Słodkie i chłodne małże La Stream

(Baohatinh.vn) - Mimo wzlotów i upadków zawód osoby zajmującej się czyszczeniem małży jest nadal kultywowany przez mieszkańców wioski Ben Hen (gmina Truong Son, dystrykt Duc Tho, Ha Tinh), przyczyniając się do zachowania tożsamości i poprawy życia materialnego i duchowego.

Ha Tinh , wioska Ben Hen w gminie Truong Son, dystrykt Duc Tho, położona na brzegach spokojnej rzeki La, od ponad 300 lat kojarzona jest z zawodem „oczyszczania małży”.

Dary natury płynące z rzeki La przyczyniły się do stabilnego i dostatniego życia wielu pokoleń mieszkańców. Obecnie w całej wiosce znajduje się 60 gospodarstw domowych z łodziami do zbierania małży, a każda łódź pośrednio tworzy miejsca pracy dla 4-5 innych mieszkańców wioski.

Każdego stycznia mieszkańcy wioski Ben Hen wyruszają na wyprawę, aby pozyskać i przeciągnąć małże (podobne do małży, ale mniejsze). Eksploatacja trwa do ósmego miesiąca księżycowego, kiedy to następuje przypływ, a poławiacze małży mogą odpocząć z rodzinami. Z powodu coraz bardziej wyczerpujących się zasobów, oprócz eksploatacji w rzece La, mieszkańcy Ben Hen muszą rozszerzyć działalność na Vu Quang, aby pozyskać małże, oraz na rzekę Lam w Nghe An, aby eksploatować przeciągnięcie małży.

Kiedy statki z „małżami” wracają załadowane małżami i je holują, chaty ustawiają się w szeregu wzdłuż rozgrzanych do czerwoności brzegów rzeki, a biały dym wraz z wiatrem unosi się do rzeki La, sygnalizując rozpoczęcie etapu przetwarzania małży.

Wcześniej przetwórstwo małży było „sprawą każdego”, jednak później władze gminy Truong Son systematycznie planowały utworzenie obszaru przetwórstwa małży dla mieszkańców. W związku z tym obszar ten rozciąga się na długości około 400 metrów wzdłuż brzegów rzeki La, z dziesiątkami solidnie zbudowanych chat o szerokości 3-5 m², krytych dachami z blachy falistej. Każda chata jest wyposażona w piec i duży żeliwny garnek do gotowania małży.

Po namoczeniu i oczyszczeniu małże i omułki wrzuca się do pieca, gotuje, oddziela muszle i usuwa wnętrzności.

Aby uzyskać okrągłe i jędrne jelita małży, piekarnik musi być wystarczająco gorący, ogień musi wrzeć, a piana musi wylewać się trzy razy.

Po ugotowaniu małże i omułki zostaną po raz ostatni wpuszczone do rzeki w celu usunięcia wnętrzności.

Jelita małży są fachowo czyszczone w czystej, błękitnej wodzie.

Mieszkańcy wioski Ben Hen umiejętnie czyszczą partie małży i wkładają je do koszyków przykrytych cienką tkaniną.

Według gospodarstw domowych, w szczycie sezonu każda łódź może zgarnąć 5-6 kwintali robaków dziennie i prawie 1 kwintal małży. Po przetworzeniu, zbierają około 1 kwintala robaków i ponad 1000 małży. Przy obecnej cenie rynkowej wynoszącej 150 000 VND/kg małży i 50-70 000 VND/kg robaków, przyczyniło się to do zapewnienia stabilnych dochodów gospodarstwom domowym.

Klienci kupują małże i omułki, aby przygotować z nich wiele dań, takich jak: zupa szczypiorkowa, zupa jarzynowa, zupa z jackfruita, smażone kiełki fasoli... Ostatnio szczególnie popularne stało się danie z małżami, które cieszy się ogromnym powodzeniem i uznaniem wśród klientów.

Wideo : Mieszkańcy Ben Hen pilnie czyszczą małże w rzece La.

Źródło: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html