Podczas tej podróży służbowej na Południe, mój przyjaciel i ja delektowaliśmy się lokalną nadrzeczną kuchnią, gdy nagle usłyszeliśmy żałobny okrzyk kobiety: „Banh beo, ktoś chce banh beo?”. Spojrzawszy w górę, zobaczyliśmy kobietę po sześćdziesiątce niosącą kosz z towarem. Ten obraz przypomniał mi moją matkę.
Dorastałem w biednej, wiejskiej okolicy dystryktu Phong Dien. Wszystkie moje wydatki na edukację zależały od pracy ojca na roli i sprzedaży ciastek ryżowych przez matkę. Minęło ponad dwadzieścia lat, ale wciąż pamiętam zakrzywiony kij mojej matki; pamiętam jej cienki głos wołający: „Ktoś chce ciastek ryżowych?”, niosący się echem po ulicach i zaułkach wioski. Dłonie mojej matki zwinnie układały ciastka w kółko na talerzu, równomiernie rozsmarowywały na nich olej szczypiorkowy, posypywały suszonymi krewetkami i skwarkami wieprzowymi, a następnie polewały sosem rybnym…
W mojej pamięci, bez względu na pogodę, moja matka każdego dnia nosiła swoją znoszoną tradycyjną wietnamską bluzkę, wyblakły stożkowaty kapelusz i o wyznaczonej porze zarzucała na ramię kosz z ciastkami ryżowymi, wędrując każdą drogą. W deszczowe lub leniwe dni matka zostawała i sprzedawała do zmierzchu, po czym wracała do domu.
Moja mama często żartowała: „Czasami mam ochotę przestać sprzedawać, zysk jest niewielki, ale jeśli przestanę, co będziemy jeść, skąd weźmiemy pieniądze na opłacenie czesnego moich dzieci? Cóż, jestem przyzwyczajona do trudów i zmagań życia. Dzieci, powinnyście skupić się na nauce, żebyście później mogły znaleźć dobrą pracę i zarobić na życie”.
Najbardziej lubię lato, bo nie mam wtedy zajęć dodatkowych. Moje siostry i ja często pomagamy mamie w wypieku wafli ryżowych, żebyśmy mogli się nimi delektować prosto z pieca, jeszcze gorące. Aby upiec pyszne wafle ryżowe, trzeba wybrać pachnący, kleisty ryż, dokładnie go opłukać i moczyć w wodzie przez wiele godzin. Następnie mieli się go na drobną mąkę, miesza z wodą, aby uzyskać rzadkie ciasto, ale zachowujące odpowiednią kleistość.
Moja mama wsypywała mąkę do małych miseczek i gotowała je na parze. Gdy placki były już upieczone, zaczynała przygotowywać nadzienie. Nadzienie składało się ze smażonej szalotki, ugotowanych i obranych krewetek, rozgniecionych, a następnie smażonych na patelni, aż krewetki były gładkie i złocistobrązowe; oraz słoniny wieprzowej, pokrojonej w drobną kostkę i smażonej do uzyskania chrupkości.
Sos rybny to również jeden z podstawowych dodatków do banh beo (gotowanych na parze ciasteczek ryżowych). Odrobina cukru i kilka plasterków chili tworzą słodko-pikantny sos rybny. Gdy banh beo jest ugotowane, dodaj suszone krewetki, smażoną wieprzowinę i odrobinę smażonej cebuli, a następnie wlej sos rybny, aby stworzyć atrakcyjne danie. Biel mąki ryżowej, żółć suszonych krewetek i smażonej wieprzowiny, zieleń szczypiorku i czerwień dojrzałych papryczek chili tworzą rustykalny, a zarazem aromatyczny banh beo. Dzięki temu stoisku z banh beo, moje siostry i ja mogłyśmy zdobyć odpowiednie wykształcenie i znaleźć stabilną pracę.
Moja mama jest już stara i nie nosi już po ulicach swojego kosza z ciastkami ryżowymi. Dziś spotkałem sprzedawcę ciastek ryżowych w dalekim miejscu, co przypomniało mi o trudnościach, przez które przeszła moja rodzina, i sprawiło, że jeszcze bardziej doceniłem wszystko, co moja mama dla mnie zrobiła.
Źródło
Komentarz (0)