Wersje premium wietnamskiego Pho

Szef kuchni Duong Duc Huan z hotelu Majestic przygotowuje dania pho, które przedstawi gościom Wietnamskiego Festiwalu Pho w Seulu (Korea Południowa) – zdjęcie: QUANG DINH

Konsumenci są skłonni zapłacić za drogie miski pho nie tylko ze względu na jakość składników, ale także na obsługę i doświadczenie kelnera. Wiele hoteli 4- i 5-gwiazdkowych wprowadziło pho jako danie firmowe, cieszące się popularnością wśród turystów.

Z miski pho kosztującej miliony dongów...

W zeszłym roku restauracja w wieżowcu w Ho Chi Minh City wywołała poruszenie w świecie kulinarnym , serwując miskę pho w cenie 4 milionów VND, z drogimi składnikami, takimi jak płatki złota, wołowina Wagyu i trufle. Jednak ta pho za 4 miliony VND była promowana tylko w kampanii promocyjnej restauracji i nie znalazła się w oficjalnym menu.

Początkowo zamawiającymi pho za 4 miliony VND byli użytkownicy TikToka i YouTuberzy, ale później klienci przychodzili, żeby spróbować go na żywo. Co ciekawe, restauracja otrzymała nawet prestiżowe zamówienie od pewnego biznesmena, który zamówił 10 misek pho z dostawą do domu, aby ugościć zagranicznych partnerów. W tym przypadku restauracja wysłała personel do domu klienta, aby podał gorące pho na miejscu.

Pani Mandy Tran, przedstawicielka restauracji sprzedającej „Skyscraper Pho” (znaną również jako Landmark Pho), powiedziała: „Po premierze danie pho zrobiło furorę w mediach społecznościowych, a liczba nowych klientów, którzy przychodzili do restauracji, aby się nim delektować, przerosła oczekiwania. Początkowo restauracja ograniczała się do zaledwie 3 misek dziennie, ale sprzedaż w okresie promocyjnym konsekwentnie przekraczała 10 misek dziennie”.

Powyższe danie pho za milion dongów to starannie przygotowana wołowina o bogatym, marmurkowym smaku, podawana z ręcznie robionym makaronem ryżowym i bulionem z australijskiej wołowiny, w której skład wchodzą: szpik kostny, ogon wołowy, mostek i kości kurczaka, gotowane na wolnym ogniu przez 48 godzin...

„Pamiętamy, że pho, które zaczęło się jako program mający na celu odświeżenie menu i przyciągnięcie większej liczby klientów, w rzeczywistości wygenerowało przychód, sięgający miliardów dongów w danym miesiącu” – opowiada Mandy.

Hotele oferujące pyszną kuchnię wietnamską będą serwować posiłki gościom w Korei Południowej - Autor: THE KIET - MAI HUYEN

Miska pho za 4 miliony VND „zdetronizowała” miskę pho za 100 dolarów (ponad 2,4 miliona VND) sprzed kilku lat. Miska pho za 100 dolarów zrobiła kiedyś furorę w restauracji na targu Ton That Dam, która była również pierwszą restauracją w Ho Chi Minh City, która otrzymała gwiazdkę Michelin w 2023 roku.

W tamtych czasach ta miska pho była uważana za najdroższą w Wietnamie. Dziś w hotelach i restauracjach w dużych miastach, takich jak Ho Chi Minh i Hanoi , miski wietnamskiego pho są coraz częściej sprzedawane w cenach od kilkuset tysięcy do milionów dongów.

Podczas zeszłorocznej wizyty w Hanoi, dziewczyny z BlackPink wybrały również pho z wołowiną na swój posiłek, którego każda porcja kosztowała 280 000 VND. Podobnie, pho w hotelu Park Hyatt Saigon, wycenione na 50 dolarów, stało się „bestsellerem” restauracji.

Jednak w niektórych miejscach, jeśli chcesz cieszyć się smakiem miski pho za milion dolarów, klienci muszą zamówić ją z wyprzedzeniem, a liczba porcji jest ograniczona.

Według pana Luu Khanh Hiepa, szefa kuchni w Grand Saigon Hotel, dusza wietnamskiej zupy pho w jej udoskonalonej wersji leży w bulionie, który odgrywa rolę w łączeniu smaków wszystkich składników.

Podnoszenie poziomu pho poprzez doświadczenie.

Wołowe żeberka pho z hotelu Majestic ( Saigontourist ) zostaną zaprezentowane gościom festiwalu Vietnam Pho w Seulu (Korea Południowa) - Zdjęcie: QUANG DINH

Mówiąc o pho w ekskluzywnych restauracjach i hotelach, pan Duong Duc Huan, szef kuchni hotelu Majestic Saigon, powiedział, że oprócz składników i metod przygotowania, najważniejszym czynnikiem zwiększającym wartość miski pho jest doświadczenie kulinarne, jakiego doświadczają goście.

Ekskluzywne restauracje skupiają się nie tylko na smaku, ale także na atmosferze, stylu obsługi i historii stojącej za każdą miską pho. Goście przychodzą tu nie tylko po to, żeby zjeść, ale by przeżyć imponującą kulinarną podróż.

Prezentując swoje popisowe danie na Wietnamskim Festiwalu Pho 2024 w Seulu (Korea Południowa), szef kuchni z hotelu Majestic Saigon poinformował, że hotel wprowadzi na rynek pho z żeberkami wołowymi premium, danie cieszące się ogromną popularnością wśród gości. Do tego dania szef kuchni wybiera całe żeberka wołowe i gotuje je na wolnym ogniu przez dłuższy czas, aby uzyskać niepowtarzalny smak.

Co ciekawe, danie pho, po okresie, gdy było serwowane wyłącznie na życzenie, trafiło teraz do stałego menu hotelowego.

Ceny pho, których cena zaczynała się od kilkuset tysięcy dongów za miskę, były wysokie i podawano je tylko na specjalne okazje lub na zamówienie, ponieważ hotele również zwracały uwagę na koszty.

Jednak przyjęcie dania przez klientów było dość nieoczekiwane, dlatego restauracja zdecydowała się włączyć je do menu.

Szczypce kraba używane w pikantnym daniu pho z kraba w hotelu Majestic (Saigontourist) zostaną zaprezentowane gościom festiwalu Vietnam Pho w Seulu (Korea Południowa) - Zdjęcie: QUANG DINH

„W pięciogwiazdkowych hotelach zamiast serwowania parującej miski pho z bulionem, goście siadają przy stołach i patrzą, jak szef kuchni serwuje, a bulion jest podgrzewany w termosie. Kiedy gorący bulion zalewa pho, unosi się aromat składników” – powiedział szef kuchni Huan.

Pho w restauracji Pho Hoi Quan Golf Thu Duc zaspokaja potrzeby wymagających klientów, wykorzystując wyłącznie najlepsze składniki. I bez względu na zmiany, pho zachowuje swoją podstawową wartość: bogaty smak i satysfakcję klienta.

Pan Vo Van Nhanh, dyrektor hotelu Majestic Saigon, powiedział, że ekskluzywne dania kuchni wietnamskiej serwowane w hotelu cieszą się dużym uznaniem turystów zagranicznych. Wraz z rozwojem gospodarczym i wzrostem popytu na kuchnię wykwintną, wiele tradycyjnych i rustykalnych dań wietnamskich, w tym pho, uległo znaczącej transformacji.

„Od skromnych lokali serwujących pho, wiele restauracji wyniosło pho na nowy poziom dzięki wyrafinowanym metodom przygotowywania i wykorzystaniu wysokiej jakości składników. To również droga, którą chcemy obrać, aby wprowadzić kuchnię wietnamską za granicę” – powiedział pan Nhanh.

W Festiwalu Pho w Wietnamie w 2024 roku wzięło udział prawie 70 stoisk.

Festiwal Pho w Wietnamie 2024 odbędzie się 5 i 6 października 2024 r. w Pie ​​Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seul (Korea Południowa).

Program jest współorganizowany przez Ambasadę Wietnamu w Korei Południowej, gazetę Tuoi Tre i Saigontourist Group, pod kierownictwem Ministerstwa Spraw Zagranicznych, Ludowego Komitetu Ho Chi Minh City, a także we współpracy z Departamentem Promocji Handlu (Ministerstwo Przemysłu i Handlu), Departamentem Przemysłu i Handlu Ho Chi Minh City, Ogólnym Stowarzyszeniem Wietnamczyków w Korei Południowej, Stowarzyszeniem Wietnamskich Przedsiębiorstw w Korei Południowej oraz Stowarzyszeniem Współpracy Gospodarczej Korea-Południowo-Wschodniej Azji (Ministerstwo Spraw Zagranicznych Korei Południowej).

Festiwal Pho w Wietnamie 2024 obejmuje scenę i prawie 70 stoisk, w tym ponad 40 oferujących pho i inne pyszne dania kuchni wietnamskiej i koreańskiej. Obok nich znajdują się przestrzenie przeznaczone na wydarzenia kulturalne, wystawy i prezentacje dotyczące wietnamskiej kultury kulinarnej i turystyki. Organizatorzy, kierując się hasłem „Rozkoszuj się Pho, odkryj Wietnam”, mają nadzieję, że Festiwal Pho w Wietnamie stworzy możliwości do nawiązywania kontaktów międzyludzkich, promowania przyjaznych relacji między oboma krajami, prezentowania kultury kulinarnej oraz wspierania kontaktów handlowych opartych na potencjale gospodarczym i turystycznym Wietnamu i Korei.

Przedstawiamy pyszne dania kuchni wietnamskiej, które odpowiadają międzynarodowym gustom.

Wietnamskie pho jest wzbogacane o składniki najwyższej jakości, oferując świeże doznania kulinarne - Zdjęcie: QUANG DINH

Pan Pham Huy Binh – przewodniczący Saigontourist Group i współprzewodniczący komitetu organizacyjnego Wietnamskiego Festiwalu Pho 2024 w Korei Południowej – powiedział, że na potrzeby Wietnamskiego Festiwalu Pho 2024 w Korei Południowej grupa zwiększyła liczbę uczestniczących jednostek członkowskich z 3 (w 2023 r.) do 5 – w tym Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon-Morin (Hue) i markę restauracji Golf Thu Duc Pho.

Oprócz popisowego dania pho, uczestniczące lokale zaprezentowały również inne pyszne dania kuchni wietnamskiej, które przypadną do gustu międzynarodowym gościom, w połączeniu z prezentacją królewskiej kuchni Hue.

„Jednym z głównych wydarzeń Festiwalu Pho Wietnam 2024 w Korei Południowej będzie prezentacja i demonstracja koreańskiej publiczności przez szefa kuchni hotelu Morin w Sajgonie (należącego do Saigontourist Group) wyśmienitego sposobu przyrządzania Royal Solonego Ryżu, dania niegdyś uważanego za przysmak dworu królewskiego Hue od czasów cesarza Minh Manga” – poinformował pan Binh.

Przy tej okazji firma Saigontourist Travel Service Company (część Saigontourist Group) wprowadziła na rynek pakiet wycieczki do Korei Południowej połączony z udziałem w Wietnamskim Festiwalu Pho 2024 w Seulu, oferując klientom bezpłatne kupony na delektowanie się pho i innymi pysznymi daniami wietnamskimi podczas wydarzenia.

Źródło: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm