Słodka melasa Mien Xanh

QUANG NGAI Podróż mająca na celu przywrócenie zawodu kucharza wykorzystującego melasę, którą podejmuje pani Nguyen Thi Thu Thuy, nie tylko pozwala zachować smak jej rodzinnego miasta, ale jest również wysiłkiem na rzecz rozwoju zrównoważonej gospodarki wiejskiej.

Pani Nguyen Thi Thu Thuy (40 lat) urodziła się i wychowała we wsi My Thanh Bac (gmina Nghia Thuan, dystrykt Tu Nghia, prowincja Quang Ngai ). Kiedyś miała stałą pracę w Ho Chi Minh City.

Jednak tęsknota za domem i obawa, że ​​tradycyjny zawód stopniowo zanika, skłoniły ją i jej męża, Doana Duc Uya, do podjęcia decyzji o powrocie do ojczyzny w 2016 r. w celu przywrócenia tradycyjnego zawodu kucharza zajmującego się gotowaniem melasy.

„Melasa – sama nazwa przypomina mi dawne czasy, kiedy moi dziadkowie ręcznie wytwarzali trzcinę cukrową i melasę. Chcę zachować dawny smak i przywrócić melasę” – powiedziała pani Thuy.

Pani Nguyen Thi Thu Thuy opowiada o swojej drodze do odrodzenia tradycyjnego rzemiosła. Zdjęcie: Van Ha.

Aby odbudować ten zawód, Thuy i jej mąż nauczyli się od starszych mieszkańców wioski, jak przyrządzać melasę, a także odwiedzili duże zakłady produkujące melasę w całym kraju, aby dowiedzieć się więcej.

Po 4 latach przygotowań i zdobywania doświadczenia Thuy i jej mąż wykorzystali wszystkie swoje oszczędności i pożyczyli więcej od krewnych i przyjaciół, aby zainwestować w maszyny, zbudować zakłady i rozpocząć projekt mający na celu przywrócenie produktów z trzciny cukrowej i zachowanie tradycyjnego smaku melasy.

Obecnie proces produkcji melasy w zakładzie pani Thuy obejmuje wiele etapów, takich jak klasyfikacja trzciny cukrowej, obieranie, wyciskanie soku, sedymentacja melasy i gotowanie jej w dużym garnku przez 10-12 godzin. Po ugotowaniu melasa jest schładzana, sedymentowana i butelkowana.

Obecnie zakład produkcyjny pani Thuy tworzy miejsca pracy dla 7 pracowników i współpracuje z 10 gospodarstwami domowymi, aby uprawiać ponad 5 hektarów trzciny cukrowej w gminach Nghia Thuan i Nghia Thang. Codziennie zakład zużywa 1,5-2 tony trzciny cukrowej, produkując 150-200 litrów melasy.

Po ugotowaniu miód pozostawia się do ostygnięcia i stężenia. Zdjęcie: Van Ha.

Jak powiedziała jedna z rodzin uczestniczących w uprawie trzciny cukrowej we współpracy z panią Thuy, pani Pham Thi Lien (gmina Nghia Thang, dystrykt Tu Nghia): „Ponieważ mieszkamy w pobliżu, bardzo łatwo jest sprzedać trzcinę cukrową po zbiorach. Z hektara trzciny cukrowej, po odliczeniu kosztów, zarabiam 70–80 milionów VND rocznie. W najbliższej przyszłości planuję zwiększyć powierzchnię upraw trzciny cukrowej, aby zaopatrywać zakład produkcji melasy pani Thuy”.

W 2024 roku projekt pani Thuy „Green Central Melasses” zdobył pierwszą nagrodę w V Konkursie Innowacji i Startupów Prowincji Quang Ngai. Obecnie 4-gwiazdkowy produkt OCOP „Green Central Melasses”, produkowany przez firmę Green Central Business pani Thuy, cieszy się uznaniem i uznaniem na rynku.

Zakład podpisał umowy na dostawy produktów melasowych do około 20 firm i 60 agentów w 30 prowincjach i miastach w całym kraju. Produkty melasowe z zakładu są również oficjalnie eksportowane do Nowej Zelandii, a nieoficjalnie do Stanów Zjednoczonych i Chin.

Produkty z melasy Mien Xanh są spożywane w wielu miejscach. Zdjęcie: Van Ha.

Pani Thuy planuje rozszerzyć obszar składowania surowców do 20 hektarów nie tylko po to, by zwiększyć produkcję, ale także po to, by poprawić jakość produktów z melasy. Jej celem jest dostarczanie bezpiecznych, wysokiej jakości produktów, co przyczyni się do ochrony zdrowia konsumentów i zachowania wartości kulturowej przemysłu trzciny cukrowej w jej rodzinnym mieście Quang Ngai.

Każda butelka melasy zawiera nie tylko słodki smak, ale także pasję, dumę i determinację do zachowania zrównoważonych wartości dla przyszłych pokoleń.

Źródło: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html