Piękna tradycja kulturowa picia herbaty w czasie Tet (Księżycowego Nowego Roku).

Starożytne wietnamskie przysłowie głosi: „Kiedy goście przychodzą do domu, zaproponuj im herbatę lub wino”, co odzwierciedla gościnność zakorzenioną w kulturze wietnamskiej. Szczególnie podczas Tet (wietnamskiego Nowego Roku) radość ze spotkania z krewnymi i przyjaciółmi, pogawędki i delektowania się filiżanką gorącej herbaty ucieleśnia wyrafinowane i eleganckie aspekty interakcji społecznych i etykiety, a jednocześnie z nadzieją patrzy w przyszłość, oczekując nowego roku pokoju, dobrobytu, obfitości i spełnienia.

Picie herbaty to piękna tradycja kulturowa narodu wietnamskiego. (Zdjęcie z Internetu)

Dla Wietnamczyków sztuka parzenia i picia herbaty wyraża się w powiedzeniu: „Najpierw woda, druga herbata, trzecia filiżanka, czwarty imbryk, piąty towarzysz” – najważniejsze elementy, aby stworzyć pyszną filiżankę herbaty, to kolejno: woda użyta do zaparzenia herbaty, rodzaj herbaty, filiżanka, imbryk i towarzysze. W swoim przestronnym drewnianym domu o powierzchni ponad 50 metrów kwadratowych pan Nguyen The Do (miasto Nam Dinh) gromadzi wiele rodzajów herbaty, takich jak: herbata lotosowa, herbata Tan Cang, herbata Shan Tuyet, herbata jaśminowa, herbata oolong, herbata Tie Guan Yin i herbata Pu-erh; każdy rodzaj herbaty pochodzi z różnych regionów lub ma inną esencję herbacianą, na przykład: herbata lotosowa Bach Diep Tay Ho, herbata z całego białego lotosu Hue ; herbata Pu-erh z mandarynką, herbata Pu-erh z walcowanych kwiatów; herbata Tan Cang (herbata z pąków, herbata z krewetek, herbata z młodych pąków)…

Przedstawiając się, pan Do wziął blaszane pudełko ukryte głęboko w rogu szafki, opisane czerwonym papierem trzema słowami „Herbata Man Hao”. Ostrożnie otworzył wieczko i wyjął opakowanie herbaty Man Hao – Dien Thai z dodatkiem lotosu, starannie owiniętej kilkoma warstwami papieru. Następnie wlał herbatę do dwuczęściowego imbryka, takiego, który parzy akurat tyle, ile potrzeba dwóm osobom. Pan Do wyjaśnił: „Sztuka parzenia herbaty polega na dodaniu liści herbaty w odpowiedniej ilości. Zbyt dużo lub zbyt mało herbaty jest niedopuszczalne. Herbata zbyt mocna lub zbyt słaba straci swój delikatny smak, zwłaszcza w przypadku cennej herbaty Man Hao z lotosem”. Gdy tylko skończył dodawać herbatę, imbryk na piecu węglowym zaczął wrzeć, wydobywając się z niego strumień białej pary. Uniósł imbryk, nalał do niego wrzątku, a następnie przelał pozostałą wodę do dużego kubka. Z dużego kubka przelał wodę do dwóch mniejszych. Gdy herbata odpowiednio się zaparzyła, pan Do nalał ją z powrotem do dużej filiżanki, a następnie do dwóch mniejszych. Starzec uniósł filiżankę, leniwie delektując się czystym aromatem starożytnych liści herbaty zmieszanym z zapachem lotosu, po czym upił łyk, by poczuć łagodny smak herbaty i cicho westchnął.

Poszedłem za jego przykładem, biorąc filiżankę, wciąż parującą niczym cienka warstwa mgły, delikatnie pokrywającą brzeg. Przyniosłem ją do ust, głęboko wciągając zapach, po czym wziąłem mały łyk, czując słodki posmak herbaty Man Hao rozchodzący się w ustach i zalegający w gardle. Następnie pan Do nalał do imbryka kolejną filiżankę deszczówki, dorzucając do piecyka kawałek węgla drzewnego. Kiedy imbryk zaczął wrzeć, zaproponował mi drugi napar – najlepszy, najbardziej aromatyczny z całego procesu parzenia herbaty. Znawcy herbaty często porównują pierwszy napar do „dziewczęcej” herbaty o czystym, świeżym i urzekającym aromacie, podczas gdy drugi, „dziewiczy”, odsłania jej duszę – subtelny i delikatny smak. Według pana Do, prawdopodobnie niewiele osób dziś jeszcze wie o tej herbacie; wydaje się, że zaginęła lub jest używana tylko w niewielkiej społeczności. Herbata Man Hao wytwarzana jest z najszlachetniejszych 1 pączka i 2 listków odmiany Shan Tuyet. Proces fermentacji redukuje goryczkę starożytnej herbaty, nadając jej słodki i orzeźwiający smak, który jest bardzo łatwy do picia. Każda filiżanka aromatycznej herbaty zdaje się nieść zapach kwiatów z czterech pór roku, pobudzając zmysły i pozwalając pijącemu wyraźnie poczuć głęboką harmonię i związek między naturą, ziemią i wszystkim, co istnieje. Herbata Man Hao to cenna herbata, zarezerwowana głównie dla arystokracji, która obecnie jest zagrożona wyginięciem. Chociaż syn pana Do, pracujący w branży herbacianej, zainwestował mnóstwo czasu i pieniędzy, aby przywrócić tę renomowaną herbatę, jej produkcja jest nadal ograniczona i nie jest powszechnie znana. Podczas każdego Tet (Nowego Roku Księżycowego), gdy odwiedzają nas przyjaciele, pan Do często wybiera najlepsze herbaty do zaparzenia i częstuje nimi gości, jako dowód swojej szczerości i życzenia pomyślnego i zdrowego Nowego Roku.

W czasach współczesnych kultura picia herbaty jest nadal kultywowana, szczególnie w okresie Nowego Roku Księżycowego, kiedy rodziny gromadzą się, by delektować się tradycyjnymi zwyczajami, których nie każdy ma okazję doświadczyć w zwykłe dni – delektując się aromatyczną filiżanką herbaty w towarzystwie zielonych ciasteczek ryżowych i czerwonych wersów. Picie herbaty to również docenianie tradycji kulturowych i pięknych rytuałów, takich jak parzenie herbaty przez młodsze pokolenia dla starszych, czy parzenie herbaty przez gospodarzy dla gości. Siedząc przy ciepłym dzbanku herbaty, delektując się aromatem i słodkim smakiem, dzielimy się historiami i życzeniami pomyślnego Nowego Roku.

Obecnie zapotrzebowanie na ceremonie herbaciane rośnie, a wiele wydarzeń i konferencji odbywa się w formie przyjęć herbacianych. Pani Hoang Truc Linh, synowa pana Do, specjalizująca się w organizacji przyjęć herbacianych na wydarzenia i konferencje, powiedziała: „Organizowanie przyjęć herbacianych na wydarzeniach i konferencjach tworzy przestrzeń i okazję do nawiązywania kontaktów i interakcji, a jednocześnie stanowi okazję do zaprezentowania i upowszechnienia tradycyjnego piękna wietnamskiej kultury herbacianej. Organizując przyjęcia herbaciane na wydarzenia i konferencje, zawsze priorytetowo traktuję zachowanie piękna tradycyjnej kultury wietnamskiej i stylu picia herbaty, który jest zarówno wyszukany, jak i wyrafinowany, a jednocześnie adekwatny do charakteru wydarzenia. W komfortowej i przytulnej atmosferze przyjęcia herbacianego uczestnicy mogą swobodnie rozmawiać, dyskutować, budować relacje, relaksować się oraz delektować lekkimi przekąskami i aromatyczną, ciepłą filiżanką herbaty”.

Wietnamska kultura herbaciana znajduje odzwierciedlenie nie tylko w jej popularności jako napoju codziennego; podczas Księżycowego Nowego Roku herbata jest również wybierana jako prezent dla dziadków, rodziców i krewnych. Pomimo zmian i pojawienia się nowoczesnych, różnorodnych i urozmaiconych napojów, herbata pozostaje napojem, który ucieleśnia długoletnie tradycje kulturowe Wietnamczyków. Podczas Tet (wietnamskiego Nowego Roku) rodziny gromadzą się wokół aromatycznego dzbanka herbaty w chłodne dni, doceniając jej delikatny smak i składając dziadkom, rodzicom i krewnym serdeczne życzenia spokojnego Nowego Roku.

Ngoc Linh

Source: https://baonamdinh.vn/van-hoa-nghe-thuat/202501/net-dep-van-hoa-thuong-tra-ngay-tet-db0237c/