Smak zielonego ryżu Tet

Pan Nguyen Can z dzielnicy 5, Phuoc Hoi Ward, La Gi Town zajmuje się tradycyjnym wyrobem ciastek ryżowych od ponad 50 lat.

Dla Wietnamczyków ciasta i dżemy są nieodzowne podczas tradycyjnego święta Tet. W chłodne dni ostatnich dni roku, aromatyczny zapach dżemu imbirowego, dżemu z kleistego ryżu, banh in, banh com… sprawia, że radosna i ekscytująca atmosfera powitania Nowego Roku staje się jeszcze cieplejsza i bardziej aromatyczna.

Można powiedzieć, że na rynku pojawia się coraz więcej bogatych i różnorodnych ciast i dżemów, ale tradycyjne zielone wafle ryżowe wciąż zajmują szczególne miejsce w sercach mieszkańców miasta La Gi, a nawet całego kraju, zwłaszcza tych, którzy są daleko od domu i mieszkają za granicą. Zielone wafle ryżowe to danie, które pozostawia niezapomniane „ślady” u tych, którzy je skosztowali. Dlatego tylko jedząc zielone wafle ryżowe, możemy w pełni poczuć pasjonujący smak tradycyjnego Nowego Roku.

Pan Nguyen Can z entuzjazmem opowiadał: „Co roku w grudniu moja pięcioosobowa rodzina musi pracować od rana do nocy, żeby upiec zielone wafle ryżowe. W ciągu miesiąca nasza rodzina produkuje około 5000 pudełek zielonych wafelków ryżowych. Zielone wafle ryżowe naszej rodziny nie tylko trafiają na rynek krajowy, ale są również wysyłane za granicę, aby dzieci mieszkające daleko od domu mogły cieszyć się bogatym, tradycyjnym smakiem zielonych wafelków ryżowych z ich ojczyzny”.

Zielone ciasto ryżowe jest zawsze obecne i niezastąpione podczas święta Tet. To wyraźnie pokazuje, że niezależnie od epoki, tradycyjne zielone ciasto ryżowe jest nadal niezastąpione, aby czcić dziadków, przodków lub ugościć przyjaciół i gości za każdym razem, gdy nadchodzi Tet. A ręczne wyrabianie zielonego ciasta ryżowego, tak jak rodzina pana Nguyen Cana, sprawia, że wiosna staje się jeszcze bardziej znacząca. Obserwując na własne oczy proces wypiekania zielonego ciasta ryżowego, mamy wrażenie, że atmosfera Tet stopniowo przenika każdy dom i ulicę, wywołując dziwne poruszenie w sercach ludzi!

Przygotowanie pysznych zielonych ciasteczek ryżowych całkowicie ręcznie nie jest łatwe, wymaga bowiem od wytwórcy przestrzegania i dopilnowania czasu trwania wielu etapów... Począwszy od wyboru składników, gotowania cukru, po wyrabianie ciast i ich pakowanie...

Według pana Nguyen Cana, aby przygotować pyszne zielone ciastka ryżowe, należy przede wszystkim starannie dobrać składniki, a przede wszystkim wybrać naprawdę dobry, kleisty ryż. Drugim sekretem jest gotowanie cukru. Biały cukier gotuje się na małym ogniu, a następnie długo gotuje z ananasem i imbirem, dzięki czemu każdy, kto stoi w pobliżu, czuje słodki, nieodparty aromat. Cena małego zielonego ciastka ryżowego wynosi 10 000 VND, cena średniego zielonego ciastka ryżowego to 25 000 VND, a cena dużego zielonego ciastka ryżowego to 30 000 VND.

Można powiedzieć, że tradycyjny zielony placek ryżowy to rustykalne, proste ciasto, ale pełne wiosennego smaku. Bez zielonego placka ryżowego wiosna straciłaby swoją „duszę” tradycji. Patrząc na płonące ogniska, zwinne ręce pakujące zielone placki ryżowe, śmiech i gwar wytwórców zielonych placków ryżowych, wyraźnie czuć, że wiosna jest już bardzo blisko. A przede wszystkim, serca tych, którzy kochają tę pracę, wciąż niestrudzenie tworzą pyszne zielone placki ryżowe, pełne wiosennego smaku, dla każdego, dla każdej rodziny.

Źródło