Doceniaj dary natury.

Produkty natury ucieleśniają kulturę, łącząc tradycję z nowoczesnością i łącząc różne regiony kraju. Od wysokich gór po równiny, od rozległych lasów po morza, każdy produkt niesie w sobie własną historię ziemi i jej mieszkańców.

Báo Sài Gòn Giải phóng•16/02/2026

Wydarzenie „Specjały i Kuchnia Regionalna OCOP” przyciągnęło liczną rzeszę gości, którzy przybyli, aby spróbować produktów regionalnych. Zdjęcie: TAM NGUYEN

W górach północno-zachodniego i północno-wschodniego Wietnamu produkty ucieleśniają dziewicze piękno gór i lasów. Śliwki Moc Chau, herbata Suoi Giang Shan Tuyet, miód miętowy Dong Van, ryż Seng Cu, wędzone mięso bawole, wędzone kiełbaski, wino San Lung, wino Mau Son… wszystko to miesza się z aromatem dymu drzewnego, nasion dổi, nasion mắc khén oraz słodkim i cierpkim smakiem dzikich jabłek.

Produkty, które powstają z mgły, wiatru, źródeł wody, dużej wysokości i surowego klimatu, nie tylko utrzymują ludzi, ale także podtrzymują rodzimą wiedzę, tworząc trwałą tożsamość północnych wyżyn.

Podróżując w dół do delty Rzeki Czerwonej, odkryjesz produkty nierozerwalnie związane z polami, wałami i wspomnieniami wsi: kleisty ryż Hai Hau, longan Hung Yen , królewskie banany Dai Hoang, ciastka ryżowe Thai Binh, ciastka z fasoli mung Hai Duong, duszona ryba z wioski Vu Dai, sos sojowy Ban, białe wino Kim Son, Lang Van... To zapach słomy po zbiorach, dźwięk ubijania ryżu zimową nocą, mglisty dym spowijający życie w wioskach północnego Wietnamu, gdzie produkty zawsze kojarzą się z tradycyjnymi domami.

Północno-środkowy Wietnam – wąski pas lądu pomiędzy górami a morzem – doświadcza ostrego słońca i wiatru, a mimo to jego produkty są tak samo odporne jak ludzie, którzy tam mieszkają. Thanh Hoa ma sfermentowaną kiełbasę wieprzową (nem chua), ciastka z mąki ryżowej (bánh răng bừa) i lepkie ciastka ryżowe (chè lam); Nghe An zawiera pomarańcze Vinh, sfermentowane pędy bambusa Thanh Chuong (nhút Thanh Chương), owsiankę z węgorza (cháo lươn) i sos sojowy Nam Dan (tương nam); Ha Tinh ma kruche orzeszki ziemne (kẹo cu đơ), bułki ryżowe gotowane na parze (ram bánh mướt), mandarynki Huong Son (cam bù) i wino ryżowe Can Loc…

Te proste prezenty przywołują głos pełen czułości, przywodząc na myśl obrazy matek rozpalających ogniska ze słomy w wietrzne popołudnie. We wspomnieniach osób mieszkających daleko od domu, Tet w północno-środkowym Wietnamie kojarzy się z garnkiem kleistych ciastek ryżowych gotujących się na ogniu przez całą noc oraz lokalnymi produktami, które matki starannie pakowały i wysyłały pociągami.

Hanoi jest świeże i tętniące życiem, a stare dzielnice miasta są chłodne i rześkie podczas święta Tet. Aromaty kleistego ryżu Vong, kiełbasy wieprzowej Uoc Le, herbaty lotosowej Tay Ho, pomelo Dien, kleistych ciastek ryżowych Tranh Khuc i sajgonek Thanh Tri… łączą się, tworząc wyrafinowany i elegancki smak. Mieszkańcy Hanoi cenią dary natury, tak jak tradycję. To nie tylko dania, ale kontynuacja stylu życia, wyrafinowanej esencji kulturowej stolicy.

Centralny region nadmorski otwiera się na krainę słońca, wiatru i morza. Owsianka z boczku wieprzowego, roladki z liści figowych i pasta z fermentowanego bakłażana z Quang Tri – proste, a zarazem głęboko zakorzenione w trudzie; kleiste ciastka ryżowe z Hue, pasta z anchois, suszone kalmary z Khanh Hoa, makaron z meduzami z Quy Nhon, tuńczyk oceaniczny, sos rybny Nam O, słynne wino Bau Da i wino Hong Dao, które odurza jeszcze przed degustacją… Produkty te niosą słony smak morza, ostry aromat słońca i odporność ludzi, którzy przywiązali się do ziemi, wiosek i morza przez niezliczone zmiany.

Rozległe lasy Wyżyny Centralnej oferują kawę, pieprz, orzechy makadamia, miód, awokado, durian, pędy bambusa… W winie ryżowym, kleistym ryżu gotowanym w bambusowych tubach i grillowanym kurczaku z Bản Đôn obecna jest esencja gór i lasów. Na szczególną uwagę zasługuje żeń-szeń Ngọc Linh, „skarb narodowy”, krystalizacja esencji ziemi, symbolizująca nieprzemijającą witalność i rdzenną wiedzę. Te produkty z Wyżyny Centralnej wyruszyły w nową podróż, docierając do szerszych rynków, zachowując jednocześnie ducha gór i lasów.

Delta Mekongu – kraina aluwialnej gleby – słynie z kleistych ciastek ryżowych Tra Cuon, suszonych krewetek Ca Mau, fermentowanego sosu rybnego Chau Doc (z ryb z rodziny żmijogłowowatych i sumów), wina ryżowego Xuan Thanh, Phu Le i Go Den, fermentowanej kiełbasy wieprzowej Lai Vung, księżycowych ciasteczek Soc Trang i kokosów o smaku ananasa Vinh Long… Życie płynie wraz ze wzrostem poziomu wody, a Tet (Nowy Rok Księżycowy) nadchodzi leniwie, pełen ciepła i czułości. Gdzieś rozbrzmiewa beztroski śmiech wujka Ba Phi, odzwierciedlając optymistycznego ducha mieszkańców tego nadrzecznego regionu, pośród hojnej natury.

BANH DAU XANH HINH TRAI CAY1.jpg — Ciastka z fasoli mung (w kształcie pysznych i atrakcyjnych wizualnie owoców) sprzedawane są na wiejskim targu na wysepce Tan Thuan Dong, w okręgu Cao Lanh, w prowincji Dong Thap. Zdjęcie: NGOC PHUC

Południowo-wschodni region Wietnamu charakteryzuje się ciepłym słońcem, czerwoną, bazaltową glebą i rozległymi plantacjami kauczuku. Mangostany z Lai Thieu, jabłka budyniowe z Ba Den, pomelo z Tan Trieu, duriany z Long Khanh, orzechy nerkowca z Phuoc Long i papier ryżowy z Trang Bang… wszystkie one odzwierciedlają ducha tej pionierskiej krainy, silnej, a zarazem pełnej ciepła i gościnności. Podczas Tet (Lunarnego Nowego Roku) region tętni życiem, ale jest bezpretensjonalny, prosty, a zarazem ciepły, odzwierciedlając otwarte serca jego mieszkańców.

Ho Chi Minh City – miejsce, gdzie produkty ze wszystkich regionów spotykają się i splatają w rytmie współczesnego życia. Duże miasto, a jednak nie brakuje w nim domowych smaków. Każdy, kto jest daleko od domu, znajdzie tu cząstkę swojego Tet (Księżycowego Nowego Roku).

W ostatnich dniach 2025 roku w okręgu Tan Dinh odbyła się tętniąca życiem seria targów OCOP (One Commune One Product), na których prezentowano setki reprezentatywnych produktów z całego kraju. Otworzyło to nową drogę dla lokalnych produktów, aby dotarły do konsumentów w miastach, a nawet na całym świecie. W sylwestra miasto zamarło w ciszy!

W obliczu nadejścia wiosny nagle zdajemy sobie sprawę, że dary natury nie ograniczają się tylko do jedzenia, ale są także obecne we wspomnieniach i rodzinnych uczuciach.

Doceniaj dary natury.

Moja matka przygotowała ucztę, aby złożyć ją naszym przodkom.

Sylwester: Święte spotkanie.

Brzemię ludzkiego cierpienia mojej matki wciąż nie zostało uwolnione.

W Sylwestra mgła jeszcze się nie rozwiała.

Matka z utęsknieniem wyczekuje nadejścia wiosny, czystego nieba i różowego słońca.

Rozległy krajobraz rozciąga się na tysiące mil.

Obecność Mamy w Sylwestra rozgrzewa nasze serca.

W momencie przejścia między starym a nowym rokiem, od prostej uczty, ciepły duch wsi przenika każdy krok. Zachowanie i pielęgnowanie bogactwa natury to nie tylko zachowanie smaków Tet, ale także ochrona fundamentów kulturowych, źródeł utrzymania i tożsamości każdego regionu w ramach rozwoju narodowego.

Zapraszamy do zapoznania się z oprawą muzyczną tych zwrotek w wykonaniu Bảo Yếna: