Delektuj się pierogami na Festiwalu Latarni

Banh troi (słodkie pierożki) to pyszne i sycące danie podawane na południu kraju w czasie Festiwalu Latarni.

W noc Święta Latarni na niebie panuje pełnia księżyca, a na ziemi składane są ofiary przepełnione szczerością gospodarza. Wszystko panuje w harmonii w czystym świetle stworzenia. Dlatego rytuały Święta Latarni są uroczyste i niczym nie ustępują innym.

Pyszne jedzenie

Od dawna styczniowa pełnia Księżyca jest uważana za najważniejszy i największy dzień pełni w roku. Wiele osób przykłada dużą wagę do przygotowywania pysznych potraw na tacę ofiarną podczas pełni Księżyca w styczniu.

Oprócz innych ciast i owoców, które zapewnią pełną ucztę, banh troi to najprostsze, a zarazem najbardziej uroczyste danie. Gładkie, okrągłe kulki banh troi skrywają w środku miękkie nadzienie z fasoli; ukryte w jasnobrązowym syropie cukrowym o aromacie imbiru i odrobinie gęstego, tłustego mleka kokosowego...

Życzenia na nowy rok, pełen sukcesów w pracy, spokoju w rodzinie i ponownego spotkania dzieci z rodzicami… wszystko to składa się w te piękne, unoszące się w powietrzu kule. W jasnym świetle księżyca, w styczniową noc pełni, ludzie zawsze obdarowują się nawzajem tym, co najlepsze.

Pochodzenie wietnamskiego banh troi wywodzi się z banh thang vien, znanego również jako chińskie ciasto Nguyen Tieu, ponieważ jest często ofiarowywane podczas Święta Latarni. Ciasto to pochodzi ze starożytnych Chin, a później zyskało popularność w krajach azjatyckich, w tym w Wietnamie.

Pierogi ze słodkiego ryżu z liśćmi pandanu – odmiana tradycyjnych pierożków ze słodkiego ryżu

Istnieją dwa rodzaje wietnamskiego banh troi: Han Thuc banh troi z północy i Che Troi Nuoc z południa. Chociaż sposób przygotowania banh troi w obu regionach jest dość podobny, sposób podania dania różni się w każdym regionie.

Banh troi (kluski ryżowe) podawane Han Thuc to zazwyczaj kleiste kulki ryżowe, nie większe niż czubek palca, ułożone obok siebie na talerzu, posypane prażonymi ziarnami sezamu i z niewielką ilością syropu cukrowego lub bez niego. Południowe Che Troi Nuoc to duże kulki z mąki ryżowej z nadzieniem z fasoli mung w środku.

Pierogi wyglądają tak harmonijnie z syropem imbirowym, prezentując w misce pełnię swojego piękna. Na wierzch dodają kilka wiórków kokosowych i łyżkę mleka kokosowego, aby złagodzić silną słodycz herbaty. Kolor starej kleistej mąki ryżowej zmienia się na kość słoniową, ale panierka ciasta jest starannie wyrabiana, aby uzyskać gładką i błyszczącą powierzchnię, atrakcyjną dla oka.

Długotrwała kultura kulinarna

Z biegiem czasu południowy styl banh troi stopniowo zmieniał się pod względem sposobu przyrządzania, aby stał się bardziej przyciągający wzrok, głównie poprzez „kolorowanie” zewnętrznej skorupki: banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh… Zasadniczo jednak nadal jest to danie banh troi oparte na długoletniej kulturze kulinarnej.

Stara kleista mąka ryżowa przybiera kolor kości słoniowej, ale kulki ciasta są gładkie i przyciągają wzrok.

Niektóre tradycyjne potrawy mniej lub bardziej zanikły, ale w przypadku tego pełnego znaczenia ciasta, za każdym razem, gdy odbywa się Święto Latarni, dzień wysłania Bogów Kuchni do nieba lub Święto Doan Ngo, jest ono widywane na tacy ofiarnej.

Delektowanie się aromatycznymi, kleistymi kulkami ryżowymi nie tylko wiąże się z pragnieniem, by wszystko było idealne. Danie to przywołuje również wspomnienia smaków, sięgając korzeni tego rustykalnego ciasta. Pamiętam, co mówiła moja mama: „Krągłość lub deformacja kulek ryżowych częściowo odzwierciedla nastrój osoby, która je przygotowuje. Kto potrafi ugotować okrągłą kulkę ryżową, gdy serce przepełnia mu niepokój i smutek?”

Tylko jedno danie, a mieści w sobie tyle składników. Do tej pory nie rozumiem, jak moja mama, z każdą kulką ciasta, która ledwo mieściła się w jej dłoni, potrafiła ugniatać ją w równe kulki, jakby była robiona maszynowo.

Być może nie tylko dlatego, że jest do tego tak przyzwyczajona, że ​​nie musi ważyć ani mierzyć, żeby oszacować „jak Bóg”, ale dlatego, że przygotowuje to danie z całego serca. Wystarczy spojrzeć na okrągłe lub zdeformowane pierogi, by stwierdzić, czy osoba je przygotowująca jest szczera, czy obojętna. Stare przysłowie jest prawdziwe: „Gdzie serce, tam wynik”.

Źródło: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html