Niebezpieczeństwa związane ze spożywaniem kurzych łapek.

Od ryzyka zatrucia pokarmowego po potencjalne uszkodzenia przewodu pokarmowego, wątroby i nerek, zepsute lub chemicznie wybielone kurze łapki mogą być przyczyną wielu problemów zdrowotnych.

Policja w Hanoi odkryła dużą ilość kurzych łapek, które miały zostać przemycone na targ i wydzielały nieprzyjemny zapach. Zdjęcie: Policja w Hanoi .

Obawy dotyczące bezpieczeństwa żywności w odniesieniu do kurzych nóżek cieszą się dużym zainteresowaniem opinii publicznej po wszczęciu przez policję miejską Hanoi śledztwa karnego dotyczącego rzekomo nielegalnej sprzedaży ponad 10 000 ton mrożonych kurzych nóżek. Co istotne, w chłodniach znaleziono dużą ilość przeterminowanych kurzych nóżek, z oznakami pleśni i wydzielających nieprzyjemny zapach.

Incydent ten skłonił wielu do zastanowienia się nad potencjalnym zagrożeniem dla zdrowia wynikającym z przypadkowego spożycia zepsutych kurzych nóżek. Nie chodzi tu tylko o jakość żywności, ale również o ryzyko zatrucia pokarmowego i innych niepokojących powikłań zdrowotnych.

Spożywanie zepsutych kurzych łapek niesie ze sobą ryzyko niebezpiecznych infekcji bakteryjnych.

Według Baidu Health, gdy kurze łapki się psują, bakterie chorobotwórcze mogą się szybko namnażać. Najczęstsze z nich to Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli (E. coli) i Clostridium perfringens.

Te czynniki są powszechnie kojarzone z przypadkami zatruć pokarmowych na całym świecie . Po dostaniu się do organizmu mogą powodować zapalenie przewodu pokarmowego, objawiające się bólem brzucha, biegunką, nudnościami, wymiotami i gorączką.

Podczas procesu psucia się mięsa mogą powstawać bioaktywne aminy, takie jak histamina. Spożywanie zepsutego kurczaka może powodować reakcje alergiczne, takie jak swędzenie skóry, zaczerwienienie i obrzęk oraz trudności w oddychaniu. Jeśli zepsute kurze łapki zostaną zakażone Clostridium botulinum, jego toksyny mogą powodować paraliż nerwów, a nawet zagrażać życiu.

Zgniłe kurze łapki zawierają również duże ilości metabolitów drobnoustrojów (takich jak kadaweryna i putrescyna), które mogą podrażniać błonę śluzową przewodu pokarmowego i powodować ostre reakcje zapalne, takie jak nudności, bóle brzucha i biegunka. Objawy mogą być poważniejsze u osób starszych, dzieci i osób z osłabionym układem odpornościowym.

Substancje toksyczne zawarte w zepsutej żywności (takie jak aflatoksyna i azotyn) muszą zostać zmetabolizowane przez wątrobę i nerki. Długotrwałe lub nadmierne spożycie zwiększa obciążenie wątroby i nerek, a w ciężkich przypadkach może prowadzić do dysfunkcji tych narządów.

Co jeszcze bardziej niepokojące, wiele firm i zakładów produkcyjnych nielegalnie używa przemysłowego nadtlenku wodoru (powszechnie znanego jako „nadtlenek wodoru”) do wybielania kurzych łapek. Substancja ta może maskować oznaki zepsucia, sprawiając, że kurze łapki pochodzące z chorych drobiu lub przeterminowanych produktów w krótkim czasie stają się bielsze, czystsze i atrakcyjniejsze.

Ponadto nadtlenek wodoru jest silnym utleniaczem. Podczas rozkładu wytwarza dużą liczbę reaktywnych form tlenu, takich jak wolne rodniki i tlen atomowy, które niszczą strukturę przestrzenną białek, powodując utratę ich naturalnej aktywności biologicznej i denaturację.

W szczególności, jeśli w jedzeniu pozostaną resztki tych substancji, mogą one wywołać podrażnienia lub oparzenia chemiczne błon śluzowych jamy ustnej, przełyku i żołądka po spożyciu.

Może ci się spodobać

Podstawowe zasady picia wody, które warto znać podczas upałów.(GLO) – Picie zbyt małej ilości wody, zbyt dużej naraz lub picie tylko wtedy, gdy odczuwasz pragnienie, może negatywnie wpłynąć na zdrowie. Utrzymanie zdrowego nawyku picia wody pomoże ustabilizować temperaturę ciała, zwiększyć wytrzymałość i zapobiec negatywnym skutkom upałów.

Czy jeśli stężenie cukru we krwi na czczo jest prawidłowe, oznacza to, że nie masz cukrzycy?Nieprawidłowy poziom cukru we krwi często rozwija się po cichu przez wiele lat, zanim cukrzyca zostanie zdiagnozowana. We wczesnych stadiach organizm może nadal utrzymywać prawidłowy poziom cukru we krwi na czczo.

Czy spożywanie kiełkujących słodkich ziemniaków jest bezpieczne?Po pewnym czasie przechowywania bataty mogą wytworzyć małe kiełki. Budzi to obawy u wielu osób, które uważają, że kiełki zawierają toksyny i zastanawiają się, czy kiełki batatów nadają się do spożycia.

Uszkodzone kurze łapki, pochodzące od chorych lub przeterminowanych kurcząt, można w krótkim czasie wybielić, aby stały się czyste, białe i bardziej atrakcyjne. Zdjęcie: Baidu.

Gotowanie nie eliminuje całkowicie ryzyka.

Wiele osób uważa, że ​​samo podgrzanie zepsutego jedzenia wystarczy do jego spożycia. Eksperci ostrzegają jednak, że nie jest to do końca prawdą.

Wysokie temperatury mogą zabić większość żywych bakterii, ale podczas rozkładu niektóre mikroorganizmy wytwarzają toksyny. Niektóre z tych toksyn są stosunkowo odporne na ciepło, co oznacza, że ​​pozostają obecne nawet po ugotowaniu potrawy.

Dlatego jeśli kurze łapki wykazują wyraźne oznaki zepsucia, ich ponowne przetworzenie nie gwarantuje całkowitego bezpieczeństwa. Ryzyko zatrucia pokarmowego nadal istnieje i może mieć negatywny wpływ na zdrowie konsumentów.

Eksperci ds. bezpieczeństwa żywności radzą, aby nie próbować ponownie wykorzystywać zepsutej żywności, aby uniknąć niepotrzebnego ryzyka.

Identyfikacja zepsutych stóp kurczaka

Według The Paper, wczesne rozpoznanie oznak zepsucia może pomóc zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego. Zazwyczaj zepsute kurze łapki wykazują takie objawy, jak:

• Pojawienie się nieprzyjemnych zapachów, kwaśnych zapachów lub nietypowych zapachów;
• Powierzchnia jest lepka, klejąca i nie jest już naturalnie sucha;
• Kolor zmienia się na szary, niebieski lub pojawiają się dziwne plamki;
• Tekstura jest bardziej miękka niż zwykle;
• Był przechowywany zbyt długo lub pozostawiony w temperaturze pokojowej przez wiele godzin.

Jeśli kurze łapki są nietypowo białe, błyszczące lub nadmiernie jaskrawobiałe, najprawdopodobniej zostały poddane działaniu wybielacza na bazie nadtlenku wodoru. Jeśli produkt ma ostry, cierpki lub nieprzyjemny zapach, może to świadczyć o zastosowaniu obróbki chemicznej.

W przypadku produktów pakowanych konsumenci powinni zwrócić szczególną uwagę na datę ważności, stan opakowania i warunki przechowywania. Nieprawidłowo wybrzuszone opakowanie lub ślady wycieku mogą również wskazywać na utratę jakości żywności.

Kurze nóżki są popularnym składnikiem wielu pysznych dań ulicznych. Zdjęcie: Pexels.

Jeżeli po spożyciu kurzych nóżek wystąpią takie objawy, jak ból brzucha, nudności, biegunka lub gorączka, pacjenci powinni uważnie monitorować swój stan zdrowia.

Może ci się spodobać

Od 1 lipca wizyty ambulatoryjne w szpitalach nie będą w 50% pokrywane przez ubezpieczenie zdrowotne.Wietnamska Agencja Ubezpieczeń Społecznych oświadczyła, że ​​nowe przepisy, które wejdą w życie 1 lipca, nie oznaczają, że osoby posiadające karty ubezpieczenia zdrowotnego będą mogły korzystać z leczenia ambulatoryjnego w dowolnym szpitalu, a 50% ich wydatków zostanie pokryte przez fundusz ubezpieczenia zdrowotnego.

W łagodnych przypadkach odpoczynek i nawodnienie mogą pomóc organizmowi w regeneracji. Jeśli jednak wystąpią takie objawy, jak przedłużająca się biegunka, częste wymioty, wysoka gorączka, odwodnienie lub krew w stolcu, pacjent powinien udać się do placówki medycznej w celu przeprowadzenia badań i leczenia.

Aby zapobiec ryzyku zatrucia pokarmowego, kurze łapki i inne produkty drobiowe należy odpowiednio przechowywać w lodówce, przetwarzać natychmiast po zakupie lub zamrozić, jeśli nie zostaną natychmiast spożyte. Co najważniejsze, gdy żywność wykazuje oznaki zepsucia, konsumenci powinni ją wyrzucić, zamiast ulegać pokusie jej przechowywania, ponieważ koszt dla zdrowia może być znacznie wyższy niż wartość samej żywności.

Źródło: https://znews.vn/hiem-hoa-tu-mon-chan-ga-post1661474.html