Danie to przynosi szczęście i spokój.

Chociaż współczesny styl życia znacząco zmienił zwyczaje obchodzenia Nowego Roku Księżycowego w Chinach, tradycyjna kuchnia nadal jest wysoko ceniona. Potrawy serwowane na początku nowego roku symbolizują również szczęście i pokój.

Dzięki rozległemu terytorium i zróżnicowanej kulturze, tradycyjna kuchnia Chin jest również bogata i kolorowa. Zwyczaje żywieniowe podczas Nowego Roku Księżycowego są bardzo zróżnicowane. Na przykład, mieszkańcy północy jedzą pierożki; mieszkańcy południa jedzą kleiste kulki ryżowe i ciastka ryżowe; mieszkańcy Fujianu jedzą makaron rano pierwszego dnia Nowego Roku Księżycowego; mieszkańcy Henanu jedzą pierożki i gotują makaron; a mieszkańcy Hubei i Hunanu jedzą jajka jako pierwszy posiłek Święta Wiosny…

Bułeczki na parze to najbardziej kultowe tradycyjne danie w Chinach. Są obowiązkowym daniem w czasie Nowego Roku Księżycowego. Zazwyczaj przed północą w Sylwestra ludzie je zawijają i pieką do północy (od 23:00 do 1:00). Bułeczki na parze symbolizują początek nowego roku, a ich jedzenie w tym okresie jest uważane za przynoszące szczęście. Co więcej, ich sztabkowy kształt symbolizuje opakowanie przynoszące szczęście, a jedzenie ich symbolizuje dostatnie życie.

Bułki na parze mogą być zrobione z mąki pszennej lub ryżowej; nadzienie może być mięsne lub wegetariańskie, słodkie lub słone; a metody przygotowania mogą obejmować gotowanie na parze, pieczenie, smażenie na patelni, smażenie w głębokim tłuszczu itp. Nadzienie mięsne może zawierać różne składniki, takie jak krewetki, kraby, strzykwy, ryby, kurczak, wieprzowina, wołowina, jagnięcina itp.

Bułeczki na parze charakteryzują się cienkim ciastem, miękkim nadzieniem, pysznym smakiem i niepowtarzalnym kształtem. Składniki użyte do ich produkcji są bogate w składniki odżywcze, a metoda gotowania na parze minimalizuje ich utratę. Istnieje wiele znanych rodzajów bułeczek na parze, takich jak bułeczki z krewetkami w Guangdong, bułeczki z kwaśną zupą w Xi'an, bułeczki z wieprzowiną i kapustą w Hengshui, bułeczki smażone na patelni w Szanghaju, bułeczki z jajkiem i krabem na parze w Yangzhou, bułeczki z zupą w Shandong, bułeczki Shenyang, bułeczki Lao i bułeczki Zhongshui w Syczuanie...

Oprócz bułeczek na parze, wafle ryżowe są również uważane za noworoczne danie. Wafle ryżowe występują w trzech kolorach: czerwonym, żółtym i białym, symbolizujących szczęście. Złote i srebrne wafle ryżowe nazywane są również „nian rice cakes”, co jest homofonem słowa „rosnący z roku na rok”, oznaczającego, że dzieci rosną z roku na rok. Dlatego starożytni napisali wiersz o wafelkach ryżowych, którego sedno brzmi: Znaczenie wafelków ryżowych jest białe jak srebro, złote jak złoto. Niech lata płyną gładko, niech szczęście płynie, a bogactwo niech przychodzi wraz ze szczerością.

Źródło