Proste, rustykalne ciasta w stylu wiejskim

Aromat ciastek unosił się wraz ze mną.

Rustykalny urok wciąż urzeka serce.

Ciasta wykonane z kleistego ryżu uprawianego na polach ryżowych.

Zewnętrzna skorupa jest miękka i słodka, a wnętrze bogate i kremowe.

Powyższe wersety przywołują wspomnienia tradycyjnego wietnamskiego ciasta – bánh ít. Bánh ít od dawna jest znanym przysmakiem, nieodłącznym elementem obchodów upamiętniających przodków i święta Tet (Księżycowego Nowego Roku) w delcie Mekongu. Zazwyczaj jest przygotowywany z kleistego ryżu, powszechnego i łatwo dostępnego składnika, w połączeniu z różnymi nadzieniami, takimi jak pasta z fasoli i kokos. Proces przygotowywania liści bananowca do zawijania, wyrabiania ciasta i przygotowywania nadzienia świadczy o kunszcie i finezji piekarza. Bánh ít to nie tylko proste ciasto; ucieleśnia ducha wsi.

Kleiste ciastka ryżowe są gotowe do gotowania na parze, aż będą ugotowane.

Obecnie rynek oferuje wiele rodzajów ciast produkowanych przemysłowo o różnorodnych i atrakcyjnych wzorach, dając konsumentom większy wybór. W związku z tym zachowanie tradycyjnego smaku tradycyjnych ciast, takich jak banh it i banh tet, stało się trudniejsze. Pani Huynh Thi Hien (61 lat, Tan An City), jedna z osób od dawna zajmujących się produkcją banh it, powiedziała: „Od 10. roku życia pomagałam mamie w wypiekaniu ciast na sprzedaż, więc stopniowo przywiązałam się do rzemiosła związanego z wypiekiem banh it”.

Wypiekanie tych ciast wymaga umiejętności, od wyrabiania ciasta i przygotowywania nadzienia, po pakowanie i gotowanie na parze. Aktualna cena tych ciast waha się od 6000 VND za sztukę z tradycyjnym nadzieniem do około 7000 VND za sztukę z nadzieniem z durianu. Ponieważ ciasta mojej rodziny są tradycyjne i mają niepowtarzalny smak, wielu stałych klientów decyduje się na ich zakup podczas świąt, Tet (Nowego Roku Księżycowego) i obchodów pamięci przodków. Dzięki temu moja rodzina ma stabilny dochód z wypieku tych ciast.

Ciastka ryżowe są umiejętnie zapakowane.

Dzięki kunsztowi i miłości do tradycyjnych wietnamskich ciast, nie tylko pani Huynh Thi Hien, ale i wielu innych, przyczynia się do zachowania „duszy” tych rustykalnych wypieków. To właśnie tworzy niepowtarzalny charakter kuchni wietnamskiej.

Thao Mi - Hoang Tuan

Źródło: https://baolongan.vn/moc-mac-dan-da-mon-banh-que-a167047.html