Faszerowane ślimaki w bambusowych tubach to słynne i pyszne danie w prowincji Thanh Hoa.

Pan Bui Xuan Binh (ur. 1987) jest jedną z osób zajmujących się przetwarzaniem ślimaków faszerowanych w bambusowych tubach w miejscowości Tan Phong, w dystrykcie Quang Xuong w prowincji Thanh Hoa. Wcześniej pan Binh specjalizował się w hodowli ślimaków do celów komercyjnych. Zdając sobie sprawę, że sama sprzedaż ślimaków w ten sposób jest nieopłacalna , wpadł na pomysł przetwarzania ślimaków faszerowanych w bambusowych tubach i dostarczania ich do sklepów z żywnością ekologiczną.

Potrawa ze ślimaków faszerowanych w bambusowych tubach jest przygotowywana z wielką dbałością o szczegóły i można ją gotować na parze, grillować lub używać w gorącym garnku... więc chociaż jest dostępna na rynku zaledwie od pół roku, danie to już zostało zamówione w wielu sklepach z żywnością ekologiczną.

Najpierw należy starannie wybrać ślimaki. Następnie ślimaki myje się, gotuje do miękkości, a następnie usuwa muszle i mieli (nie sieka na drobno).

Aby uzyskać charakterystyczny aromat i smak, oprócz ślimaków jako głównego składnika, dodaje się inne składniki, takie jak trawa cytrynowa, imbir, suszona cebula, grzyby, czosnek i papryczki chili. Następnie, aby połączyć ślimaki, dodaje się drobno zmieloną wieprzowinę. Po dokładnym zmieleniu wszystkich składników, są one dokładnie mieszane.

Ostatnim krokiem jest przygotowanie rurek bambusowych. Rurki bambusowe kupuje się w górskich regionach prowincji Thanh Hoa, takich jak Lang Chanh, Cam Thuy, Ngoc Lac, Ba Thuoc itp. Świeże rurki bambusowe są następnie myte i cięte na małe kawałki.

Oprócz wymienionych wyżej składników, sama tubka bambusowa jest również istotnym czynnikiem decydującym o smaku produktu.

Według pana Binha, użyty bambus musi być typu „banh te” (co oznacza, że ​​nie jest ani za stary, ani za młody). Gotowany na parze lub grillowany bambus „banh te” wydziela aromatyczny aromat bambusa. W połączeniu z liśćmi trawy cytrynowej wewnątrz nadzienia ze ślimaka, nadaje on charakterystyczny zapach.

Kilka zdjęć przedstawiających przygotowywanie ślimaków faszerowanych w bambusowych tubach w Thanh Hoa.

Najważniejszym krokiem jest wybór smacznych ślimaków.

Składniki zostały drobno zmielone i wymieszane.

Danie ze ślimaków faszerowanych w bambusowych tubach nie byłoby kompletne bez odpowiednich przypraw.

Rurki bambusowe również muszą być starannie dobrane.

Przetworzone mięso ślimaków pakuje się do bambusowych tub.

Tacki ze ślimakami upchniętymi w bambusowych tubach są już gotowe.

Gotowe tacki ze ślimakami są starannie pakowane próżniowo przed wysłaniem na rynek.

Ślimaki faszerowane bambusowymi tubami można przygotować na wiele sposobów, co sprawia, że ​​są bardzo popularne.

Źródło: https://vietnamnet.vn/mon-oc-nhoi-ong-nua-thom-ngon-nuc-tieng-o-xu-thanh-2111102.html