Rozwój turystyki kulinarnej w delcie Mekongu.

W ostatnich latach kuchnia wietnamska zyskała uznanie wielu międzynarodowych ekspertów i mediów, a wiele dań znalazło się na listach najlepszych na świecie. Istota kuchni wietnamskiej tkwi nie tylko w wyśmienitych smakach potraw, ale także w tradycjach i zwyczajach lokalnej ludności. W delcie Mekongu jest to atrakcja turystyczna, która cieszy się zainteresowaniem i jest rozwijana dzięki odpowiednim i autentycznym strategiom, budującym markę turystyki kulinarnej.

Turyści przygotowują ucztę podczas nabożeństwa żałobnego na wyspie Son w mieście Can Tho . Zdjęcie: KIEU MAI

Różnorodne doświadczenia podróżnicze połączone z kulinariami.

Odwiedzający wyspę Con Chim ( Tra Vinh ) są nie tylko pod wrażeniem krajobrazów i ludzi, ale także z rozrzewnieniem wspominają prostą, świeżą i pyszną kuchnię. Dania przygotowywane są ze składników łatwo dostępnych w przydomowych ogródkach i stawach rybnych. Do najważniejszych dań należą rustykalne dania z charakterystycznymi produktami wyspy Con Chim: krewetki gotowane na parze z kokosem, sałatka z owoców namorzynowych oraz ryby z rodziny wężogłowowatych gotowane na parze z tykwą… Za każdym pysznym daniem na stole na wyspie Con Chim kryje się historia o jasnym pochodzeniu, szczegółowo opisująca składniki, praktyki rolnicze i codzienne życie ludzi związanych z tą ziemią.

Krewetki i kokosy pochodzą z ogrodu kokosowego Bé Thảo, w którym panuje unikatowy model „krewetki w objęciach ryżu”. Pani Trần Như Hạnh, właścicielka ogrodu Bé Thảo, powiedziała: „Uprawiam kokosy i ryż, a także hoduję krewetki. Goście, którzy tu przyjeżdżają, mogą spróbować połowu krewetek na polach ryżowych i delektować się kokosami. To pole ryżowe jest również miejscem, gdzie dostarczam składniki członkom spółdzielni turystycznej na wyspie Chim”. Pani Nguyễn Bích Vân, przewodnicząca spółdzielni turystycznej Chim Island Community Tourism Cooperative, powiedziała: „Każde gospodarstwo domowe oferuje turystom atrakcje, w tym pyszne dania. W moim domu można napić się orzeźwiającej herbaty z żeń-szeniem z różnymi lokalnymi dżemami, a w domu pani Ba Sữa tradycyjne ciasta zawinięte w liście”. Pani Trần Thị Kim Hằng, turystka z Ho Chi Minh, powiedziała: „Największe wrażenie podczas pobytu na wyspie Chim zrobiło na mnie ciepłe przyjęcie ze strony mieszkańców. Wszędzie, gdzie się udałam, można było delektować się pysznymi daniami, a szczególnie odczuwałam hojność i pracowitość mieszkańców, obserwując ich historie i jedzenie”.

Jedną z najpopularniejszych atrakcji w delcie Mekongu jest podążanie za leśnikami w celu „zbierania miodu” w lesie U Minh Ha w Ca Mau. „Zbieranie miodu” to lokalne określenie na wyprawę polegającą na zbieraniu miodu w lesie, praktykę związaną z pszczelarstwem. Zbieranie miodu leśnego to ekscytujące doświadczenie dla wielu turystów, którzy przemierzają lasy i bagna w poszukiwaniu uli do zbioru. Kolejnym wyjątkowym aspektem tej podróży jest kulinarne doświadczenie z wykorzystaniem miodu. Pham Duy Khanh z ośrodka ekoturystycznego społeczności Muoi Ngọt (Ca Mau), który często zabiera turystów na wycieczki pszczelarskie, powiedział: „Podczas zbierania miodu w lesie można nawet zdobyć młode kolonie pszczół. To bardzo aromatyczny, pyszny i pożywny składnik, z którego można przyrządzić wiele potraw znanych tylko miejscowym”. Młode larwy pszczół to nowo powstałe kokony młodych pszczół, będące składnikiem wielu pysznych dań: sałatki pszczelej, owsianki pszczelej, pasty z młodych pszczół, naleśników z nadzieniem pszczelim, chrupiących smażonych młodych pszczół… To wyjątkowa atrakcja, z której mogą skorzystać tylko turyści, którzy przeżyją podróż „z pszczołami”. Ponadto Ca Mau oferuje wiele atrakcji związanych ze specjałami regionu, takimi jak połów krabów, połowy poskoczków mułowych, polowanie na kraby trójplame… Podczas każdej takiej podróży turyści mogą zanurzyć się w życiu miejscowej ludności, dokonując nieoczekiwanych odkryć dotyczących kultury, zwyczajów i tradycji.

Podobnie, w Can Tho ostatnio pojawiło się wiele wycieczek kulinarnych, które przyciągają turystów, takich jak wycieczka „Uroczystość Pamięci na Wyspie” (Son Island), warsztaty pieczenia i gotowania w miejscach turystycznych w Phong Dien. Na przykład w Ngan Long Home & Camp na wyspie Son turyści mają okazję skosztować lokalnej kuchni, przygotować składniki, ugotować i delektować się potrawami. Podczas tego procesu turyści odkrywają również kulturowe aspekty, zwyczaje i tradycje codziennego życia mieszkańców południowego Wietnamu. Typowym przykładem jest wycieczka „Uroczystość Pamięci na Wyspie”, podczas której turyści przygotowują ucztę i poznają zwyczaje powszechnie związane z nabożeństwami żałobnymi w Delcie Mekongu od miejscowej ludności.

Pozycjonowanie marki jest konieczne.

Miejscowości w delcie Mekongu aktywnie włączyły wykorzystanie walorów kulinarnych do działalności turystycznej. Jednak kulturowy walor kuchni nie został jeszcze skutecznie wykorzystany. Badania pokazują, że miejsca z wyjątkową ofertą gastronomiczną wywierają pozytywne wrażenie na turystach, budując zaufanie i zaspokajając ich pragnienie odkrywania kultury kulinarnej, wydłużając pobyt, zwiększając średnie wydatki i generując dochody dla danej miejscowości, a tym samym promując rozwój turystyki. Należy zauważyć, że w porównaniu ze swoim potencjałem, produkty turystyczne związane z kuchnią w prowincjach i miastach delty Mekongu zaspokajają obecnie jedynie ułamek popytu turystycznego, są rozdrobnione, brakuje im systematycznego planowania i nie są wysoce profesjonalne. Ponadto promocja pozostaje bardzo ograniczona; brakuje dobrze zaplanowanej strategii ani programu promującego lokalną kuchnię i budującego prawdziwą markę. Wiele prowincji i miast, pomimo atrakcyjnych specjalności, nie zdołało dotrzeć do dużej liczby turystów, zwłaszcza zagranicznych.

Pani Nguyen Thi Hong Doan, szefowa kuchni w Mekong Silt Ecologe (Can Tho), powiedziała: „Lokalna kuchnia to jeden z aspektów, które przyciągają turystów zagranicznych. W delcie Mekongu metody gotowania są proste dzięki bardzo świeżym składnikom, przygotowywanym głównie bezpośrednio po zbiorach lub połowach. To zaleta, ale może też łatwo prowadzić do błędnego przekonania, że ​​tutejszej kulturze kulinarnej brakuje charakterystycznych cech lub atrakcji. Dlatego musimy wiedzieć, jak opowiedzieć historię każdego dania i podkreślić jego wartość. W Mekong Silt Ecologe organizujemy warsztaty kulinarne, aby dotrzeć do turystów zagranicznych i podzielić się z nimi wiedzą o lokalnej kulturze, zwyczajach i tradycjach”. W rzeczywistości są to działania, na których często koncentrują się destynacje z dużą liczbą turystów zagranicznych, takie jak Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic i Mekong Silt Ecologe, aby umożliwić turystom zagranicznym poznanie lokalnej kuchni. Prawie wszystkie hotele i markowe destynacje w prowincjach i miastach delty Mekongu aktywnie tworzą angażujące doświadczenia kulinarne.

Strategia Rozwoju Turystyki Wietnamu do 2030 roku identyfikuje turystykę kulinarną jako ważny segment produktów, przyczyniający się do zwiększenia konkurencyjności i wizerunku wietnamskiej turystyki. Każda miejscowość ma mocne strony w wykorzystywaniu walorów swojej wyjątkowej kuchni, ale wymaga to jasnej strategii i programu rozwoju, zwłaszcza w zakresie promocji i networkingu. Dzięki temu miejscowości mogą proaktywnie budować marki kulinarne i stopniowo promować wartość kultury kulinarnej w turystyce.

AI LAM

Źródło: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html