 |
| Gorący garnek z grzybami i krabem. |
Główne składniki tego gorącego gulaszu z krabem i grzybami oraz golonką wołową pochodzą bezpośrednio z prowincji Tuyen Quang . Kraby pochodzą od bydła hodowanego na wolnym wybiegu, a ich mięso jest jędrne, chude i chrupiące, ale nie tłuste. Grzyby są niezwykle różnorodne, od dzikich grzybów shiitake, przez grzyby uszaki, po termity i boczniaki, które nadają potrawie niepowtarzalny i niepowtarzalny leśny smak.
Pasta z kraba jest mielona ręcznie i starannie filtrowana, aby zachować jej naturalną słodycz. Ikra kraba jest smażona z cebulą na złoty kolor, tworząc aromatyczny bulion, który jest zarówno orzeźwiający, jak i słodki. W szczególności mieszkańcy gór często dodają prażone i kruszone nasiona dổi, które dodatkowo wzbogacają bogaty i głęboki smak gorącego dania.
Aby przygotować idealny hot pot, kucharz musi wykazać się kunsztem na każdym kroku. Po ugotowaniu ikry kraba na złoty kolor, dodaje się grzyby i cienko pokrojoną wołowinę. Grzyby dodaje się partiami, od twardych do miękkich, dbając o to, by ugotowały się równomiernie, wchłonęły smaki i nie rozgotowały. Gdy bulion się gotuje, jasnoróżowa wołowina łączy się ze złocistą barwą ikry kraba, a aromat rozchodzi się – to moment, który zachwyci wszystkich.
To danie z gorącego garnka zazwyczaj podaje się ze świeżymi warzywami, takimi jak szpinak wodny, liście gorczycy, pędy paproci i dzika malwa jutowa. Sos do maczania jest również godny uwagi: prażona sól roztarta z mắc khén (rodzaj przyprawy), świeżą limonką i dzikimi papryczkami chili tworzy pikantne, mrowiące doznania na języku, jednocześnie podkreślając naturalną słodycz kraba i wołowiny.
Dla turystów odwiedzających Tuyen Quang delektowanie się potrawą z grzybów i krabów podaną w gorącym gulaszu z wołowiną to nie tylko kulinarne przeżycie, ale także podróż, która pozwala poczuć rytm życia w tym górzystym regionie.
Hoang Anh
Źródło: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/lau-nam-rieu-cua-bap-bo-8d84c00/
Komentarz (0)