Badania pokazują, że pomidory stają się słodsze i soczystsze.

DNVN – W niedalekiej przyszłości konsumenci będą mieli okazję delektować się pomidorami o ulepszonej słodyczy i soczystości. To wynik badań opublikowanych w tym tygodniu w czasopiśmie Nature.

Poprzednie badania wykazały, że techniki hodowlane mające na celu zwiększenie plonów często wpływają na czynniki genetyczne, które determinują naturalny smak pomidorów.

Opierając się na tym fakcie, zespół naukowców z Chińskiej Akademii Nauk Rolniczych przeprowadził testy smakowe ponad 100 różnych odmian pomidorów. W rezultacie zidentyfikowali 33 naturalne związki smakowe, które wpływają na preferencje konsumentów.

Następnie zespół badawczy przeanalizował stężenie tych związków smakowych w ponad 400 próbkach pomidorów zebranych z różnych miejsc na całym świecie i przeprowadził sekwencjonowanie genów. Dzięki temu odkryto 49 genów związanych ze smakiem, w tym dwa geny kontrolujące naturalną zawartość cukru w ​​owocach.

Dezaktywacja tych dwóch genów pozwoliła na wzrost stężenia cukru w ​​pomidorach nawet o 30%. Podobne metody edycji genów można zastosować w produkcji na dużą skalę, aby osiągnąć ten sam efekt.

Dzięki tej technologii rolnicy mogą dostarczać na rynek pomidory, które są zarówno słodsze, jak i bardziej soczyste, bez obaw o zmniejszenie plonów lub wagi. Konsumenci będą mogli również cieszyć się bogatym smakiem tradycyjnych odmian pomidorów, zanim zostały one dotknięte nowoczesnymi technikami hodowli.

Komentując badania, Christophe Rothan, naukowiec z Francuskiego Narodowego Instytutu Badań Rolniczych, stwierdził: „To odkrycie otwiera możliwość wykorzystania różnorodności genetycznej występującej u roślin dzikich, która uległa zmniejszeniu u gatunków udomowionych, w celu poprawy jakości współczesnych odmian”. Co więcej, badania te stanowią również przełom w lepszym zrozumieniu mechanizmów powstawania i magazynowania cukru w ​​owocach.

Thanh Mai (skompilowane)

Źródło: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578