Nghe An zaostrza zasady uboju zwierząt gospodarskich w czasie święta Tet.

Klip: QA

Wieprzowina jest bardzo poszukiwana.

O godzinie 2:00 w nocy rzeźnia Hung Chinh w mieście Vinh była już oświetlona, ​​a ludzie wchodzili i wychodzili, przygotowując się do uboju świń. Położona dość daleko od terenów mieszkalnych i otoczona gęstymi drzewami, rzeźnia minimalizuje hałas i nie przeszkadza okolicznym mieszkańcom. Ubój odbywa się od około 2:00 do 6:00, co zapewnia handlarzom wystarczająco dużo czasu na odbiór mięsa i dostarczenie go na targ, gwarantując jego świeżość.

Ubój świń w rzeźni Hung Chinh odbywa się od 2 do 6 rano. Zdjęcie: QA

Pani Nguyen Thi Tai, przedstawicielka rzeźni Hung Chinh, powiedziała: „W listopadzie i grudniu 2023 roku, kiedy wybuchł afrykański pomór świń, konsumenci wahali się przed zakupem wieprzowiny, więc liczba ubijanych świń w rzeźni gwałtownie spadła, wahając się od zaledwie 5 do 7 sztuk dziennie. Jednak w styczniu 2024 roku, kiedy choroba była już praktycznie pod kontrolą, a zbliżało się święto Tet, liczba ubijanych świń gwałtownie wzrosła. Średnio nasza rzeźnia ubija 20-25 świń dziennie, trzy razy więcej niż wcześniej”.

Obecnie w mieście Vinh, rzeźnia Hung Chinh jest jedyną scentralizowaną rzeźnią bydła, po tym jak rzeźnia Nghi Phu zakończyła działalność w ostatnich latach. Zazwyczaj rzeźnia otwierana jest o 4:00 rano, ale w okresie poprzedzającym Tet (Nowy Rok Księżycowy) otwiera się 1-2 godziny wcześniej, aby sprostać zapotrzebowaniu.

Lekarze weterynarii z Centrum Usług Rolniczych w Vinh wystawiają certyfikat potwierdzający, że świnie spełniają wymagane standardy. Zdjęcie: QA

Nie tylko w mieście Vinh, ale także w innych rzeźniach w całej prowincji ruch znacznie wzrósł. W dystrykcie Nam Dan znajdują się trzy scentralizowane rzeźnie bydła, zlokalizowane w gminach Nam Nghia, Xuan Hoa i Nam Anh. W okresie poprzedzającym Tet (Nowy Rok Księżycowy) liczba ubijanych świń wzrasta 2-3-krotnie.

Pan Nguyen Duc Huyen, przedstawiciel rzeźni Xuan Hoa w dystrykcie Nam Dan, powiedział: „Popyt na wieprzowinę rośnie, nie tylko na codzienne posiłki, ale także dlatego, że wiele osób chce się jej zaopatrzyć w mięso do produkcji produktów na święto Tet, takich jak kiełbasy, szynka, suszona wieprzowina i roladki wieprzowe… Dlatego muszę zmobilizować więcej pracowników, aby zwiększyć wydajność i obsługiwać ludzi podczas Tet. Średnio ubijam około 30 świń dziennie, zaopatrując nie tylko dystrykt Nam Dan, ale także sąsiednie miejscowości, takie jak Hung Nguyen i Vinh City…”

Świnie z rzeźni trafiają na rynek. Zdjęcie: QA

Według statystyk Prowincjonalnego Departamentu Hodowli Zwierząt i Medycyny Weterynaryjnej, w prowincji Nghe An działa 974 rzeźni, w tym 41 scentralizowanych, a konkretnie: Yen Thanh (14), Thanh Chuong (6), Do Luong (6), Dien Chau (4), Nghi Loc (3), Nam Dan (3), Hung Nguyen (1), Vinh City (1), Tan Ky (1), Quy Chau (1) i Ky Son (1). Obecnie w prowincji działa 933 małych rzeźni.

Zaostrzyć kontrolę nad ubojem.

Przy populacji trzody chlewnej przekraczającej 1 milion popyt na wieprzowinę jest codziennie wysoki i gwałtownie wzrasta w okresie Nowego Roku Księżycowego, dlatego zapewnienie bezpiecznych i niezawodnych dostaw wieprzowiny jest dla konsumentów zawsze najwyższym priorytetem.

Obecnie w miejscowościach, w których pojawił się afrykański pomór świń, prowincja Nghe An nakazała władzom lokalnym utworzenie punktów kwarantanny, odpowiednie uśmiercenie zakażonych świń oraz bezwzględny zakaz kupna, sprzedaży i transportu świń do i z obszarów dotkniętych chorobą. Każda miejscowość, która zezwoli na sprzedaż zakażonych świń na targu, będzie ponosić pełną odpowiedzialność.

Wieprzowina ubita z odpowiednią dokumentacją gwarantującą, że spełnia standardy bezpieczeństwa. Zdjęcie: QA

W przypadku wieprzowiny importowanej do scentralizowanych rzeźni obowiązkowe jest posiadanie dokumentów umożliwiających prześledzenie pochodzenia mięsa, które potwierdzą, że pochodzi ono z obszarów wolnych od chorób. Ponadto proces uboju musi być nadzorowany przez lokalnych lekarzy weterynarii.

Pan Ho Manh Hung, przewodniczący Komitetu Ludowego gminy Xuan Hoa w dystrykcie Nam Dan, powiedział: „Rzeźnią w Xuan Hoa zarządzał wcześniej dystrykt, ale od początku 2024 roku przejęła ją gmina. Od momentu przejęcia, zapewnienie jakości sprowadzanych świń jest dla władz lokalnych najwyższym priorytetem. Każdego dnia, gdy świnie przybywają do rzeźni, personel weterynaryjny gminy sprawdza dokumenty; tylko jeśli są ważne, zwierzęta są wpuszczane do rzeźni. Ze względu na dużą liczbę świń ubijanych w czasie Tet (Księżycowego Nowego Roku), oprócz obecnego personelu weterynaryjnego, gmina zatrudniła również kolejnego lekarza weterynarii, który będzie codziennie nadzorował rzeźnię, upewniając się, że nie pojawią się żadne chore lub chore świnie”.

Świnie są stemplowane przed wysłaniem na rynek. Zdjęcie: QA

O godzinie 2:00 w nocy 19 stycznia pojechaliśmy za panem Uong Thanh Tuanem – lekarzem weterynarii z Centrum Usług Rolniczych Miasta Vinh – aby nadzorować proces uboju trzody chlewnej w rzeźni Hung Chinh. Dowiedzieliśmy się, że lekarze weterynarii z Centrum mają dyżur w rzeźni przez jeden dzień, od momentu jej otwarcia do przyjazdu handlarzy po mięso na sprzedaż (zwykle od 6:00 do 7:00).

Obserwacje wykazały, że wszystkie świnie w rzeźni rano 19 stycznia posiadały ważne dokumenty, pochodzące głównie z dużych gospodarstw i drobnych rolników z obszarów nieobjętych chorobą, i wszystkie były w dobrym zdrowiu. Po uboju gotowe produkty wieprzowe zostały ostemplowane przez lekarzy weterynarii pieczęcią kontrolną, co miało na celu zapewnienie, że spełniają one normy bezpieczeństwa przed wprowadzeniem na rynek.

Wieprzowina sprzedawana na targu została skontrolowana i certyfikowana. Zdjęcie: QA

Pani Bui Thi Hoai, drobna handlarka importująca wieprzowinę z rzeźni, powiedziała: „Zawsze prosimy władze weterynaryjne o stemplowanie mięsa, które importujemy na rynek, aby mieć pewność, że jest to czysta wieprzowina. Ludzie obecnie bardzo martwią się o pochodzenie wieprzowiny i to, czy przeszła ona kwarantannę. Jeśli wieprzowina nie będzie miała stempla, ludzie jej nie kupią i nie będzie nadawała się do sprzedaży, a my będziemy pierwszymi, którzy ucierpią, ponieważ zainwestowaliśmy już pieniądze w jej import i sprzedaż”.

Mimo to małe rzeźnie wciąż nie są ściśle kontrolowane. Zdjęcie: QA

Obecnie ubój trzody chlewnej w scentralizowanych rzeźniach jest generalnie bezpieczny. Jednak w rzeczywistości, przy 933 małych rzeźniach prowadzonych przez gospodarstwa domowe w całej prowincji, częstotliwość uboju jest nierównomierna, a do tego brakuje personelu inspekcyjnego i nadzoru, co stwarza potencjalne ryzyko wprowadzenia na rynek trzody chlewnej o niskiej jakości. Jest to problem wymagający zaangażowania i koordynacji władz lokalnych, służb funkcjonalnych i lokalnych służb weterynaryjnych.

Źródło: https://baonghean.vn/nghe-an-siet-chat-quan-ly-hoat-dong-giet-mo-gia-suc-trong-dip-tet-post283805.html