Składniki: 500 g wołowiny, 600 g świeżego makaronu ryżowego, 250 g pomidorów, 150 g cebuli, 15 g czosnku, 30 g szczypiorku, 30 g kolendry, 1 liść laurowy, 2 gwiazdki anyżu, 2 g cynamonu, 15 ml sosu ostrygowego, 5 g przyprawy w proszku, 5 g przyprawy pięciu smaków, 5 g mielonego pieprzu, 5 g cukru, 5 g nasion annato, 60 ml czerwonego wina.
Zrobienie:
- Marynowanie mięsa: Wybierz wołowinę z dużą ilością ścięgien i odrobiną tłuszczu. Dokładnie umyj i pokrój na kawałki wielkości kęsa; najlepiej pokroić je nieco większe, aby mięso nieco się skurczyło podczas gotowania. Zamarynuj mięso w 1 łyżeczce (5 g) przyprawy w proszku, ½ łyżeczki (2 g) mielonego pieprzu, 1 łyżce (15 ml) sosu ostrygowego, ½ łyżeczki cukru, ½ łyżeczki przyprawy pięciu smaków i 2 łyżkach (30 ml) czerwonego wina przez 20–30 minut, aby smaki się przeniknęły. Jeśli to możliwe, przechowuj mięso w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2–4 godziny.
- Przygotuj pozostałe składniki: Umyj pomidory i pokrój je w ćwiartki. Obierz cebulę i czosnek i drobno posiekaj. Oberwij, umyj i drobno posiekaj szczypiorek i kolendrę.
- Rozgrzej około 1 łyżki oleju w garnku, dodaj nasiona annato i praż, aż zblakną, a następnie wyjmij je. Barwnik annato jest opcjonalny; jeśli go nie używasz, możesz zastąpić olej masłem. Ten sos winny smakuje lepiej z odrobiną masła (pasuje również do pho).
- Podsmaż czosnek na tej samej patelni, na której prażyłeś nerkowce, następnie dodaj cebulę i smaż, aż lekko się zrumieni.
- Dodaj pomidory i wołowinę do garnka, mieszaj, aż mięso będzie ugotowane i zrumienione. Wlej do garnka około 4 dużych misek wrzącej wody, ponownie zagotuj i zbierz ewentualną pianę. Pamiętaj, że użycie gorącej wody zapobiega nagłemu skurczeniu się mięsa i utracie wilgoci.
- Dodaj liście laurowe, anyż gwiazdkowy i laski cynamonu do garnka. Dopraw do smaku. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż wołowina będzie miękka.
- Świeży makaron ryżowy zalej wrzącą wodą przez 1–2 minuty, następnie rozłóż go równo do misek, posyp posiekaną szczypiorkiem i kolendrą, zalej bulionem i wołowiną. Przed podaniem.
PP
Źródło: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm
Komentarz (0)