Cechy kulturowe krainy spokojnych gór i jaskółczych gniazd.

Wydarzenie, prezentujące wiedzę ludową na temat eksploatacji i przetwarzania ptasich gniazd, a także Festiwal Ptasich Gniazd, będący uznanym Narodowym Niematerialnym Dziedzictwem Kulturowym, przypominają przyszłym pokoleniom o ich odpowiedzialności za zachowanie i promowanie wartości dziedzictwa pozostawionego przez ich przodków.

Wyspa Hon Noi, będąca domem dla dużej populacji jerzyków, jest zarządzana i eksploatowana przez firmę Khanh Hoa Swiftlet Company. (Zdjęcie autorstwa współpracownika)

Historia hodowli jerzyków sięga ponad 700 lat. W prowincji Khanh Hoa przemysł ten ma wiele unikalnych wartości historycznych, kulturowych i ekonomicznych . Uznanie ludowej wiedzy o hodowli i przetwórstwie jerzyków oraz ustanowienie Festiwalu Jerzyków jako Narodowego Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego przypomina przyszłym pokoleniom o ich odpowiedzialności za zachowanie i promowanie dziedzictwa pozostawionego przez ich przodków.

Zawód ten ma ponad 700 lat.

Co roku, 10. dnia 5. miesiąca księżycowego, w świątyni poświęconej założycielowi przemysłu hodowli jerzyków na wyspie Hon Noi, w rejonie morskim Nha Trang, odbywa się Festiwal Gniazd Jerzyków. Od wczesnego rana potomkowie założycieli przemysłu hodowli jerzyków, w szczególności ci związani z tym przemysłem w Khanh Hoa i w całym kraju, gromadzą się w uroczystych strojach, z nabożną powagą, aby odprawić rytuał modlitw, z szacunkiem wyrażając wdzięczność i wspominając wielkie zasługi przodków założycieli, świętego patrona oraz poprzedników, którzy stworzyli i rozwinęli przemysł hodowli jerzyków w ciągu ostatnich 700 lat.

Według zapisów historycznych, w 1328 roku, za panowania dynastii Tran, podczas oficjalnej podróży na południe, admirał Le Van Dat i jego wojska zatrzymali się na wyspie Hon Tre. Przypadkowo odkrywając kilka bezludnych wysp zamieszkanych przez jaskółki, utworzył jednostki morskie, aby bezpośrednio chronić, eksploatować i rozwijać to cenne źródło. Od tego czasu narodził się naturalny przemysł pozyskiwania gniazd jaskółczych, a admirał Le Van Dat był później czczony jako założyciel przemysłu pozyskiwania gniazd jaskółczych. Jego potomkowie, Le Van Quang i Le Thi Huyen Tram, w okresie panowania Tay Son-Nguyen Hue, kontynuowali to dzieło. Le Thi Huyen Tram była szczególnie czczona przez miejscową ludność jako Święta Matka Wyspy; jej posąg został wzniesiony na wyspie Hon Noi.

Po uroczystej ceremonii festiwal oferuje wiele tradycyjnych atrakcji kulturalnych, artystycznych i sportowych , takich jak występy pieśni ludowych, tańce, wiosłowanie łodziami i potrząsanie koszami, tworząc różnorodną i tętniącą życiem atmosferę morską i wyspiarską. Wśród tych atrakcji, konkurs na dania z ptasich gniazd jest zawsze fascynujący, z kreatywnymi i unikalnymi pokazami sztuki kulinarnej, oddającymi hołd istocie kuchni ptasich gniazd. Potrawy w konkursie są oceniane pod kątem przygotowania, kunsztu kulinarnego oraz upowszechniania wartości kulturowej kuchni ptasich gniazd.

Według pani Trinh Thi Hong Van, przewodniczącej zarządu Khanh Hoa Bird's Nest Company, jest to coroczne wydarzenie, które pomaga ludziom docenić wartość odżywczą ptasich gniazd z naturalnych wysp Khanh Hoa, a także unikalne aspekty kulturowe przemysłu gniazd ptasich w tej krainie drewna agarowego i ptasich gniazd. Podczas Festiwalu Gniazd Ptasich odwiedzający mają okazję dowiedzieć się więcej o praktycznym życiu jerzyków, poznać metody pozyskiwania ptasich gniazd oraz przygotowywać z nich pożywne dania.

Po wielu latach organizacji, w 2013 roku, kiedy Festiwal Ptasich Gniazd został włączony do Festiwalu Morza w Nha Trang, Festiwal wywarł coraz większe wrażenie na turystach krajowych i zagranicznych, prezentując przyrodę, kulturę i produkty Nha Trang i Khanh Hoa. Wielu zagranicznych gości festiwalu zna na pamięć kilka pieśni ludowych: „Ptasie gniazda z Hon Noi” / „Kaczki z Ninh Hoa” / „Homary z Binh Ba”...

Działania na rzecz zachowania i promowania wartości dziedzictwa

Na początku czerwca 2025 roku ludowa wiedza o pozyskiwaniu i przetwarzaniu jaskółczych gniazd oraz Festiwal Jaskółczych Gniazd w Khanh Hoa zostały uhonorowane i wpisane na listę Narodowego Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego. Zgodnie z dokumentacją dotyczącą uznania, ludowa wiedza o pozyskiwaniu i przetwarzaniu jaskółczych gniazd w prowincji Khanh Hoa, sięgająca ponad 700 lat wstecz, zawiera wiele unikalnych wartości historycznych, kulturowych i gospodarczych. W szczególności Festiwal Jaskółczych Gniazd w Khanh Hoa stanowi niezwykłe połączenie wierzeń ludowych i działalności gospodarczej, ucieleśniając zarówno bogate tradycyjne wartości kulturowe, jak i wnosząc znaczący wkład w rozwój społeczno-gospodarczy regionu.

Pani Trinh Thi Hong Van, przewodnicząca zarządu Khanh Hoa Bird's Nest Company, potwierdziła: Uznanie Festiwalu Wiedzy Ludowej i Ptasiego Gniazda Khanh Hoa za Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe przypomina nam o naszej odpowiedzialności za ochronę, zachowanie i promowanie wartości tego dziedzictwa, nieodłącznej części głębokiej tożsamości kulturowej, duchowej i religijnej, którą nasi przodkowie pieczołowicie pielęgnowali i rozwijali. Zadaniem społeczności jest dziś zachowanie tego dziedzictwa, aby przetrwało, dotarło daleko, a jego nieocenione wartości były szeroko rozpowszechnione wśród mieszkańców Khanh Hoa, a także wśród turystów krajowych i zagranicznych.

Uznanie Khanh Hoa Folk Knowledge and Bird's Nest Festival za narodowe niematerialne dziedzictwo kulturowe służy jako przypomnienie o odpowiedzialności za ochronę, zachowanie i promowanie wartości tego dziedzictwa, które jest nieodłączną częścią głębokiej tożsamości kulturowej, duchowej i religijnej, którą nasi przodkowie z trudem zachowywali i rozwijali.

Przewodnicząca zarządu spółki Khanh Hoa Bird's Nest Company, Trinh Thi Hong Van

Tego popołudnia na wyspie Hon Noi mżyło. Vo Van Cam, doświadczony zbieracz gniazd jerzyków, powiedział, że wieczorem widoczność jest słaba, ale jerzyki wlatują do jaskiń z zadziwiającą szybkością i precyzją. Miliony gniazd są gęsto stłoczone na klifach, ale żaden ptak nie wlatuje do niewłaściwego gniazda. Jerzyki używają dziobów do skrobania białych, jedwabistych nici (naukowo znanych jako płyn okołolimfatyczny), aby budować gniazda, zapewniając ludziom cenne, naturalne źródło pożywienia.

W książce „Hai Thuong Y Tong Tam Linh” znany lekarz Le Huu Trac określił ptasie gniazdo jako cenny lek, który odżywia organizm, wzmacnia witalność, oczyszcza płuca i pomaga odwrócić proces starzenia. Od czasów starożytnych ptasie gniazdo było klasyfikowane jako jeden z „ośmiu skarbów” – rzadkie i misternie przyrządzane danie zarezerwowane wyłącznie dla rodziny królewskiej. Na przykład, bankiety narodowe dynastii Nguyen odbywały się uroczyście i wystawnie podczas świąt, festiwali i ważnych wydarzeń. Wśród uczestników byli król, członkowie rodziny królewskiej, krewni i wysocy rangą urzędnicy. Goście delektowali się wspaniałą muzyką przed rozpoczęciem bankietu.

Tak było w przeszłości. Teraz wartość odżywcza naturalnych wyspiarskich ptasich gniazd stała się powszechnie znana wśród społeczności. A kuchnia oparta na ptasich gniazdach stała się jedną z unikalnych cech kulturowych prowincji Khanh Hoa. Czyste, naturalne wyspiarskie ptasie gniazda mają bogaty smak morza. Szefowie kuchni poświęcają wiele czasu i wysiłku na przygotowywanie dań, które harmonijnie łączą yin i yang, elementy ciepłe i zimne, maksymalizując wartość odżywczą produktu z ptasich gniazd. Delektowanie się ptasimi gniazdami to nie tylko delektowanie się esencją natury, ale także docenianie subtelności sztuki kulinarnej; harmonii smaku i koloru; subtelnego dopasowania czasu, przestrzeni i wzniosłych emocji ludzkiego ducha.

W nadmorskim mieście Nha Trang turyści mogą odwiedzić wyspę Hon Noi, gdzie na własne oczy zobaczą stada jaskółek powracające do gniazd, budujące je na stromych klifach. Tutaj również usłyszysz melodyjną pieśń: „Khanh Hoa to kraina agaru/Wysokich gór i rozległych mórz, ludzie przychodzą i odchodzą z miłością/Jaskółcze gniazda, słodkie i pełne rodzinnego ciepła…”

10 stycznia 2026 roku spółka z ograniczoną odpowiedzialnością należąca do państwa Khanh Hoa Salangane Nest znalazła się w czołówce 20 najbardziej renomowanych i rozwiniętych kulturowo przedsiębiorstw roku 2025, ogłoszonych przez Wietnamską Federację Handlu i Przemysłu. Nagroda dla Najbardziej Renomowanych i Rozwiniętych Kulturowo Przedsiębiorstw roku 2025 jest wyrazem uznania dla praktycznego wkładu wietnamskiej społeczności biznesowej, który przyczynia się do poprawy etyki biznesu, zrównoważonego rozwoju i wypełniania obowiązków społecznych.

PHONG NGUYEN

Źródło: https://nhandan.vn/net-van-hoa-xu-so-non-tram-bien-yen-post937610.html