 |
| Pani Vo Thi Ngoc Lam, M.Sc., zastępca dyrektora Departamentu Zdrowia Dong Nai i zastępca przewodniczącego Stałego Komitetu Międzysektorowego ds. Bezpieczeństwa Żywności w mieście Dong Nai. |
W związku z tą sprawą reporterzy gazety i radia oraz telewizji Dong Nai przeprowadzili dyskusję z panią Vo Thi Ngoc Lam, zastępcą dyrektora departamentu zdrowia Dong Nai i zastępcą szefa Stałego Komitetu Międzysektorowego ds. Bezpieczeństwa Żywności w mieście Dong Nai.
Wysoka presja w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności.
* W jaki sposób obecnie w mieście wdrażane są zasady zarządzania bezpieczeństwem żywności, proszę Pani?
- W całym mieście działa obecnie ponad 28 000 lokali gastronomicznych, w tym ponad 18 900 punktów gastronomicznych i ulicznych sprzedawców jedzenia; około 3300 zakładów przetwórstwa spożywczego, zakładów produkcyjnych i zakładów produkcyjnych; oraz ponad 5900 firm spożywczych. Duża liczba i rozległość tych lokali wymaga bardzo ścisłego, skoordynowanego i ciągłego zarządzania bezpieczeństwem żywności.
Obecnie zarządzanie bezpieczeństwem żywności przez państwo jest przypisane trzem departamentom: Zdrowia, Przemysłu i Handlu oraz Rolnictwa i Środowiska. Miejski Komitet Ludowy powołał międzyresortowy komitet sterujący ds. bezpieczeństwa żywności, którego stałym organem jest Ministerstwo Zdrowia. Dzięki temu mechanizmowi koordynacji wdrażamy kontrolę w całym procesie, od produkcji i przetwarzania, po dystrybucję i konsumpcję.
Należy jednak przyznać, że presja pozostaje ogromna. Ogromny obszar geograficzny, duża liczba ludności, zróżnicowane rodzaje działalności gospodarczej, a zwłaszcza szybki rozwój e-commerce i sprzedaży żywności online za pośrednictwem mediów społecznościowych, stwarzają wiele nowych wyzwań.
* Jakie przepisy te placówki najczęściej łamią, proszę pani?
- W pierwszym kwartale 2026 roku miejskie agencje funkcjonalne przeprowadziły kontrole w ponad 1700 zakładach przetwórstwa spożywczego i handlu. Wyniki wykazały, że 82,8% zakładów spełniało wymagania, a 17,2% naruszało przepisy. Najczęstsze naruszenia obejmowały: brak certyfikatów bezpieczeństwa żywności lub wygasłe zezwolenia; nieodpowiednie warunki higieniczne w obiektach i sprzęcie; niejasne pochodzenie surowców, brak faktur i dokumentacji; brak badań lekarskich, szkoleń lub nieprzestrzeganie przepisów o ochronie pracy przez przetwórców żywności. Władze nałożyły grzywny na 138 zakładów za naruszenia, których łączna kwota przekroczyła 1,54 miliarda VND. Jednocześnie 161 zakładów otrzymało przypomnienia i wezwano je do usunięcia uchybień.
Konsumenci powinni priorytetowo traktować produkty spożywcze o jasnym pochodzeniu, z pełnymi etykietami i z datą ważności, kupowane w renomowanych sklepach. Należy przestrzegać zasad dokładnego gotowania żywności, gotowania wody, oddzielania żywności surowej od gotowanej oraz przechowywania żywności w odpowiedniej temperaturze.
Pani Vo Thi Ngoc Lam, zastępca dyrektora Departamentu Zdrowia Dong Nai
* Które rodzaje działalności są najbardziej narażone na naruszenia i jakie są największe wyzwania w zakresie zarządzania bezpieczeństwem żywności, Pani?
- Największe ryzyko stwarzają rodzaje żywności, takie jak przedsiębiorstwa małe, jedzenie uliczne i sklepy spożywcze sprzedające żywność przez Internet.
W przypadku street foodu, charakteryzującego się niewielkim kapitałem inwestycyjnym, elastycznymi lokalizacjami i wieloma spontanicznie działającymi lokalami, kontrola warunków higienicznych i pochodzenia składników jest bardzo trudna. Tymczasem firmy działające online w mediach społecznościowych i na platformach e-commerce stwarzają nowe problemy związane z identyfikowalnością, identyfikacją miejsc produkcji i warunkami przetwarzania.
Największym wyzwaniem jest obecnie ogromna liczba ulicznych sprzedawców jedzenia i firm internetowych, ich powszechna dystrybucja, ograniczona liczba pracowników regulacyjnych oraz fakt, że niektóre placówki nadal przedkładają zysk nad zdrowie publiczne. W związku z tym organy regulacyjne uznały, że muszą wzmocnić kontrole pokontrolne i kontrole niespodziewane oraz zintensyfikować kampanie uświadamiające, aby lepiej zrozumieć problem istotnych interesariuszy.
Kontroluj cały proces.
* Czy mógłby Pan nam powiedzieć, jakie działania Dong Nai wdrożył w ramach Miesiąca Akcji na rzecz Bezpieczeństwa Żywności 2026? Jakie były wstępne rezultaty?
- Wdrażamy trzy kluczowe grupy rozwiązań. Po pierwsze, wzmacniamy komunikację w celu upowszechniania przepisów prawnych i podnoszenia świadomości społecznej w zakresie identyfikacji bezpiecznej żywności. Po drugie, intensyfikujemy ukierunkowane kontrole, koncentrując się na kuchniach zbiorowego żywienia, szkołach, strefach przemysłowych, punktach gastronomicznych i ulicznych sprzedawcach żywności. Po trzecie, koordynujemy działania międzyagencyjne w celu zwiększenia skuteczności zapobiegania, monitorowania i reagowania na incydenty zatruć pokarmowych.
W rzeczywistości świadomość przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności w wielu zakładach znacznie wzrosła; wiele naruszeń zostało wykrytych i szybko skorygowanych. Ważne jest, aby wywołać efekt domina, dzięki któremu bezpieczeństwo żywności stanie się stałą świadomością, a nie jedynie sporadycznym działaniem.
 |
| Członkowie międzyagencyjnego zespołu ds. inspekcji bezpieczeństwa żywności w mieście sprawdzają praktyki przechowywania próbek żywności w przedsiębiorstwie w okręgu Phuoc Tan. |
* W Dong Nai jest wiele dużych kuchni wspólnotowych. Jak Twoim zdaniem można skutecznie kontrolować ryzyko zatrucia pokarmowego?
Kuchnie publiczne są szczególnie ważnym obszarem, ponieważ nawet drobny błąd może mieć wpływ na tysiące osób. Podstawowym rozwiązaniem jest kontrola wszystkiego, od wejścia do wyjścia, w tym: identyfikowalność składników, trzyetapowy proces kontroli żywności, przechowywanie próbek żywności, system przetwarzania jednokierunkowego, ścisła higiena i zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym.
Obecnie sektor zdrowia utworzył 35 wzorcowych, bezpiecznych kuchni w firmach i szkołach, wydających ponad 115 000 posiłków dziennie. Monitoring wykazał, że te modele spełniają wszystkie wymogi. Co ciekawe, od 2025 roku do chwili obecnej w całym mieście nie odnotowano ani jednego przypadku zatrucia pokarmowego.
To pokazuje, że jeśli kierownik jednostki rzeczywiście ceni zdrowie pracowników i studentów oraz ściśle egzekwuje przepisy, ryzyko można w pełni kontrolować.
* Wielu twierdzi, że pomimo zaostrzenia kar, naruszenia nadal się zdarzają. Czy Twoim zdaniem obecne kary są wystarczające, aby odstraszyć od takich zachowań?
- Zasadniczo obecne ramy prawne są dość kompleksowe. Zgodnie z ustawą o bezpieczeństwie żywności (ustawa nr 55/2010/QH12) i dekretem nr 115/2018/ND-CP (zmienionym dekretem nr 124/2021/ND-CP), kary mogą sięgać 200 milionów VND dla osób fizycznych i 400 milionów VND dla organizacji, nie wspominając o zawieszeniu działalności, cofnięciu licencji, zniszczeniu produktów lub postępowaniu karnym na podstawie art. 317 Kodeksu karnego.
Jednak w rzeczywistości same sankcje nie wystarczą. Kluczem jest wykrywanie, monitorowanie i samodyscyplina. Niektóre instytucje nastawione na zysk nadal celowo łamią przepisy. Dlatego konieczne jest połączenie surowych kar, kampanii uświadamiających, edukacji i monitoringu społecznego. Nie możemy pozwolić na sytuację, w której kary są nakładane, a naruszenia trwają. Nie możemy pozwolić, by zdrowie ludzi stało się ceną płaconą za zysk.
* Jaki przekaz chce przekazać przedsiębiorstwom, zakładom produkcyjnym i społeczeństwu?
– Chcę podkreślić, że bezpieczeństwo żywności to nie tylko regulacja prawna, ale etyka społeczna. Firmy powinny unikać poświęcania reputacji i zdrowia publicznego dla krótkoterminowych zysków. Ludzie powinni stać się świadomymi konsumentami. Organy regulacyjne powinny nadal zaostrzać kontrole i surowo karać za naruszenia. Tylko dzięki wspólnemu działaniu całego społeczeństwa, od organów regulacyjnych, przez producentów, po konsumentów, możemy zbudować bezpieczne i zrównoważone środowisko żywnościowe – w którym każdy posiłek jest prawdziwym fundamentem zdrowia i jakości życia.
Dziękuję bardzo, Pani!
Hanh Dung (opracowanie)
Źródło: https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/khong-danh-doi-suc-khoe-cong-dong-lay-loi-nhuan-a922f26/
Komentarz (0)