Festiwal Jedzenia i Kultury w Hanoi, który odbywał się od 29 listopada do 1 grudnia, zgromadził ponad 80 stoisk z licznymi specjałami z Hanoi, ośmiu innych prowincji kraju (Ha Giang, Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa, Quang Binh) i 16 ambasad, w tym Indii, Japonii, Mongolii, Laosu, Francji i innych.
Inteligentne roboty serwują klientom pho.
Najbardziej przyciągającą uwagę przestrzenią tegorocznego festiwalu jest przestrzeń „Hanoi Pho Digital”, gdzie inteligentne roboty biorą udział w serwowaniu pho gościom.
W ramach festiwalu, 1 grudnia odbyło się seminarium na temat „Ochrony i promocji wartości niematerialnego dziedzictwa kulturowego „ Hanoi Pho”.
Począwszy od przygotowywania bulionu, aż po układanie parującej miski pho, roboty oferują doświadczenie zarówno nowoczesne, jak i tradycyjne.
W swoim przemówieniu otwierającym seminarium, docent dr Nguyen Thanh Loi, redaktor naczelny gazety Economic and Urban, podkreślił, że jest to ważna działalność, kładąca nacisk na ochronę i promocję wartości niematerialnego dziedzictwa kulturowego „Hanoi Pho”.
Organizatorzy twierdzą jednak, że roboty nie są w stanie całkowicie zastąpić ludzi w gotowaniu i serwowaniu pho.
„ Gdziekolwiek się udają, Wietnamczycy są dumni z pysznych, tradycyjnych dań, które odzwierciedlają kulturę i kuchnię całego kraju, a Hanoi w szczególności. Uznanie przez Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki Hanoi Pho za niematerialne dziedzictwo kulturowe to krok naprzód, potwierdzający, że kuchnia Hanoi jest uznawana nie tylko przez samych Wietnamczyków, ale także na arenie międzynarodowej. Dlatego też przekazywanie informacji o narodowym niematerialnym dziedzictwie kulturowym Hanoi Pho jest ważne dla agencji medialnych w całym kraju, a w szczególności w Hanoi” – powiedział Nguyen Thanh Loi.
Według ekspertów, powstanie pho jest wynikiem zbiorowego wysiłku wielu osób i społeczności, splecionych ze specyficznym kontekstem społecznym, historycznym i kulturowym. Dr Le Thi Minh Ly, wiceprezes Wietnamskiego Stowarzyszenia Dziedzictwa Kulturowego, stwierdziła: „Nie znamy dokładnego pochodzenia pho i wciąż trwają na ten temat dyskusje; musimy tylko pamiętać, że pho jest dziełem Wietnamczyków sprzed bardzo dawna i stało się ono wyjątkową cechą Hanoi. Dlatego hanojskie pho jest tak popularne”.
„Pho w stylu Hanoi” to niezapomniane doznania kulinarne.
„Pho Suong”, jedna ze słynnych marek pho w Hanoi, powstała w 1930 roku. Początkowo pan Nguyen Van Ty, twórca marki „Pho Suong”, sprzedawał pho z mobilnego straganu na ulicach Hang. Nosił swoje pho na sprzedaż wcześnie rano, a wieczorem zbierał miski i pieniądze. Pracował pilnie, ale z powodu trudności finansowych musiał zaprzestać sprzedaży w 1956 roku.
Według rzemieślniczki Nguyen Thi Muoi, praktykującej tradycję i właścicielki restauracji Pho Suong: „Dopiero w 1985 roku moja matka zebrała swoje dzieci, aby kontynuować rodzinny biznes przekazany przez naszych przodków. Od tego czasu moje rodzeństwo i ja pracujemy razem od 40 lat. Nazwaliśmy to Pho Suong, ponieważ po zjedzeniu pho powinno się czuć szczęście i satysfakcję” – powiedziała pani Muoi.
W seminarium wzięli udział eksperci, rzemieślnicy i inni.
Oprócz pho z wołowiną, innym tradycyjnym daniem pho w Hanoi jest pho z kurczakiem. Nguyen The Hieu, właściciel trzeciej generacji rodzinnej restauracji pho „Pho Chi” (specjalizującej się w pho z kurczakiem), powiedział: „Początkowo mój dziadek był drobnym handlarzem przyprawami pho, a nie samym pho. Zaczął swoją działalność dopiero w okresie kolonialnym Francji. Karierę rozpoczął po wyzwoleniu, pracując w restauracji Tan Viet na ulicy Hue i zajmując się daniami pho. Później zaczął sprzedawać pho na chodniku. W 1985 roku przejął ją mój ojciec. A w 1996 roku ja kontynuowałem rodzinny biznes mojego dziadka i ojca. Do dziś mój syn również uczestniczy w produkcji pho i jest przedstawicielem czwartego pokolenia”.
Dla wielu mieszkańców Hanoi pho kojarzy się ze wspomnieniami i marzeniami z dzieciństwa. Wcześniej sprzedawano je głównie jako uliczne danie, a sprzedawcy nosili je na ramionach – na jednym końcu drążka znajdowała się mała szafka na miski, pałeczki i słoiczki z przyprawami, a w drugiej szuflada na makaron i wołowinę.
Na seminarium przemawiała dr Le Thi Minh Ly, wiceprezes Wietnamskiego Stowarzyszenia Dziedzictwa Kulturowego.
Obecnie pho występuje w wielu różnych wariantach: pho mieszane, pho z wołowiną, pho z sosem winnym, pho w rolkach itp. Co więcej, pho coraz częściej można znaleźć w ekskluzywnych restauracjach i hotelach, a także w wielu innych regionach kraju i za granicą. Aby sprostać zapotrzebowaniu na pho, stworzono, przetworzono i zapakowano pho instant o smaku zbliżonym do świeżego pho, zapewniając wygodę konsumentom.
Pham Thi Anh Tuyet, rzemieślniczka ludowa, która przygotowywała „Hanoi pho” dla znanych polityków i artystów odwiedzających Hanoi, powiedziała: „Kiedy podejmowałam pho międzynarodowych gości i wysoko postawionych przywódców z różnych krajów, byli bardzo zaskoczeni tym daniem. Uznali je za idealne połączenie. Kuchnia hanoi pho jest bardzo charakterystyczna, a pho uważają za kreatywne danie wietnamskie, harmonijne i wyrafinowane połączenie przypraw”.
Wietnamska pho jest znana na całym świecie.
Pochodząca z Ho Chi Minh City rzemieślniczka Bui Thi Suong powiedziała, że podczas swoich podróży zagranicznych często wprowadza kuchnię wietnamską. „Pho to pierwsze danie, które wprowadzamy na rynek europejski i australijski… Wcześniej ludzie nazywali zupę pho po angielsku – Beef Noodle Soup, a teraz wszystkie kraje wyraźnie nazywają ją „Pho”, jesteśmy z tego bardzo dumni” – powiedziała rzemieślniczka Bui Thi Suong.
Komentarz (0)