Sezon „złotych bulw” w Kinh Mon

Mieszkańcy Kinh Mon zajmują się obecnie zbiorem manioku. Często nazywany jest on „złotym korzeniem”, ponieważ wraz z innymi uprawami specjalistycznymi, takimi jak kleisty ryż, banany, cebula i czosnek, maniok w znacznym stopniu przyczynia się do wzrostu wartości gospodarczej lokalnej ludności.

Oprowadzając nas po rozległych polach manioku, gdzie starannie przycięto winorośl, pan Nguyen Duc Minh, przewodniczący Stowarzyszenia Rolników gminy Thuong Quan, wyjaśnił, że winorośl przycina się, aby ułatwić rolnikom zbiór bulw.

Według pana Minha, w przeszłości ludzie musieli używać motyk i łopat do ręcznego wykopywania bulw, co było zarówno pracochłonne, jak i nieefektywne. „Teraz maszyny zastąpiły pracę człowieka; za pomocą samej koparki można zebrać dziesiątki ton bulw dziennie” – powiedział pan Minh.

Klaszcząc w spękaną kopczyk ziemi pokrywający korzenie manioku, „ujawnił” nam, jak rozpoznać rośliny manioku z dużą ilością bulw: „Kopczyki ziemi, które wydają dźwięk „łup, łup”, regularny, donośny dźwięk przypominający bęben, z tego rodzaju wibracjami, świadczą o bardzo dużych plonach bulw”.

Zgodnie z przewidywaniami pana Minha, po silnych, zdecydowanych ruchach łyżki koparki, odsłonięto warstwy dorodnych bulw manioku, co wywołało ekscytację wśród zbieraczy. Niektóre bulwy były wielkości cielęcia dorosłego człowieka, długie i ważyły ponad 20 kg. Po zbiorze bulwy manioku zebrano na skraju pola. Kupcy z wielu miejsc gromadzili się, aby je kupić. Pan Nguyen Huu Tien z wioski Bai Mac w gminie Thuong Quan jest właścicielem pola, na którym obecnie trwają żniwa. Jego rodzina ma 5 sao (około 0,5 hektara) z 60 sadzonkami manioku. Powiedział, że tegoroczne bulwy manioku są duże, piękne, mają gładką skórkę, mało włókien i wysoką zawartość skrobi. „Każde grono na polu mojej rodziny daje ponad 100 kg bulw” – powiedział pan Tien.

Wiele korzeni manioku było dużych i ważyło ponad 20 kg.

Nie są to jednak największe kępy manioku, jakie kiedykolwiek zebrano. Podczas Festiwalu Zbiorów Cebuli i Czosnku w 2024 roku, zorganizowanego przez miasto Kinh Mon w styczniu ubiegłego roku, pan Hoang Van Son z wioski Dich Son w gminie Hiep Hoa, zaprezentował publiczności i turystom kępę manioku należącą do jego rodziny, ważącą 275 kg. Niedawno, podczas zbiorów, rodzina pana Nguyen Duc Tuyen w dzielnicy mieszkalnej Hue Tri 1 w okręgu An Phu, odkryła kępę manioku ważącą 360 kg. Według niektórych mieszkańców, w gminie Le Ninh, gospodarstwo domowe również zebrało kępy manioku ważące 360 kg. To rekord najcięższej kępy manioku w Kinh Mon.

Thuong Quan jest uważany za największy obszar uprawy manioku w mieście Kinh Mon, o powierzchni ponad 80 hektarów i produkcji 2240 ton rocznie.

toan2(1).png — Obecnie w miejscowości Kinh Mon trwają zbiory manioku. Na zdjęciu: duże pole manioku w Bai Mac, Thuong Quan.

Gmina Thuong Quan ma sprzyjające warunki naturalne, zwłaszcza żyzne równiny aluwialne utworzone przez rzekę Kinh Mon, sprzyjające uprawie kudzu. Mieszkańcy gminy Thuong Quan mają długą tradycję i zaawansowane techniki uprawy kudzu. Pan Nguyen Ba Lua z gminy Thuong Quan powiedział: „Nikt nie pamięta dokładnie, kiedy kudzu pojawił się tutaj po raz pierwszy. Za czasów naszych przodków roślina ta była uprawiana naturalnie wzdłuż ogrodzeń, a jej pędy pną się po bambusach lub mahoniach. Bulwy były wówczas bardzo małe i nieliczne”. Przez ostatnie 30-40 lat mieszkańcy Thuong Quan nieustannie udoskonalali techniki uprawy kudzu, co przekłada się na coraz wyższe plony.

Rośliny manioku, wysiewane od maja poprzedniego roku do lutego następnego, są gotowe do zbioru. Według pana Lua i wielu mieszkańców gminy Thuong Quan, aby maniok wydał duże, liczne i wysokiej jakości bulwy, muszą być spełnione trzy czynniki: żyzna, luźna i dobrze przepuszczalna gleba; szeroki i przewiewny obszar kratownicy; oraz wystarczające zaopatrzenie w wodę. Dlatego ludzie często zastępują glebę lub międzyplon manioku innymi roślinami, aby poprawić jej jakość, regularnie uzupełniając ją obornikiem krowim, kurzym i świńskim; oraz próchnicą, aby utrzymać wilgotność gleby. „Często wykorzystujemy powierzchnię stawów i brzegów rzek do budowy kratownic, po których maniok może się wspinać. Miejsca te są przewiewne i zapewniają wystarczającą ilość wody, co skutkuje dużymi i wysokiej jakości bulwami” – powiedział pan Nguyen Huu Tien z gminy Thuong Quan.

Jeśli chodzi o techniki sadzenia, ludzie również mają wiele metod. „Najpierw pnącze jest zwijane w okrąg jak podkładka pod doniczki. Następnie sadzimy trójzębną gałąź, a następnie stosujemy technikę szczepienia. Metoda szczepienia daje obecnie dobre rezultaty, z wieloma gałęziami i zdrowymi roślinami” – powiedział pan Lua.

„Kiedyś sprzedaż jednej sadzonki manioku wystarczała, by kupić jeden tael złota. Moi rodzice kiedyś sprzedali trzy sadzonki manioku i za nadwyżkę kupili cielę” – powiedział pan Lua. Uprawa manioku znacząco przyczyniła się do wzrostu wartości ekonomicznej i poprawy życia lokalnej ludności. W 2023 roku wartość uprawy manioku w gminie Thuong Quan przekroczyła 32 miliardy VND, co stanowiło 11,27% całkowitych dochodów gminy z rolnictwa . Obecnie w Thuong Quan około 500 gospodarstw domowych uprawia maniok, skoncentrowanych w wioskach Bai Mac i Que Linh. Dzięki sprzedaży świeżych bulw za 14 000–15 000 VND/kg prosto z pola, wiele rodzin zarabia ponad miliard VND z jednego zbioru. Aby wesprzeć uprawę manioku, Stowarzyszenie Rolników Gminy Thuong Quan zorganizowało niedawno szkolenia z zakresu sadzenia i pielęgnacji manioku oraz zapewniło mieszkańcom nawozy i pestycydy. „Gmina Thuong Quan koncentruje się na budowaniu wspólnych znaków towarowych i etykiet identyfikacyjnych dla lokalnych produktów rolnych, w tym manioku” – powiedział pan Bui Van Hao, wiceprzewodniczący Komitetu Ludowego gminy Thuong Quan.

Wcześniej korzeń kudzu Kinh Mon sprzedawano głównie w postaci świeżych bulw, o niskiej wartości ekonomicznej. Obecnie korzeń kudzu jest przetwarzany na skrobię przy użyciu zaawansowanych technologii, co przynosi znaczną wartość ekonomiczną.

Wiele zakładów produkujących i przetwarzających skrobię z manioku zainwestowało w systemy liofilizacji oparte na technologii japońskiej, aby móc produkować wysokiej jakości partie skrobi.

Pani Nguyen Thi Nhan, zastępca dyrektora spółdzielni Thanh Nhan Clean Agricultural Products Cooperative, renomowanego zakładu produkującego skrobię z manioku w mieście Kinh Mon, powiedziała, że spółdzielnia niedawno zainwestowała prawie 1 miliard VND w system suszenia na zimno oparty na japońskiej technologii. „Aby stale ulepszać nasze produkty, musimy inwestować, stale poszukiwać nowych rozwiązań i wprowadzać innowacje” – powiedziała pani Nhan. Pomimo 15-letniego doświadczenia w produkcji i przetwarzaniu skrobi z manioku, pani Nhan nigdy nie poprzestała na dotychczasowym procesie.

Oprócz inwestowania w jakość produktów, rodzinna spółdzielnia pani Nhan koncentruje się również na ulepszaniu etykiet i opakowań. Produkty posiadają kody QR, dzięki którym konsumenci mogą śledzić ich pochodzenie. Aby ułatwić dostęp do rynku, produkty ze skrobi maniokowej Thanh Nhan są od wielu lat dostępne na platformach e-commerce, takich jak Lazada i Shopee.

dong-goi(1).jpg — Pakowanie i zgrzewanie próżniowe

Wiele marek skrobi z manioku Kinh Mon jest szeroko sprzedawanych na platformach e-commerce.

Przy rocznej produkcji 50 ton skrobi z manioku, produkty Thanh Nhan są dostępne nie tylko w wielu prowincjach i miastach w całym kraju, ale są również eksportowane do Indii, Korei Południowej, Francji, Japonii, Tajwanu (Chiny) i innych krajów. Według pani Nhan, z 5 kg świeżych bulw manioku uzyskuje się 1 kg suszonej skrobi z manioku. Przy cenie sprzedaży w fabryce wynoszącej 150 000–180 000 VND/kg, po odliczeniu kosztów, jej rodzina osiąga zysk w wysokości 500–600 milionów VND z każdego zbioru manioku. Zakład zapewnia również zatrudnienie 15 pracownikom, których miesięczne dochody wahają się od 7 do 12 milionów VND na osobę.

W mieście Kinh Mon znajduje się około 40 zakładów przetwórstwa skrobi z manioku. Wiele z nich wykorzystuje nowoczesne technologie i ma ugruntowaną markę. Oprócz skrobi z manioku Thanh Nhan, która uzyskała 4-gwiazdkowy certyfikat OCOP i została uznana za typowy krajowy produkt przemysłowy pochodzenia wiejskiego w 2023 roku, skrobia z manioku Phuong Khiem również uzyskała 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP. W 2018 roku skrobia z manioku Kinh Mon została uhonorowana nagrodą Golden Agricultural Brand w Wietnamie.

Korzeń manioku jest nie tylko używany jako tradycyjne danie gotowane lub krojone, ale także przetwarzany na mąkę maniokową. Z mąki maniokowej powstaje orzeźwiający napój oraz wiele pożywnych, chłodzących i zdrowych potraw.

do-uong(1).jpg — Skrobia z manioku jest wykorzystywana do przygotowywania wielu pysznych i zdrowych potraw.

Według pana Nguyen Xuan Ha, kierownika wydziału ekonomicznego miasta Kinh Mon, kudzu zajmuje obecnie 262 hektary, głównie w Thuong Quan, An Phu, Lac Long i Hiep Hoa. Roczne plony świeżych bulw przekraczają 8000 ton. Przetwarzanie skrobi z kudzu przynosi wysoką efektywność ekonomiczną, ale obecnie przetwarza się tylko 1/10 plonu świeżych bulw (produkując około 160 ton suchej skrobi). Pozostała część jest eksportowana do prowincji i miast takich jak Thai Binh, Thai Nguyen, Nam Dinh i Hanoi . Zatem potencjał produkcji i przetwórstwa skrobi z kudzu w Kinh Mon jest nadal bardzo duży.

W tej kwestii pan Le Van Dien, wiceprzewodniczący Komitetu Ludowego miasta Kinh Mon, powiedział, że lokalny komitet partyjny i władze zawsze zwracają uwagę na miejscowości, które mają potencjał do utrzymania i rozwoju upraw kudzu, i zachęcają je do tego. „W najbliższym czasie miasto będzie nadal tworzyć warunki i zachęcać przedsiębiorstwa do inwestowania w zaawansowane przetwórstwo i powiązania w łańcuchu wartości, aby zwiększyć wartość produktu i w zrównoważony sposób rozwijać w szczególności kudzu, a także charakterystyczne produkty rolne miasta Kinh Mon w ogóle” – zapewnił pan Dien.

Niedawno japońska delegacja zebrała próbki kwiatów kudzu z kilku miejsc w mieście w celu przeprowadzenia badań nad produkcją herbaty. Jeśli próbki spełnią normy, będzie to sprzyjające warunki, otwierające nowe możliwości uprawy kudzu.

Treść: LE HUONG

Prezentacja i zdjęcia: Tuan Anh

Źródło