Prosta miska soli krewetkowej

Kiedy ktoś wspomina Tay Ninh , od razu myśli o krainie pełnej słońca i wiatru, z rozległymi polami trzciny cukrowej, bujnymi, zielonymi gajami kauczukowca kołyszącymi się na wietrze i majestatyczną górą Ba Den, będącą świadkiem niezliczonych historii życiowych.

Jeśli kiedykolwiek byłeś w Tay Ninh, prawdopodobnie słyszałeś o soli krewetkowej – przyprawie, która już po pierwszym łyku pozostawia niezatarte wrażenie. To nie tylko dodatek do dania, ale także element wspomnień z dzieciństwa i element kultury mieszkańców tego regionu.

Produkcja soli krewetkowej. Zdjęcie: Nhi Tran

Czysta biała sól, jaskrawoczerwone suszone krewetki, pikantne papryczki chili i odrobina słodkiego cukru są mieszane i prażone na małym ogniu, tworząc pikantny, aromatyczny dodatek. Miseczka soli krewetkowej Tay Ninh to nie tylko sos do maczania owoców; ucieleśnia ona również smak słońca, wiatru i poświęcenie tych, którzy ją tworzą.

Kiedy byłam mała, za każdym razem, gdy mama wracała z targu, z niecierpliwością czekałam, aż otworzy torbę z zakupami. Sam widok malutkiego słoiczka soli krewetkowej przyprawiał mnie o szybsze bicie serca. Kilka zielonych karamboli, chrupiące gujawy albo kawałek kwaśnego mango świeżo zerwanego z ogrodu – wystarczyła odrobina soli krewetkowej, żeby były pyszne. Pikantny smak sprawiał, że moje usta robiły się jaskrawoczerwone, ale nie mogłam przestać jeść.

Sól krewetkowa Tay Ninh to nie tylko zwykły dodatek, ale także symbol więzi między pokoleniami. Pamiętam letnie popołudnia, kiedy cała rodzina zbierała się razem, a moja mama zbierała warzywa i opowiadała historie z przeszłości. Mówiła, że ​​kiedyś, gdy kończyła się sól krewetkowa, babcia szła na targ, żeby kupić suszone krewetki, mieliła je na drobny proszek i prażyła z gruboziarnistą solą i suszonymi papryczkami chili. Bez maszyn, które mamy teraz, każdy etap był wykonywany ręcznie, a mimo to każdy słoik soli krewetkowej był aromatyczny i pyszny, wystarczając na cały rok.

W moim rodzinnym mieście są dania, które, choć proste, są przepełnione miłością. Widziałem kiedyś kobiety w Tay Ninh, które skrupulatnie pracowały przy ogniu, starannie mieszając porcje soli krewetkowej na gorącej żeliwnej patelni. To nie była zwykła praca; to była radość, pasja. Rozumiały, że sól krewetkowa musi być nie tylko pyszna, ale także musi odzwierciedlać duszę osoby, która ją przyrządza.

Dorastając i opuszczając Tay Ninh, by spełniać marzenia, w końcu zrozumiałam, co to znaczy tęsknić za domem. Wśród tętniących życiem ulic miasta zdarzały się chwile, gdy serce mi pękało na samą myśl o spotkaniu ulicznego sprzedawcy owoców z krewetkowym dipem. Krewetkowe dipy w tym obcym kraju, choć pikantne i słone, zdawały się pozbawione słońca i bryzy mojego rodzinnego miasta.

Kiedyś mama przysłała mi mały słoik soli krewetkowej. Gdy tylko otworzyłam wieczko, intensywny aromat rozprzestrzenił się po wnętrzu, przywołując wspomnienia dzieciństwa, biegania i zabawy na zakurzonych wiejskich drogach. Przypomniałam sobie letnie popołudnia pod drzewem mango, maczania kawałków owoców w soli krewetkowej, przypomnienie mamy: „Jedz oszczędnie, bo będzie za pikantne”, a nawet deszczowe dni, kiedy gotowała miskę zwykłej owsianki ryżowej i posypywała ją solą krewetkową dla dodatkowego smaku.

Sól krewetkowa i sól chili z Tay Ninh. Zdjęcie: Ngoc Dieu.

Sól krewetkowa z Tay Ninh nie jest droga ani wyszukana, ale ma nieprzemijającą witalność. Wśród wielu luksusowych przypraw, sól krewetkowa wciąż zajmuje szczególne miejsce, z rozrzewnieniem wspominana przez wielu, którzy opuścili rodzinne miasto. Jest jak sami mieszkańcy Tay Ninh – autentyczni, prości, a zarazem pełni ciepła.

Tay Ninh to nie tylko majestatyczna góra Ba Den czy rozległe pola trzciny cukrowej, ale także drobiazgi, które przywołują miłe wspomnienia. Miska soli z krewetkami – pozornie prosta, a jednak kryje w sobie tak wiele wspomnień i emocji związanych z tutejszymi mieszkańcami.

Za każdym razem, gdy wracam do rodzinnego miasta, moją ulubioną chwilą jest pójście na targ i kupienie słoika soli krewetkowej. Chociaż sól krewetkową można znaleźć w wielu miejscach, tylko w Tay Ninh naprawdę czuję duszę mojej ojczyzny w każdym ziarenku soli. Trzymając słoik w dłoni, czuję, jakbym trzymała w dłoni cząstkę mojego dzieciństwa, cząstkę mojego rodzinnego miasta, którą zawsze będę nosić przy sobie, bez względu na to, jak daleko zajdę.

Są rzeczy, nawet te drobne, które mają ogromną wartość. Miska soli krewetkowej to nie tylko przyprawa; to wspomnienie, symbol rodzinnego miasta, nić łącząca mieszkańców Tay Ninh z tą ukochaną ziemią.

W zabieganym życiu czasami potrzebujemy chwil, by powrócić do prostych rzeczy. A dla mnie wystarczy miska pasty krewetkowej i kwaśnego mango, by poczuć, że moja ojczyzna jest zawsze tutaj, w moim sercu.

Lan Anh

Źródło: https://baotayninh.vn/moc-mac-chen-muoi-tom-a185684.html