Zwyczaje różnią się w zależności od regionu i rodziny, co sprawia, że święto Tet jest bogate i pełne wrażeń, przywołujące na myśl krainę kwiatów, owoców i pełnych pasji uroczystości, które będą nadal pojawiać się w kulturze wietnamskiej.
Taca ofiarna na ceremonię noworoczną - Zdjęcie: KIEU ANH PHONG
Przygotowania do święta Tet, sylwestrowe uczty w trzech regionach Wietnamu Północnego, Centralnego i Południowego są jednocześnie różne i podobne, a wszystkie łączy wspólne przesłanie: „Bez względu na to, czy wybierzesz się do Centralnego, Północnego czy Południowego, gdziekolwiek się udasz, każdy pamięta o powrocie do domu, aby świętować z rodziną”.
Stare miasto wyraża swoją lojalność.
Pani Vu Thi Tuyet Nhung jest autorką wielu artykułów o kuchni hanojskiej. Jest również znaną i utalentowaną kucharką. Wraz ze zbliżaniem się wiosennych dni Roku Smoka, serce pani Nhung wypełnia się oczekiwaniem na tradycyjną ucztę sylwestrową z dawnej dzielnicy.
Opowiadała, że właśnie wtedy, gdy w mieście zapadał zmierzch, a myłyśmy naczynia po sylwestrowej kolacji zorganizowanej 30 dnia miesiąca Tet, ona i jej siostry słyszały, jak matka wydaje polecenia i przygotowuje ucztę sylwestrową.
Najpierw odcedź namoczony kleisty ryż. Przekrój owoc gac, wymieszaj go z kilkoma ziarenkami soli i łyżką białego wina do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie dodaj do ryżu.
Ugotuj tłuszcz z kurczaka w parowarze i dodaj cukier, gdy kleisty ryż będzie ugotowany. Następnie zagotuj w czajniku wrzątek, aby wieczorem ugotować kurczaka...
Tak mówi swoim dzieciom, ale najważniejsze zadanie przygotowania noworocznej ofiary musi wykonać osobiście matka.
Rodzina pani Nhung ma wiele sióstr, dlatego co roku w okresie Tet (Księżycowego Nowego Roku) zięciowie przynoszą teściowi i teściowej jako prezent z okazji Tet dorodnego, żywego, wykastrowanego kurczaka i butelkę aromatycznego wina ryżowego zamkniętą w zatyczce z liścia bananowca.
Jednak ten kurczak nadawał się tylko do gotowania, smażenia, duszenia z pędami bambusa lub robienia zupy makaronowej; jeśli chodzi o kurczaka na ofiarę noworoczną, jej matka musiała osobiście udać się na targ Hang Be lub poprosić o jego przysłanie swoje ciotki w Van Dinh.
Zawsze powtarzała, że kurczak składany w ofierze w Sylwestra musi być cętkowanym, jeszcze niesparowanym kogutem, ważącym około 1 kg. Mięso lokalnej rasy kurczaka powinno być aromatyczne i delikatne. Jego nogi powinny być złocistożółte, a grzebień jaskrawoczerwony.
Nauczyła swoje córki, jak podpierać pałeczkami dwa skrzydła kurczaka, przywiązywać miękki sznurek wokół głowy kurczaka, aby utrzymać go w pozycji pionowej, wrzucać go do dużego garnka z wodą i kilkoma ziarenkami soli, doprowadzać wodę do wrzenia, zbierać pianę, wyłączać ogień, przykrywać garnek na chwilę, a następnie wyjąć go i opłukać zimną, przegotowaną wodą, aby go wyczyścić.
„Jeśli za długo gotujesz młodego kurczaka, jego skóra się rozerwie, a skrzydełka odpadną, a to nie jest dobre” – nawet po tylu latach głos mojej matki wciąż wyryty jest w mojej pamięci.
Pani Nhung kontynuowała: „Wtedy moja mama wzięła czerwono-różową różę z zielonymi liśćmi i włożyła ją do dzioba kurczaka, po czym ułożyła go na talerzu. Kurczak był złocistożółty, a jego skrzydła rozłożyły się na boki, jakby leciał wysoko…”
Podziwiając pięknie przygotowaną ucztę, matka pani Nhung zaprosiła męża do zapalenia kadzidła przy ołtarzu, żegnając się w ten sposób z bóstwem sprawującym władzę w starym roku i witając bóstwo sprawujące władzę w nowym roku, które obejmie władzę nad ludzkością.
Pani Nhung wspominała dawne święta Tet, które „nigdy nie powracają”, kiedy całe miasto milczało, słuchając noworocznych życzeń prezydenta Ho Chi Minha. To było naprawdę święte i wzruszające. Jej matka modliła się do nieba i ziemi o pokój i dobrobyt narodowy oraz o szczęście rodziny, po czym spaliła papierowe pieniądze i rozrzuciła ryż i sól po ulicy.
Po przyniesieniu uczty do domu matka często nalewała nową lampkę wina, a ojciec dawał każdemu z dzieci kawałek gotowanej kaszanki, aby ją zjeść i zapewnić sobie szczęście w nowym roku.
Tradycyjne święto Tet (Księżycowego Nowego Roku) – zdjęcie: D.DUNG
Ceremonia kultu przodków w Hue to pełna szacunku i aromatu ceremonia powitania dziadków.
W Hue, w świętej chwili nadejścia Nowego Roku, gospodarz zazwyczaj zakłada czarną szatę ceremonialną i chustę na głowę, zapala kadzidło i modli się do nieba i ziemi.
Ten obraz jest obecny w wielu rodzinach, tworzących długie szeregi na ulicach starożytnej stolicy podczas sylwestra. Podobnie jak wiele innych rytuałów mieszkańców Hue, obchody sylwestra w Hue kładą duży nacisk na wartości duchowe.
Badacz kultury Phan Thuan An podczas ceremonii sylwestrowej – zdjęcie: THAI LOC
Ofiary na ceremonię sylwestrową są bardzo bogate. Oprócz orzechów betelowych, wina, kadzidła, świec, papieru wotywnego i owoców, jest też kilka prostych rzeczy, aby pożegnać strażnika starego roku i powitać nowego.
Od Sylwestra do 7. dnia pierwszego miesiąca księżycowego mieszkańcy Hue unikają naruszania natury i ziemi. Dlatego w przeszłości mieszkańcy Hue nie wychodzili na zewnątrz, aby zbierać przynoszące szczęście gałązki czy kwiaty, jak to się dzieje w niektórych innych miejscach.
Dla mieszkańców Hue ceremonia kultu przodków, odbywająca się ostatniego dnia roku, jest najważniejsza i uważana za początek Nowego Roku Hue. Ceremonia ta to rytuał zapraszania przodków do domu, aby wspólnie z potomkami świętować Tet (Księżycowy Nowy Rok).
Od tego momentu aż do dnia ceremonii kultu przodków, przypadającej na 3. lub 4. dzień święta Tet, ołtarz jest zawsze jasno oświetlony kadzidłem i świecami.
Podczas każdego posiłku w czasie święta Tet mieszkańcy Hue układają na ołtarzu tace z jedzeniem, ciastami i słodyczami, zapalając kadzidło, aby zaprosić swoich przodków, tak jakby byli obecni ze swoimi potomkami w tych dniach.
Dlatego mieszkańcy Hue zazwyczaj pozostają blisko domu podczas Tet, aby skupić się na rytuałach kultu przodków, rzadko podróżując daleko. Wierzą w utrzymanie ciepłego i przyjaznego otoczenia ołtarza, unikając sytuacji, w której kadzidło zgaśnie, a ołtarz stanie się zimny, co byłoby brakiem szacunku dla przodków.
Badacz kultury Nguyen Xuan Hoa powiedział, że mieszkańcy Hue nadal pielęgnują wiele tradycji związanych z rytuałami, które rzadko zanikają, mieszają się lub są chaotyczne.
Te uroczyste rytuały łączą ludzi z przodkami i światem przyrody, zamiast opierać się na przesądach czy wróżbach. Zasadniczo rodziny nadal postrzegają Tet jako czas spotkań i spotkań. Tet pozostaje okazją do odwiedzin sąsiedzkich.
Pamiętasz pismo Nôm stosowane w święcie Tet?
Młody pisarz Le Quang Trang pochodzi z prowincji An Giang , gdzie większość ludności pochodzi z Wietnamu Centralnego. Wiosną wspomina kulturę literacką swojej wioski. Trang opowiada, że każdy, kto znał pismo nom, cieszył się wielkim szacunkiem całej społeczności.
Mieszkańcy delty Mekongu czczą wiele dobroczynnych bóstw: boga bogactwa, boga ziemi, boga gór, boga kuchni, boga rolnictwa itd. Zajmują się również wieloma rzemiosłami, takimi jak krawiectwo, murarstwo, ciesielstwo, budowa łodzi, rybołówstwo itd., a każde z nich ma swojego świętego patrona.
Przed wynalezieniem malowideł ołtarzowych, większość ludzi oddawała cześć Bogu za pomocą pisma, wypisując imiona dobroczynnych bóstw i kilka błogosławieństw chińskim tuszem na czerwonym papierze. Śmiałe i subtelne pociągnięcia pędzla, choć pozornie proste, kryły w sobie duchową esencję. Patrząc na pismo Nôm, ludzie postrzegali świętego ducha ziemi i gór, ducha narodu, w sposób święty i starożytny.
Obdarowywanie kaligrafią to piękna tradycja kulturowa podczas Nowego Roku Księżycowego - Zdjęcie: DO PHU
Le Quang Trang wciąż pamięta, jak jako dziecko, gdy zbliżał się Tet (Księżycowy Nowy Rok), często chodził z babcią do świątyni niedaleko domu i prosił mnicha Huynh Thanha o napisanie tablicy pamiątkowej dla Boga Kuchni, Matki Sanh i Boga Ziemi, która miała zastąpić starą, wyblakłą, a także o powieszenie kilku wierszy na czas Tet.
Trạng wspominał, że pewnego razu, gdy nauczyciel opuścił poziomą kreskę w znaku „Phúc” (oznaczającym fortunę/błogosławieństwo) pewnej starszej kobiety z sąsiedniej wioski, pobiegł boso do jej domu, aby zażądać jej zwrotu i zastąpić go innym zwojem.
„Mój mistrz powiedział, że pisanie jest święte, a pominięcie choćby jednej kreski jest jak brak ręki. Jestem naprawdę grzeszny, niestety, niestety…”
Kiedy Mistrz Huynh Thanh zmarł, w świątyni nie było nikogo, kto mógłby studiować pismo Nôm i zastąpić go w pisaniu wersów i zwojów ołtarzowych... Od tego czasu wiele gospodarstw domowych we wsi zaprzestało również wymiany zwojów ołtarzowych z ostatnią noworoczną kaligrafią Mistrza.
Dyktale poświęcone Matce Sanh i Bogu Kuchni w domu uczonego pozostają niezmienione od lat, nosząc te same pociągnięcia tuszem, co nauczyciel. Jednak co roku, sprzątając dom i zastanawiając się, czy czegoś nie trzeba wymienić, spoglądam na ołtarz i widzę wyblakłe dyktale, a moje serce wypełnia głęboka tęsknota i nostalgia.
Południe Wietnamu było kiedyś krainą obfitości.
Folklorysta Huynh Ngoc Trang opowiedział kiedyś w jednej ze swoich książek, że w południowym Wietnamie istniał stary zwyczaj, który istniał co najmniej do 1945 roku, a nawet do 1960 roku. Ludzie przygotowywali dwie różne ofiary.
Półmisek na owoce podobny do półmiska na pięć owoców lub półmiska z owocami (nazywany „stojakiem na banany”, czyli trójnożną drewnianą podstawką z „talerzem drabinkowym” na górze, na którym można umieścić półmisek z bananami).
Ludzie wybierają całe kiście bananów i kroją je na pojedyncze grona, umieszczając najmniejszy na górze, tworząc trzypoziomową wieżę. Drugi rodzaj ofiary umieszczany jest po obu stronach głównego kadzielnicy na ołtarzu: poniżej arbuz, na arbuzie kandyzowana/suszona persymona, a na niej mandarynka.
W swojej pracy naukowej o zwyczajach i tradycjach w południowym Wietnamie na początku XX wieku Le Van Phat stwierdził, że w przeszłości w południowym Wietnamie istniał zwyczaj przestrzegania tabu, który rozpoczynał się po procesji przodków i wzniesieniu słupa noworocznego, a trwał od nocy z 30 na 1 dzień danego miesiąca księżycowego, aż do momentu, gdy ktoś przybył jako pierwszy w danym roku.
W tym czasie wszyscy musieli pozostać w domu, z lekko uchylonymi drzwiami i zachowywać ciszę. Dzieciom szczególnie zalecano grzeczne zachowanie, aby dobrze powitać Nowy Rok. Zamiatanie było zabronione, a wszystkie miotły schowano...
Te dwa opowiadania pokazują, że w południowym Wietnamie panowało niegdyś wiele zwyczajów. Jednak obecnie kultura przygotowań do Tet stała się znacznie prostsza. Co najważniejsze, ludzie pielęgnują ducha radosnego powitania wiosny, okazywania szacunku przodkom i spotkań rodzinnych.
Artysta Huu Chau
Artysta Huu Chau mieszkał ze swoją babcią od dzieciństwa do 19. roku życia (jego babcią była słynna pani Tho, menadżerka zespołu Thanh Minh - Thanh Nga cải lương - PV), dzięki czemu nauczył się od niej wiele na temat przygotowań do święta Tet.
Huu Chau zwykle odpowiada za dekorowanie ołtarza i przeprowadzanie głównych rytuałów w 30. rocznicę oraz w Sylwestra.
Cokolwiek robiła jego babcia w przeszłości, teraz dokładnie ją naśladuje. Dla Huu Chau te chwile są niezwykle święte.
Jego rodzina zorganizowała ceremonię zaproszenia przodków do ołtarza w południe 30-go. Zawsze były dostępne owoce. Na tacy ofiarnej znajdowała się duszona wieprzowina z jajkami, zupa z gorzkiego melona, zupa z gołąbków itp.
W Sylwestra Huu Chau rozstawił na dziedzińcu stół ofiarny. Stał na nim duży talerz owoców, kokos, arbuz, trzy filiżanki herbaty i trzy filiżanki wina.
Powiedział, że zapalił kadzidło i modlił się o spokojny Nowy Rok dla swojej rodziny i pomyślną pracę. „Bardzo lubię przygotowywać i aranżować ołtarz w ostatni dzień roku”.
„Staram się, żeby było jak najpiękniejsze i najdokładniejsze, aby wyrazić szacunek dla moich przodków i zaprosić ich do wspólnego świętowania Tet (Nowego Roku Księżycowego) z rodziną. Po udekorowaniu po prostu siadam i podziwiam, wspominając tych, którzy byli przed nami” – powiedział.
Artysta Kim Xuan
Artysta Hong Anh
Dau Dung - Tuotre.vn
Link źródłowy
Komentarz (0)