. Na wyżynach Dong Phuc, pośród porannej mgły, ręce mieszkańców wioski zręcznie zbierają pąki herbaty Shan Tuyet – produktu, który przetrwał pokolenia. Z ponad 300 hektarami plantacji herbaty, które obecnie zajmują się produkcją, i blisko 1000 pracowników, stanowiących ponad 60% siły roboczej, uprawa herbaty pozostaje podstawą utrzymania mieszkańców.

Od wiekowych drzew herbacianych, lokalna ludność stopniowo rozwinęła wyspecjalizowany obszar uprawy herbaty, podążając za łańcuchem wartości z udziałem spółdzielni i przedsiębiorstw. Produkty herbaciane są nie tylko spożywane w prowincji, ale są również dostępne w wielu dużych miastach, stopniowo zdobywając rynek międzynarodowy. Dochody wioski w ciągu ostatnich dwóch lat szacuje się na około 31 miliardów VND.

Herbata Bang Phuc Shan Tuyet została wyróżniona 4-gwiazdkową oceną OCOP.

Co istotne, wioska rzemieślnicza nie tylko generuje wartość ekonomiczną , ale także zachowuje wyjątkowe wartości kulturowe. Ponad 1000 starożytnych drzew herbacianych, liczących setki lat, wciąż jest zachowanych, a rdzenna wiedza na temat uprawy i przetwarzania herbaty jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Jednak, aby utrzymać rzemiosło w obecnym kontekście, poleganie wyłącznie na tradycji nie wystarczy.

Pan Trieu Duc Thong, wiceprzewodniczący Ludowego Komitetu gminy Dong Phuc, powiedział: „W naszej okolicy wdrożono modele produkcji herbaty zgodne z VietGAP i normami ekologicznymi, wspierając mieszkańców w inwestowaniu w sadzonki, techniki uprawy i zbioru oraz maszyny i sprzęt do suszenia, stopniowo zastępując metody ręczne”.

„Aby zachować tradycyjne rzemiosło w wiosce, musimy poprawić jakość produktów i powiązać produkcję w całym łańcuchu wartości, a jednocześnie rozwijać modele ekoturystyki związane z prastarymi drzewami herbacianymi w tej okolicy. Aby to osiągnąć, nauka i technologia są niezbędne, od nasion i technik uprawy, po przetwarzanie, konserwację i promocję marki” – podkreślił pan Thong.

Z innej perspektywy, tradycyjna wioska rzemieślnicza specjalizująca się w hodowli i przetwarzaniu produktów z białych koni w wiosce Pham 2 (gmina Kha Son) wyznacza nowy kierunek. Z udziałem około 30 gospodarstw domowych, produkty takie jak ekstrakt z kości białego konia, kiełbasa końska, kiełbasa z mięsa końskiego itp. zbudowały markę, w tym produkty, które uzyskały 4-gwiazdkową ocenę OCOP, stopniowo umacniając swoją pozycję na rynku.

Innowacje pozwalają dotrzeć dalej

W wiosce Con Minh, w gminie Con Minh, słynącej z produkcji makaronu, mieszkańcy stopniowo zmieniali metody produkcji. Od ręcznych pieców do produkcji makaronu, które uruchamiano o 3-4 nad ranem, wiele gospodarstw domowych utworzyło spółdzielnie, zainwestowało w technologię i kontrolowało jakość produktu. Z prawie 50 gospodarstwami domowymi regularnie produkującymi makaron oraz dziesiątkami zakładów przetwórstwa skrobi i makaronu, miejscowość dostarcza na rynek prawie 1000 ton makaronu rocznie, generując przychód w wysokości około 50 miliardów VND.

Pani Nguyen Thi Hoan, dyrektor spółdzielni Tai Hoan w gminie Con Minh, powiedziała: „Nasz zakład produkuje makaron z mąki maniokowej, która spełnia krajowy, 5-gwiazdkowy standard OCOP i eksportuje go na rynek europejski od 2020 roku. W procesie produkcji wprowadziliśmy zmiany w zakresie surowców, procesów produkcyjnych, pakowania i identyfikowalności, aby sprostać wymaganiom rynku międzynarodowego”.

Według pani Hoan udział w programie OCOP nie tylko pomaga podnieść jakość produktów, ale także zmienia sposób myślenia osób wykonujących ten zawód – z produkcji na małą skalę na produkcję wzdłuż łańcucha wartości.

Wiele produktów z wioski Con Minh, słynącej z produkcji makaronu, zostało wyeksportowanych.

Historia z Kunming pokazuje, że gdy wioski rzemieślnicze potrafią wykorzystać surowce, połączyć je z nauką i technologią oraz systematycznie zorganizować produkcję, są w stanie nie tylko zachować swoje rzemiosło, ale także dotrzeć do najbardziej wymagających rynków.

Według danych Departamentu Rolnictwa i Środowiska Thai Nguyen, do końca 2025 roku w prowincji będzie 287 uznanych wiosek rzemieślniczych z ponad 45 000 zakładów produkcyjnych, które stworzą miejsca pracy dla ponad 63 000 pracowników. Jest to istotna siła napędowa transformacji wiejskiej struktury gospodarczej, tworzenia miejsc pracy i zachowania lokalnej tożsamości kulturowej.

Jednak za tymi liczbami kryją się liczne wyzwania. Większość wiosek rzemieślniczych nadal działa w skali gospodarstwa domowego, korzystając z przestarzałego sprzętu, co skutkuje niespójną jakością produktów. Ich możliwości w zakresie transformacji cyfrowej i promocji handlu pozostają ograniczone, co utrudnia im dostęp do większych rynków.

Pan Nguyen My Hai, zastępca dyrektora Departamentu Rolnictwa i Środowiska prowincji Thai Nguyen: Największym problemem jest obecnie to, że produkcja jest wciąż niewielka, brakuje powiązań i ma niską wartość dodaną. Ponadto, zastosowanie nauki i technologii oraz transformacji cyfrowej jest nadal ograniczone; są to wąskie gardła, które należy rozwiązać.

Według pana Hai, w nadchodzącym okresie konieczne będzie skupienie się na budowaniu łańcuchów wartości, wzmacnianiu powiązań między ludźmi, spółdzielniami i przedsiębiorstwami, zwiększaniu wykorzystania nauki i technologii, rozwijaniu produktów zgodnie z wysokimi standardami jakości, aby sprostać wymaganiom rynku, a także wzmacnianiu innowacyjności projektów opakowań produktów, promowaniu handlu i stopniowym budowaniu marek.

W dzisiejszym rozwijającym się świecie, zachowanie tradycyjnego rzemiosła to nie tylko zapewnienie środków do życia. To także zachowanie pamięci, tożsamości i duszy każdego obszaru wiejskiego. Aby jednak płomień tradycyjnego rzemiosła mógł płonąć, z pewnością potrzebne są nowe „źródła paliwa” – od nauki i technologii, przez organizację produkcji, po rynki konsumenckie. Tylko wtedy, gdy wszystkie te elementy się połączą, tradycyjne rzemiosło nie tylko przetrwa, ale i będzie się rozwijać w nowym stylu życia.

Źródło: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/giu-nghe-cu-mo-loi-di-moi-cdb1fb9/