Pracowała jako pomoc domowa w Ho Chi Minh City, a teraz jest swoim własnym szefem.

To nic innego jak restauracja Sinh Ky Chicken Curry, której właścicielami są pan Tran Quoc Uy (54 lata) i jego żona, pani Nguyen Thi Thuy (46 lat). Miejsce to jest znane niewielu mieszkańcom dzielnicy Cho Lon.

Zaczęła pomagać w wieku 10 lat, a teraz poszła w ślady rodziców.

Po południu w Ho Chi Minh City mżyło, a pogoda była chłodna i przyjemna. Nic nie może się równać z rozkoszowaniem się parującą miską curry w taką pogodę, więc pognałem z Dzielnicy 8 do mojej ulubionej knajpki na ulicy Trieu Quang Phuc (Dzielnica 5). W tym momencie pan Uy i jego żona właśnie rozstawiali swoje stoisko, a aromatyczny aromat curry wypełnił moje nozdrza, sprawiając, że burczało mi w brzuchu.

Pan Uy przykłada dużą wagę do każdego posiłku przygotowywanego dla swoich gości.

Kurczaka marynujemy w przyprawach, aż będzie dobrze doprawiony.

Restauracja jest mała, ma tylko kilka stolików i krzeseł. Jak zwykle siadam i zamawiam moje ulubione curry z kurczakiem (z mięsem z uda) w towarzystwie miski kaszanki, „bestsellera” restauracji. O tej porze nie ma tu zbyt wielu ludzi, więc spokojnie delektuję się ulubionym daniem, patrząc na tętniącą życiem ulicę pełną ludzi i pojazdów.

Jedzenie jest tu pyszne, ale historia, która się za nim kryje, intryguje również wielu stałych klientów, którzy co roku przekazują sobie tę informację pocztą pantoflową. Pan Uy potwierdził, że pierwszą osobą, która otworzyła tę restaurację, był jego ojciec, pan Tran Tieu Sanh.

Pan Sanh pochodzi z Guangdong, przyjechał do Sajgonu na długo przed 1975 rokiem i pracował dla chińskojęzycznej gazety w Sajgonie, również na tej ulicy, gdzie znajdują się stragany z jedzeniem.

Kurczak curry jest w całości gotowany na ogniu węglowym.

Mając siedmioro dzieci, dziennikarska pensja pana Sanha i praca krawcowej jego żony nie wystarczały na utrzymanie rodziny, więc para pomyślała o dodatkowych sposobach na utrzymanie rodziny. Wtedy właśnie postanowił otworzyć restaurację Sinh Ky, serwującą kurczaka curry, mimo że nie było to tradycyjne chińskie danie.

Początkowo restauracja opierała się na wsparciu znajomych, ale później, dzięki wyśmienitym smakom, zyskała sławę w okolicy, przyciągając stały napływ klientów. „Mój ojciec powiedział, że wybrał indyjskie curry, ponieważ w tamtym czasie curry było stosunkowo nowym daniem w Sajgonie. Sukces restauracji wynika po części z pysznego jedzenia, a po części z położenia w pobliżu wielu szkół i dużego ruchu pieszych” – skomentował najmłodszy syn.

Przed 1975 rokiem restauracja pana Sanha sprzedawała curry z kaczki. Później przerzucił się na curry z kurczaka, które zyskało dużą popularność wśród klientów.

Kiedy po raz pierwszy otworzył restaurację, curry w proszku było bardzo trudno dostępne, więc pan Sanh musiał używać kurkumy. Stopniowo, wraz ze wzrostem popularności indyjskiego curry i jego nieodzownym elementem lokalnej kuchni , zakup tego dania stawał się coraz łatwiejszy.

Wspominając tamte czasy, powiedział, że w wieku 10 lat wraz z rodzeństwem pomagał rodzicom sprzedawać kurczaka curry. Wtedy ich stoisko z curry było po prostu wozem ulicznego sprzedawcy, ale zawsze było pełne klientów. Dopiero w ciągu ostatnich piętnastu lat jego rodzina zaczęła wynajmować lokal i zakładać tam stabilny biznes.

Właściciel sklepu jest wyjątkowy.

W ten sposób ta restauracja z curry wspiera rodzinę pana Uy od prawie pół wieku. Dziewięć lat temu pan Sanh zmarł w wieku ponad 90 lat. Dwa lata temu jego żona również zmarła w wieku 90 lat na COVID-19. Śmierć rodziców to niepowetowana strata dla rodzeństwa pana Uy.

Pani Thuy sprzedaje curry od 20 lat, czyli od czasu, gdy została synową w Wietnamie.

Pan Uy odziedziczył przepis na curry po swoim ojcu.

Po śmierci matki jego rodzeństwo rozeszło się, każde z nich obierając inną karierę, zamiast pozostać razem i prowadzić firmę, jak to robili wcześniej. On, wraz ze swoją czwartą siostrą, Tran Tu Thanh (57 lat), nadal dziedziczyli restaurację, którą ich rodzice pasjonowali się przez całe życie.

W sklepie była również wyjątkowa właścicielka, żona pana Uy. Jako ceniona klientka, opowiedziała mi historię swojego życia, jak 25 lat temu przyjechała z rodzinnego miasta Tien Giang do Ho Chi Minh, aby pracować jako pomoc domowa, jak sama to określiła.

[KLIP]: Właściciele restauracji serwującej curry z kurczakiem w Sinh Ky ciepło przygotowują dania dla klientów.

To właśnie tutaj ona i pan Uy mieli okazję się poznać, zakochać i oficjalnie pobrać się w 2003 roku. W ciągu 20 lat małżeństwa urodziła troje dzieci: dwóch synów i jedną córkę.

Thuy, pochodząca z Delty Mekongu dziewczyna, która przyjechała do Ho Chi Minh City, aby pracować jako pomoc domowa, poświęciła swoje życie restauracji należącej do rodziny jej męża.

Pani Thanh jest czwartym dzieckiem w szczęśliwej rodzinie pana Sanha. Odziedziczyła restaurację rodziców wraz ze swoim młodszym bratem.

Od czasu, gdy wyszła za mąż za członka rodziny, pomagała rodzinie męża sprzedawać curry i była zdeterminowana, by nauczyć się technik kulinarnych swoich rodziców. Dzięki swojej pracowitości, ciężkiej pracy i chęci do nauki zdobyła miłość rodziny męża i od dwóch lat jest właścicielką tej długoletniej restauracji, dziedzicząc i rozwijając dziedzictwo rodziców wraz z mężem i szwagierką.

„Nie powiedziałbym, że jestem bogaty, bo sprzedaję tylko tyle, żeby jeść i żyć wygodnie. Ale czuję się szczęśliwy i spokojny, sprzedając to z rodziną. Robię to od 20 lat i jestem do tego przyzwyczajony. Nie wiedziałbym, co zrobić, gdybym przestał. To, co jest tu wyjątkowe, to to, że gotujemy na piecu węglowym, więc garnki bardzo się brudzą, ale czyszczę je codziennie, aż lśnią jak nowe i robię to od tamtej pory” – powiedział właściciel z dowcipnym uśmiechem.

Porcja curry kosztuje tu od 70 000 do 80 000 VND.

Obok niego pan Uy dodał, że on i jego żona są niezmiernie wdzięczni tej restauracji za wychowanie jego rodziców, rodzeństwa, a teraz i dzieci. Był dumny, że jego dzieci studiują na uniwersytecie.

„Moje drugie dziecko, które jest dopiero w dziewiątej klasie, już odeszło. Mam nadzieję, że jeśli będzie miało okazję, odziedziczy naszą rodzinną restaurację. Nie zmuszam go; to jego wybór się liczy. Zazwyczaj, kiedy dzieci mają wolny czas, przychodzą pomagać rodzicom i cioci” – powiedział ojciec o kolejnym pokoleniu rodziny.

Atrakcyjność restauracji wynika z „wyjątkowego” dania – kaszanki.

Najmłodszy syn pana Sanha powiedział, że początkowo restauracja sprzedawała tylko makaron curry i nie oferowała pieczywa. Kiedy klienci wielokrotnie prosili o pieczywo i musieli go kupować, restauracja zdecydowała się dodać pieczywo do dania. Dlatego teraz oferują curry z kurczakiem i kanapki z curry z kurczakiem.

Według pana Uy, przed 1975 rokiem restauracja sprzedawała każdą miskę za 3–4 dongi, ale teraz każda porcja kosztuje tu od 70 000 do 80 000 dongów, w zależności od tego, czy klient woli makaron curry, czy chleb curry.

Makaron curry jest ulubioną potrawą wielu klientów.

Kaszanka jest przysmakiem wielu klientów.

„Zachowałem przepis mojego ojca z dawnych czasów i nie zmienił się on przez lata. Klienci wciąż go uwielbiają. Najbardziej w restauracji podoba im się kaszanka podawana z curry; niektórzy przychodzą i kupują 5 lub 6 porcji na wynos” – z dumą powiedział właściciel.

Szczerze mówiąc, ta restauracja curry idealnie trafia w mój gust. Kurczak jest delikatny i dobrze zamarynowany. Aromat curry nie jest przytłaczający, wręcz subtelny, więc nie jest nieprzyjemny. Sos curry, przygotowany przez właściciela według jego własnej receptury, jest naprawdę bogaty i aromatyczny, ze słodkim posmakiem, który pasuje mieszkańcom Południa, takim jak ja. Chociaż nie przepadam za kaszanką, warto spróbować tej ciągnącej się i delikatnej kaszanki. Osobiście dałbym jej 9/10.

Pani Vân lubi curry w tej restauracji.

Pani Van (51 lat, mieszkanka Dzielnicy 5) wpadła dziś po południu do restauracji państwa Uy, wracając z pracy z mężem i psem, żeby kupić porcję curry. Powiedziała, że ​​jest tam stałą klientką, tak bardzo, że nie pamięta, kiedy zaczęła tam jadać, ale wie, że uwielbia smak ich curry z kurczakiem i często wraca, żeby je kupić.

„Tutaj kaszanka jest niesamowicie pyszna, nie ma na co narzekać. Oczywiście, jedzenie to kwestia gustu, ale to miejsce najbardziej mi odpowiada. Ta restauracja jest bardzo znana; wszyscy ją tu znają” – powiedziała, po czym pożegnała się z właścicielem.

I tak codziennie od 17:00 do 23:00 rodzina pana Uya pilnie pracuje przy piecu węglowym, przygotowując dania curry przesiąknięte pasją pokoleń jego rodziny, serwując je wielu gościom w dzielnicy Cholon…

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/ba-chu-quan-ca-ri-nua-the-ky-nuc-tieng-cho-lon-len-tphcm-o-do-nay-lam-chu-185230531202847752.htm