Smak zielonego ryżu Tet

Pan Nguyen Can z dzielnicy 5, Phuoc Hoi Ward, La Gi Town zajmuje się tradycyjnym wyrobem ciastek ryżowych od ponad 50 lat.

Dla Wietnamczyków ciasta i dżemy są nieodzowne podczas tradycyjnych świąt noworocznych. W chłodne dni ostatnich dni roku, aromatyczny zapach dżemu imbirowego, dżemu z kleistego ryżu, banh in, banh com… sprawia, że radosna i ekscytująca atmosfera powitania Nowego Roku staje się jeszcze cieplejsza i pełna smaku.

Można powiedzieć, że na rynku pojawia się coraz więcej bogatych i różnorodnych rodzajów ciast i dżemów, ale tradycyjne zielone ciastka ryżowe wciąż zajmują szczególne miejsce w sercach mieszkańców miasta La Gi i całego kraju, zwłaszcza dla tych, którzy są daleko od domu, obecnie mieszkają za granicą. Zielone ciastka ryżowe są jak danie, które pozostawia silny „ślad”, trudny do zapomnienia dla tych, którzy ich spróbowali. Dlatego tylko jedząc zielone ciastka ryżowe możemy w pełni poczuć namiętny smak tradycyjnego Nowego Roku narodu.

Pan Nguyen Can z entuzjazmem opowiadał: „Co roku w grudniu moja pięcioosobowa rodzina musi być zajęta od rana do wieczora wypiekiem zielonych wafli ryżowych. W ciągu miesiąca nasza rodzina produkuje około 5000 pudełek zielonych wafli ryżowych. Zielone wafle ryżowe naszej rodziny nie tylko trafiają na rynek krajowy, ale są również wysyłane za granicę, aby dzieci mieszkające daleko od domu mogły cieszyć się bogatym, tradycyjnym smakiem zielonych wafli ryżowych z ich ojczyzny”.

Zielone ciasto ryżowe jest zawsze obecne i niezastąpione podczas święta Tet. To wyraźnie dowodzi, że niezależnie od epoki, tradycyjne zielone ciasto ryżowe jest nadal niezastąpione, aby czcić dziadków, przodków lub ugościć przyjaciół i gości za każdym razem, gdy nadchodzi Tet i wiosna. A ręczne wyrabianie zielonego ciasta ryżowego, tak jak rodzina pana Nguyen Cana, sprawia, że wiosenne dni stają się jeszcze bardziej znaczące. Obserwując na własne oczy proces powstawania zielonego ciasta ryżowego, mamy wrażenie, że atmosfera Tet stopniowo przenika każdy dom i ulicę, wywołując dziwne poruszenie w sercach ludzi!

Przygotowanie pysznego zielonego ciasta ryżowego całkowicie ręcznie nie jest łatwe, wymaga bowiem od wytwórcy przestrzegania wielu etapów i dopilnowania czasu ich przygotowania... Począwszy od wyboru składników, gotowania cukru, przez wyrabianie ciast, po ich pakowanie...

Według pana Nguyen Can, aby przygotować pyszne zielone ciastka ryżowe, należy przede wszystkim starannie dobrać składniki, a przede wszystkim wybrać naprawdę dobry, kleisty ryż. Drugim sekretem jest etap gotowania cukru. Biały cukier gotuje się na małym ogniu, a następnie długo gotuje z ananasem i imbirem, aby każdy, kto stoi w pobliżu, mógł poczuć słodki, nieodparty aromat. Małe zielone ciastka ryżowe kosztują 10 000 VND, średnie 25 000 VND, a duże 30 000 VND.

Można powiedzieć, że tradycyjny zielony placek ryżowy to rustykalne, proste ciasto, ale pełne wiosennego smaku. Bez zielonego placka ryżowego wiosna straciłaby swoją „duszę” tradycji. Patrząc na płonące ogniska, zwinne ręce pakujące zielone placki ryżowe, śmiech i gwar wytwórców zielonych placków ryżowych, wyraźnie czuć, że wiosna jest już bardzo blisko. A przede wszystkim, serca tych, którzy kochają tę pracę, wciąż z zapałem tworzą pyszne zielone placki ryżowe, pełne wiosennego smaku, dla każdego, dla każdej rodziny.

Źródło