Aromat selera miesza się z czosnkiem Ly Son.

Prawie 30 lat temu opuściłem rodzinne miasto Quang Ngai i przeniosłem się do Sajgonu na studia. Codziennie ja i moi współlokatorzy jedliśmy razem proste, niedrogie posiłki w małej uliczce.

Pewnego dnia uderzył mnie dziwny, niezwykle kuszący aromat surowych warzyw, które jadłem. Po zbadaniu sprawy odkryłem, że zapach pochodził z drobno posiekanych łodyg wymieszanych z innymi warzywami.

Seler, przywieziony z Ho Chi Minh City, smażony jest z czosnkiem Ly Son.

To warzywo zrobiło na mnie wrażenie, ponieważ jego aromat nie przytłaczał pozostałych, ale dobrze się komponował, tworząc aromatyczną sałatkę. Od właściciela dowiedzieliśmy się, że to wietnamski seler wodny (znany również jako seler wodny pospolity lub seler rurkowy). Wkrótce potem wróciłem do rodzinnego miasta, aby zaciągnąć się do wojska, stacjonując na wyżynach czerwonej ziemi… Przez długi czas nie miałem okazji ponownie spróbować tego skromnego warzywa.

Ale smak selera wciąż od czasu do czasu przychodzi mi na myśl. Aż pewnego dnia młodszy brat mojej żony, który sprzedaje zupę z makaronem w Sajgonie, wrócił do domu i przyniósł mi pęczek świeżego, zielonego selera, sugerując: „Smażenie go z czosnkiem Ly Son jest pyszne!”.

Poszedłem więc do kuchni. Najpierw usunąłem liście i korzenie, a następnie połamałem warzywa na kawałki wielkości kęsa. Aromat warzyw przypomniał mi posiłki w Sajgonie sprzed prawie 30 lat. Delikatnie umyłem warzywa i odsączyłem je w durszlaku. Ostrożnie obrałem każdy ząbek czosnku Ly Son z cienkiej skórki, po czym podsmażyłem go razem z warzywami. Następnie rozgniotłem czosnek nożem i wrzuciłem go na patelnię z olejem arachidowym, rozgrzanym na kuchence.

Gdy olej będzie gorący, a czosnek aromatyczny, dodaj warzywa na patelnię wraz z odrobiną soli i dobrze wymieszaj pałeczkami. Następnie dodaj pozostały zmiażdżony czosnek i przyprawy, delikatnie wymieszaj i zdejmij z ognia, gdy warzywa będą już ugotowane. Słodki, delikatny aromat wypełni małą kuchnię.

Smażony seler z czosnkiem naprawdę przyciąga wzrok. Ząbki czosnku w kolorze kości słoniowej zdobią zielone warzywa, przypominając obraz utalentowanego artysty przedstawiający stado białych żurawi szybujących w gasnącym popołudniowym słońcu. Zbieranie selera i czosnku, maczanie ich w sosie rybnym i żucie jest niezwykle orzeźwiające i satysfakcjonujące. Zarówno czosnek, jak i seler mają swój własny, charakterystyczny aromat, delikatny aromat, który urzeka zmysły.

Subtelna słodycz warzyw i czosnku pozostała na języku, nie dając się porwać. Po posiłku moja żona nagle zanuciła: „Aromat selera miesza się z zapachem czosnku / Sprawia, że ​​ryż smakuje o wiele lepiej niż zwykle…”

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/huong-can-ta-hoa-cung-toi-ly-son-185240404224330507.htm