Słona, suszona pasta krewetkowa

[reklama_1]

W styczniu kryl jest niezwykle obfity w wodach Da Nang . Wczesnym rankiem przybijają do brzegu łodzie, przywożąc ze sobą kosze z jaskrawoczerwonym krylem. Pan Huynh Van Muoi (urodzony w 1966 roku w okręgu Man Thai, w dystrykcie Son Tra w mieście Da Nang) czeka, a następnie podnosi kryl i go gryzie. Jeśli kryl jest słodki, oznacza to, że ma mięso, dzięki czemu nadaje się do przygotowania pysznej i słodkiej pasty krylowej.

Kupił krewetki i zrobił szybko soloną pastę krewetkową. To przepis, którego nauczył się od swojego ojca, Huynh Van Mua, znanego rybaka z wioski rybackiej Man Thai.

Pasta krewetkowa nie wymaga mycia po zakupie, ponieważ zepsuje to jej smak. Składniki obejmują gruboziarnistą sól, imbir, galangal, czosnek, świeże papryczki chili i odrobinę ugotowanego ryżu. Wszystkie przyprawy, w tym gruboziarnista sól, są drobno zmielone, aby szybciej wchłonęły się w pastę krewetkową. Następnie wymieszaj wszystko, aż pasta krewetkowa i pozostałe składniki dobrze się połączą. Przelej mieszankę do ceramicznego lub szklanego słoika, aby pasta wchłonęła smak. Po około 5 dniach otwórz słoik, a poczujesz aromatyczny aromat. Spróbuj; pasta krewetkowa ma zrównoważony, słony, słodki i pikantny smak.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — Pyszna, szybko solona pasta z krewetek, produkowana przez pana Huynh Van Muoi w wiosce rybackiej Man Thai - Da Nang.

Pan Mười stwierdził, że każdy w nadmorskiej wiosce wie, jak przygotować tę potrawę. Jej smaczność zależy od umiejętności doboru pasty krewetkowej i staranności w mieleniu składników, tak aby nie były zmielone ani za drobno, ani za grubo.

Soloną nić wieprzową można delektować się na wiele sposobów lub w bardziej „ubogim” stylu. Na wykwintny posiłek można wziąć kawałek boczku wieprzowego, ugotować go i zanurzyć w sosie. Na „ubogi” posiłek można po prostu zjeść nić wieprzową z gorącym ryżem lub gotowanymi liśćmi słodkich ziemniaków. W obu przypadkach z łatwością zjesz kilka misek ryżu.

Obecnie wioska rybacka bardzo się zmieniła w porównaniu z czasami dzieciństwa pana Muoi. Wszędzie wyrastają wysokie budynki. Jednak jego rodzina nadal utrzymuje niewielki ogródek za domem, gdzie produkuje sos rybny, pielęgnując tradycyjne rzemiosło. Pan Muoi jest mistrzem w przyrządzaniu wszelkiego rodzaju sosów rybnych, od sosu z anchois, przez sos z kraba, po pastę krewetkową.

Uważa, że pasta z krewetek szybko solonych jest łatwa w przygotowaniu, nieskomplikowana i nie zajmuje dużo czasu. Pokazał również, jak przygotować pastę z krewetek szybko solonych turystom w Muzeum Da Nang i uczniom w domu, jak to zrobić.

„Jedzenie nie służy tylko do jedzenia; to styl życia, unikalny aspekt kulturowy każdego regionu, który należy chronić” – powiedział pan Mười.