Wartość odżywcza
Bataty są zdrowym źródłem węglowodanów złożonych, dostarczając komórkom energii niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, średniej wielkości ugotowany batat zawiera 23,6 g węglowodanów (8% dziennego zapotrzebowania), 103 kalorie i nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu.
Ziemniaki dostarczają również znaczną ilość błonnika, który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego i zapobiega zaparciom. Ziemniaki zawierają wiele ważnych składników odżywczych, w tym witaminy A, B i C, a także potas, mangan, magnez i miedź.
Przeciętny słodki ziemniak zawiera 30,8 g magnezu. Według Journal of Nutrition magnez odgrywa istotną rolę w przekazywaniu bodźców nerwowych i skurczach mięśni, potencjalnie zapobiegając i lecząc zaburzenia neurologiczne i lęk.
Słodkie ziemniaki występują w wielu różnych kolorach, a każdy z nich ma inny smak i konsystencję. (Zdjęcie: Washington Post)
Różnica między kolorami ziemniaków
Bataty o różnych kolorach mogą mieć różną teksturę i smak. Na przykład bataty o pomarańczowym miąższu są słodsze i bardziej jędrne w środku, podczas gdy bataty o białym miąższu są bardziej suche i jaśniejsze. Fioletowe bataty, pochodzące pierwotnie z Okinawy (Japonia), szybko zyskały popularność w innych krajach. Ten rodzaj batatów ma kremową konsystencję i słodki smak, a uważa się, że przyczynia się do długowieczności Japończyków.
Ogólnie rzecz biorąc, według Livestrong , większość batatów ma podobny poziom witamin i minerałów. Natomiast kolor miąższu wskazuje na pochodzenie i zawartość przeciwutleniaczy. Bataty o pomarańczowym miąższu są bogate w karotenoidy, a te o fioletowym miąższu – w antocyjany. To właśnie te przeciwutleniacze nadają batatom ich charakterystyczny kolor.
Karotenoidy to żółte i pomarańczowe pigmenty, które są źródłem witaminy A, wzmacniają układ odpornościowy, korzystnie wpływają na wzrok i pomagają zapobiegać chorobie Lou Gehriga (SLA). Do najpopularniejszych karotenoidów należą beta-karoten, luteina, zeaksantyna i likopen.
Antocyjany to naturalnie występujące flawonoidy występujące w czerwonych, fioletowych i niebieskich owocach. Według badań opublikowanych w czasopiśmie „Journal of Food and Nutrition Research” , antocyjany są nie tylko silnymi przeciwutleniaczami, ale również mają działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne oraz pomagają zapobiegać otyłości, cukrzycy, chorobom układu krążenia i nowotworom.
Fioletowe bataty są dobre dla oczu. Zdjęcie: Greendna
Badania porównały zawartość przeciwutleniaczy w białych, kremowych i fioletowych batatach. W związku z tym fioletowe bataty mają najwyższy poziom przeciwutleniaczy i błonnika rozpuszczalnego.
Inne badanie porównujące bataty o białym, żółtym i fioletowym miąższu potwierdziło powyższe wyniki. Wnioski, opublikowane w czasopiśmie „Preventive Nutrition and Food Science” , wykazały, że bataty o wszystkich kolorach miały podobną zawartość polifenoli, ale bataty o fioletowym miąższu charakteryzowały się najwyższą zawartością antyoksydantów antocyjanowych, a bataty o białym miąższu – najniższą.
Jeśli masz dobry wzrok, bataty to dobry wybór ze względu na wysoką zawartość witaminy A. Jeden batat o pomarańczowym miąższu zaspokaja 730% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, co może zapobiegać zespołowi suchego oka, kurzej ślepocie i zmniejszać ryzyko infekcji oczu. Bataty o fioletowym miąższu zawierają antocyjany, które pomagają utrzymać zdrowe oczy.
Jak zapobiegać niedoborom witaminy D u dzieciCeny artykułów biurowych gwałtownie rosną.
Źródło
Komentarz (0)