Nghe An zaostrza zarządzanie ubojem bydła podczas święta Tet

Klip: QA

Wieprzowina jest spożywana w dużych ilościach.

O godzinie 2:00 w nocy rzeźnia Hung Chinh w mieście Vinh była już oświetlona, ​​a ludzie wchodzili i wychodzili, aby przygotować się do uboju świń. Rzeźnia znajduje się dość daleko od terenów mieszkalnych, w otoczeniu gęstych drzew, dzięki czemu hałas jest ograniczony i nie przeszkadza okolicznym mieszkańcom. Ubój odbywa się od około 2:00 do 6:00, aby handlarze mogli przyjechać i zawieźć mięso na targ, zapewniając świeżość na rynku.

Ubój świń w Hung Chinh odbywa się od 2:00 do 6:00 rano. Zdjęcie: QA

Pani Nguyen Thi Tai, przedstawicielka rzeźni Hung Chinh, powiedziała: „W listopadzie i grudniu 2023 roku wybuchł afrykański pomór świń. Konsumenci obawiali się wieprzowiny, więc liczba ubijanych świń w rzeźni gwałtownie spadła, wahając się od 5 do 7 sztuk dziennie. Jednak w styczniu 2024 roku, kiedy epidemia była już praktycznie opanowana, a zbliżał się okres Tet, liczba ubijanych świń gwałtownie wzrosła. Średnio w naszej rzeźni ubijano od 20 do 25 sztuk dziennie, czyli trzy razy więcej niż wcześniej”.

W mieście Vinh, Hung Chinh jest jedyną scentralizowaną rzeźnią po tym, jak w ostatnich latach zamknięto rzeźnię Nghi Phu. Zazwyczaj rzeźnia otwiera się o 4:00 rano, ale od teraz do święta Tet otwiera się 1-2 godziny wcześniej, aby sprostać zapotrzebowaniu.

Personel weterynaryjny w Centrum Usług Rolniczych w Vinh wystawia pieczątkę potwierdzającą, że świnie spełniają normy. Zdjęcie: QA

Nie tylko w mieście Vinh, ale także w innych rzeźniach w prowincji panuje ruch. W dystrykcie Nam Dan znajdują się 3 rzeźnie, skoncentrowane w gminach Nam Nghia, Xuan Hoa i Nam Anh. Liczba ubijanych świń wzrosła również 2-3-krotnie w okolicach święta Tet.

Pan Nguyen Duc Huyen, przedstawiciel rzeźni Xuan Hoa w dystrykcie Nam Dan, powiedział: Popyt na wieprzowinę rośnie, nie tylko na codzienne posiłki, ale wiele osób zbiera również mięso do produkcji potraw na Tet, takich jak kiełbasy, szynka, suszona wieprzowina, kiełbaski... Dlatego muszę zmobilizować więcej pracowników, aby zwiększyć wydajność i obsługiwać ludzi w czasie Tet. Średnio ubijam około 30 świń dziennie, importując mięso nie tylko z dystryktu Nam Dan, ale także z sąsiednich miejscowości, takich jak Hung Nguyen i miasto Vinh...

Świnie z rzeźni trafiają na rynek. Zdjęcie: QA

Według statystyk Departamentu Hodowli Zwierząt i Medycyny Weterynaryjnej prowincji Nghe An, w prowincji Nghe An znajduje się 974 rzeźni , z czego 41 to rzeźnie scentralizowane, a konkretnie: Yen Thanh 14; Thanh Chuong 6; Do Luong 6; Dien Chau 4; Nghi Loc 3; Nam Dan 3; Hung Nguyen 1; Vinh City 1; Tan Ky 1; Quy Chau 1; Ky Son 1. Obecnie w całej prowincji działa 933 małych rzeźni.

Zaostrzyć prace ubojowe

Przy całkowitym pogłowiu świń przekraczającym 1 milion, popyt na wieprzowinę jest każdego dnia duży i drastycznie wzrasta w okresie Tet, dlatego dostępność bezpiecznej wieprzowiny jest dla ludzi zawsze kwestią najwyższej wagi.

Obecnie w miejscowościach, w których pojawił się afrykański pomór świń, prowincja Nghe An nakazała lokalnym władzom utworzenie punktów kwarantanny i odpowiednie uśmiercenie zakażonych świń, jednocześnie surowo zakazując kupna, sprzedaży i transportu świń do i z obszarów objętych epidemią. Każda miejscowość, która dopuszcza handel zakażonymi świniami na targu, musi wziąć na siebie pełną odpowiedzialność.

Wieprzowina jest ubijana zgodnie z dokumentami potwierdzającymi standardy bezpieczeństwa. Zdjęcie: QA

W przypadku wieprzowiny importowanej do scentralizowanych rzeźni obowiązkowe jest posiadanie dokumentów pozwalających na ustalenie pochodzenia, gwarantujących, że pochodzi ona z obszarów, na których nie wystąpiła epidemia. Ponadto podczas procesu uboju trzody chlewnej musi odbywać się nadzór lokalnego personelu weterynaryjnego.

Pan Ho Manh Hung - Przewodniczący Ludowego Komitetu Gminy Xuan Hoa, Dystrykt Nam Dan powiedział: Rzeźnia Xuan Hoa była wcześniej zarządzana przez dystrykt, a od początku 2024 roku została przekazana gminie do zarządzania. Od czasu przejęcia, praca związana z zapewnieniem wkładu trzody chlewnej jest najwyższym zmartwieniem lokalnej społeczności. Każdego dnia, gdy świnie przybywają do rzeźni, siły funkcyjne i gminni lekarze weterynarii sprawdzają dokumenty i tylko jeśli są ważne, mogą zostać przewiezione do rzeźni. Ze względu na dużą liczbę ubitych świń podczas Tet, oprócz istniejących lekarzy weterynarii, gmina musiała również zatrudnić kolejnego lekarza weterynarii do codziennego nadzorowania rzeźni, aby zapobiec pojawianiu się chorych świń w rzeźni.

Świnie są stemplowane przed wprowadzeniem na rynek. Zdjęcie: QA

O godzinie 2:00 w nocy 19 stycznia udaliśmy się do pana Uong Thanh Tuana – lekarza weterynarii z Centrum Obsługi Rolnictwa w Vinh, aby nadzorować ubój trzody chlewnej w rzeźni Hung Chinh. Wiadomo, że lekarze weterynarii odpowiedzialni za centrum mają dyżur w rzeźni przez jeden dzień, od momentu jej otwarcia do momentu przybycia handlarzy, aby zawieźć mięso na targ (zwykle od 6:00 do 7:00).

Według obserwacji, wszystkie świnie w rzeźni rano 19 stycznia posiadały ważne dokumenty, głównie importowane z dużych gospodarstw i małych gospodarstw z obszarów, gdzie choroba jeszcze się nie pojawiła, i wszystkie były w dobrym zdrowiu. Po uboju, gotowe mięso wieprzowe zostało ostemplowane pieczęcią kontrolną przez personel weterynaryjny, co miało na celu potwierdzenie, że spełnia ono warunki bezpieczeństwa w momencie wprowadzenia na rynek.

Wieprzowina sprzedawana na targu ma pieczątkę kwarantanny. Zdjęcie: QA

Pani Bui Thi Hoai, sprzedawczyni wieprzowiny w rzeźni, powiedziała: „Importując mięso na rynek, zawsze wymagamy od agencji weterynaryjnej ostemplowania go, aby upewnić się, że wieprzowina jest czysta, ponieważ ludzie, kupując wieprzowinę, martwią się o jej pochodzenie, niezależnie od tego, czy przeszła kwarantannę. Jeśli wieprzowina nie ma ostemplowania, ludzie jej nie kupują, a sprzedaż jest słaba, to my pierwsi cierpimy, ponieważ wydaliśmy pieniądze na import towarów na sprzedaż”.

Jednak małe rzeźnie wciąż nie są ściśle kontrolowane. Zdjęcie: QA

Obecnie ubój trzody chlewnej w scentralizowanych rzeźniach zasadniczo zapewnia bezpieczeństwo. Jednak w rzeczywistości, przy 933 małych rzeźniach w gospodarstwach domowych w prowincji, częstotliwość uboju jest nierównomierna, a do tego brakuje służb inspekcyjnych i nadzoru, co nadal stwarza potencjalne ryzyko, że świnie niespełniające norm bezpieczeństwa trafią na rynek. Jest to problem wymagający zaangażowania i koordynacji władz lokalnych, służb funkcjonalnych oraz oddolnych służb weterynaryjnych.

Źródło: https://baonghean.vn/nghe-an-siet-chat-quan-ly-hoat-dong-giet-mo-gia-suc-trong-dip-tet-post283805.html