Ponad 150 lat podtrzymywania sztuki rzemieślniczej.
W „Geografii dystryktu Le Thuy” wyraźnie napisano: „Wyrób cukierków, zwłaszcza sezamowych, w dystrykcie Le Thuy jest unikatowy dla wioski My Loc, obecnie dwóch przysiółków My Loc Thuong i My Loc Ha w gminie An Thuy. Założycielem cukiernictwa był mężczyzna o imieniu Tran Van, który przywiózł je z Hue podczas podróży, aby nauczyć się fachu, pracując jako najemnik. Po powrocie do wioski Thach Ban Thuong, obecnie przysiółka Thach Ban w gminie Phu Thuy, miejsca o trudnych, górskich warunkach i małej gęstości zaludnienia, gdzie nowe rzemiosło nie mogło się rozwinąć, przeniósł swoją rodzinę do wioski My Loc. To miejsce jest gęsto zaludnione i tętni targiem Da…”
Rzemiosło cukierków sezamowych rozwinęło się w prężnie rozwijający się przemysł, obejmując inne rodzaje cukierków, suszone ciastka i wafle ryżowe z dmuchanego ryżu, wyrabiane na święta, festiwale i uroczystości. Oprócz rodziny Tran Van, rzemiosło rozszerzyło się również o rodziny pana Dang Xuyena (często nazywanego panem Depem), pana Nguyena Mua i innych. Jednak jakość cukierków sezamowych wytwarzanych przez rodzinę Tran pozostaje najwyższej klasy, stając się „tradycyjną recepturą pana Ky”, o unikalnej charakterystyce: cukierki są miękkie, ciągnące, słodkie i aromatyczne – niespotykane nigdzie indziej…
 |
| Zawód związany z produkcją cukierków sezamowych zapewnia stabilne zatrudnienie lokalnym pracownikom – Zdjęcie: MN |
Pan Tran Trung Kien opowiedział następnie historię „o legendarnym zabarwieniu”, przekazywaną z pokolenia na pokolenie w rodzinie Tran Van, o początkach zawodu, który pozwolił całej rodzinie przetrwać burzliwe czasy.
Według legendy, założyciel rzemiosła (nazywany „pradziadkiem” – Tran Van Van) był bliskim przyjacielem dworzanina króla Ham Nghi, gdy ten towarzyszył królowi do starego regionu Quang Binh . Z tej braterskiej przyjaźni, widząc trudną sytuację pradziadka, z miłością przekazał mu tradycyjne rzemiosło wytwarzania cukierków sezamowych z Hue. Po nauczeniu się rzemiosła, pradziadek zaczął wytwarzać cukierki sezamowe, początkowo wytwarzając proste produkty wystawiane na tacach i sprzedawane na lokalnych targowiskach. Stopniowo cukierki sezamowe zyskiwały na popularności i rozpoznawalności, a wielu mieszkańców wsi nauczyło się tego rzemiosła i zaczęło je samodzielnie wytwarzać. Od tego czasu proste cukierki sezamowe stały się źródłem utrzymania dla pokoleń mieszkańców wsi. Rzemiosło to jest przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Podczas wojny jego dziadek, Tran Van Trat, był „liderem zespołu” w wielorodzinnej grupie produkującej cukierki sezamowe. W 1973 roku, podczas wizyty w rodzinnym mieście, generał Vo Nguyen Giap spróbował cukierków sezamowych i pochwalił ich smak, zalecając zachowanie tradycyjnego rzemiosła. Trzecie pokolenie, dzieci dziadka Trana Van Trata, w tym Tran Van Ky, Tran Uy Nam i ojciec Kiena, Tran Van Kinh, kontynuowały rodzinną tradycję. Co ciekawe, Tran Uy Nam stworzył markę cukierków sezamowych „Uy Nam”, która na pewien czas zyskała sławę. Cukierki sezamowe „Uy Nam” stały się specjalnością Le Thuy i podróżowały z mieszkańcami Le Thuy po całym świecie.
W czasach pana Kiena, czwartego pokolenia, tradycyjne rzemiosło związane z produkcją cukierków sezamowych w rodzinie pana Ky'a było już podtrzymywane. Jednak z powodu zawirowań historycznych i zaciętej konkurencji na rynku, rzemiosło to stopniowo zanikało, a liczba producentów cukierków sezamowych malała. Obecnie rodzina pana Trunga Kiena jest jedną z nielicznych rodzin, które do dziś kultywują i rozwijają to rzemiosło.
„Sekret pochodzi z serca”.
„Każdego miesiąca eksportujemy ponad 5 ton różnego rodzaju cukierków sezamowych, miętowych i imbirowych, zapewniając zatrudnienie 8 pracownikom stałym, nie licząc pracowników sezonowych… Jaki jest Wasz sekret utrzymania tego tradycyjnego rzemiosła w trudnych warunkach rynkowych?” Odpowiadając bez wahania na pytanie, pan Kien natychmiast wyznał: „To wszystko jest »sekretem serca«. Całe moje zaangażowanie jest włożone w każdy etap produkcji, od selekcji i importu surowców, po wstępną obróbkę, wytwarzanie i pakowanie gotowego produktu. Musimy produkować tak, jakby to było dla naszej rodziny i dzieci”.
Nasiona sezamu i orzeszki ziemne są starannie selekcjonowane z produktów rolnych w Quang Tri , zgodnie z tradycyjnymi standardami: drobne, oleiste i o intensywnym, świeżo zebranym aromacie. Cukier jest również tradycyjny i wysokiej jakości, a ekstrakty z imbiru i mięty użyte w cukierkach są starannie dobierane z lokalnego imbiru i świeżych liści mięty. Dzięki temu klienci po jednym skosztowaniu na zawsze zapamiętają smak produktów Hieu Kien.
„Różnica między cukierkami sezamowymi z Hue a tradycyjnymi cukierkami sezamowymi pana Ky polega na tym, że w Hue preferuje się syrop słodowy i nie używa się soku z cytryny, podczas gdy tutaj używam wyłącznie białego cukru i soku z cytryny dodawanych według rodzinnej receptury. Dlatego cukierki sezamowe Hieu Kien zawsze mają swój własny, niepowtarzalny smak, odróżniający je od wielu innych tradycyjnych cukierków sezamowych z innych regionów” – dodał pan Trung Kien.
Słodycze sezamowe Hieu Kien zostały pięciokrotnie wybrane jako typowy wiejski produkt przemysłowy byłej prowincji Quang Binh w latach 2016–2024.
„Dobre wino nie potrzebuje szumu”, a dzięki swojej długoletniej tradycji, sezamowe cukierki Hieu Kiena mają szeroki rynek zbytu, docierając nawet do klientów zagranicznych. Nawet w Da Nang, mieście słynącym z licznych specjałów, pan Kien utrzymuje znaczny zapas. Odważnie wszedł również w sprzedaż internetową, podążając za trendem e-commerce; choć nie na dużą skalę, przyczynia się to do dywersyfikacji rynku i szerszej promocji produktu.
W najbliższej przyszłości planuje zmienić design produktów na bardziej przyjazny dla środowiska, zgodnie z aktualnymi trendami. Największym wyzwaniem dla jego rodzinnej firmy jest obecnie wprowadzenie ich produktów do sieci supermarketów. Nie obawia się silnej konkurencji ze strony podobnych produktów, obawia się jedynie wzrostu cen z powodu dodatkowych kosztów. Dlatego liczy na bardziej aktywne wsparcie ze strony samorządu i odpowiednich służb.
Według Le Van Tana, wiceprzewodniczącego Komitetu Ludowego gminy Le Thuy, sezamowe cukierki Hieu Kien to jedna z lokalnych specjalności, wysoko ceniona za jakość. Gmina aktywnie wspiera i stwarza wszelkie warunki, aby produkt ten mógł się szerzej rozpowszechnić na rynku i ugruntować swoją markę oraz pozycję w sercach konsumentów.
Mai Nhan
Źródło: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/goi-tron-huong-vi-tram-nam-6012f96/
Komentarz (0)