Nazywamy się zieloną herbatą

Gdy upał był najgorętszy, moja żona wróciła z West Wing, przynosząc domowe podarunki: jackfruita, duriana, perillę, glutaminian sodu, zieloną papryczkę chili i garść zielonej herbaty.

Pod koniec lat 70. opuściła rodzinne miasto, by uczyć w Dak Lak . Jej ogród jest duży, rośnie w nim mnóstwo roślin, oczywiście herbaty nie brakuje. To prawda, że mieszkańcom Nghe, gdziekolwiek się udadzą, brakuje wszystkiego, ale zielonej herbaty, zwanej również gorzką, nie da się jej utrzymać.

Zdjęcie ilustracyjne

Żona powiedziała: „Tęsknisz znowu za zieloną herbatą Nghe An?” i poszła zaparzyć zieloną herbatę, postępując zgodnie z przepisem, którego nauczyła ją teściowa po powrocie do rodzinnego miasta. Był to tysiącletni przepis z Nghe An: Połam zieloną herbatę na małe kawałki / Usuń zgniłe liście / Umyj i zgnieć je / Gotuj wodę przez długi czas / Zaparz w koszyczku / Zielona herbata ma piękny kolor. Aby zachować aromat i długotrwały smak zielonej herbaty, pić cały dzień, wypić cały dzbanek i nadal mieć zielony i aromatyczny smak, ludzie Nghe An mają specjalny sekret, który doświadczony dziennikarz Phan Quang, były dyrektor generalny Głosu Wietnamu , przewodniczący Stowarzyszenia Dziennikarzy Wietnamskich, w artykule sprzed kilkudziesięciu lat nazwał sztuką parzenia odrestaurowanej herbaty. Polega ona na wlaniu wrzącej wody do czajnika lub zagotowaniu go w czajniku, dodaniu odrobiny zimnej wody i przykryciu pokrywki. Sztukę tę bardzo cenił Luc Vu z chińskiej dynastii Tang, gdy napisał „Klasykę herbaty”, ale według starego dziennikarza Phan Quanga, mieszkańcy Nghe An, a w szczególności mieszkańcy regionu Tu, odkryli tę sztukę parzenia herbaty setki lat wcześniej.

Po zaparzeniu herbaty żona nalewa ją do miseczki i podaje mężowi. Herbata lśni zielono-żółtym kolorem, jest aromatyczna i z każdym kolejnym filiżankiem robi się chłodniejsza. O dziwo, po kilku filiżankach zielonej herbaty całe uczucie gorąca i zmęczenia znika. To nie przypadek, że mieszkańcy Nghe An wybierają zieloną herbatę jako swój codzienny napój.

Wspominając dawne czasy subsydiów, choć były ubogie, nigdy nie brakowało herbaty w koszyku, który mama przynosiła z targu. Na targowiskach w Nghe An, dużych czy małych, nigdy nie brakowało zielonej herbaty. Było wiele marek zielonej herbaty, ale najlepsza wciąż była herbata Gay z Anh Son, Nghe An . Ta herbata nie była gładka i chłodna, liście były drobne, ale grube i chrupiące, a woda miała żółtozielony kolor i była o wiele smaczniejsza niż herbata z innych miejsc.

W Nghe An kilkuletnie dzieci piją już zieloną herbatę. Picie jej od najmłodszych lat uzależnia je. Wyjazd daleko bez dzbanka zielonej herbaty sprawia, że czują mdłości w ustach, tęsknią za nią i chcą szybko wrócić. W mojej wiosce starzy rolnicy rano niosą pługi na pola, nie zapominając o czajniku wody. Po zaoraniu kilkudziesięciu pól idą na brzeg po dzbanek wody i tak po prostu kończą całe pole, nie zdając sobie z tego sprawy. W okresie żniw rolnicy są zajęci pracą, wystarczy miska zielonej herbaty z dzbankiem marynowanego bakłażana, aby dokończyć posiłek. Bakłażan i zupa są jak mężczyzna i kobieta: im więcej ryżu i bakłażana, tym bardziej pragną zielonej herbaty.

Zielona herbata to nie tylko codzienny napój, to także lokalny sentyment. „W południe, w gorącym letnim słońcu, ludzie nawołują się do picia zielonej herbaty” – kilka domów obok siebie zakłada stowarzyszenie miłośników zielonej herbaty. Dziś w tym domu, jutro w tamtym, po obiedzie lub kolacji nawołują, a chwilę później ludzie przychodzą jeden po drugim. Dzbanek parującej zielonej herbaty z koszykiem gotowanych ziemniaków i orzeszków, plotki o wsi i okolicy oraz opowieści o zbiorach ciągną się w nieskończoność. Potem dzieci idą do wojska, dzieci idą na uniwersytet, a zielona herbata to również temat na żywo. W przeszłości, gdy ludzie byli biedni, wesela były tylko kawałkiem betelu i filiżanką zielonej herbaty, ale gdy byli bogatsi, mieli cukierki i papierosa, a mimo to ich miłość była trwała.

„Ktokolwiek wróci, niech powie, skąd pochodzi / Zrzuć młodego jackfruita na dół, zrzuć latającą rybę w górę” – teraz każda podróż tam i z powrotem mieszkańców Wschodu pracujących na zachodzie Dak Lak niesie ze sobą sentyment o krewetkach i rybach z dołu, a owocach i warzywach z góry. Moja rodzina pije też zieloną herbatę i miód.

Duszona ryba ludu Nghe nie może obyć się bez melasy i zielonej herbaty, ponieważ dzięki temu ryba jest jędrniejsza i smaczniejsza. Ryby morskie górą, zielona herbata dołem, zarówno Twój dom, jak i mój, pachną melasą i duszoną rybą z zieloną herbatą. Co do miodu: „Jeśli chcesz mieć gładką i piękną skórę / Zmieszajmy zieloną herbatę z miodem” to stary sposób, którego nauczyła mnie mama, a potem synowa, i który jest niezwykle skuteczny. Kiedyś, gdy byliśmy biedni, mieszaliśmy głównie zieloną herbatę z melasą, co również było dobre, ale teraz, gdy mamy na to środki, mieszamy ją z miodem, który jest jeszcze lepszy. A miód Dak Lak jest rzadkością, więc w prezencie od mojej siostry znalazła się butelka dzikiego miodu Dak Lak…

Source: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/