Kwaśne pho z wyżyn

Wśród majestatycznych, ostrych gór mniejszości etniczne w Dong Van i Meo Vac wciąż pielęgnują kwaśną zupę pho jako część swoich wspomnień i niepowtarzalny smak skalistego płaskowyżu.

W przeciwieństwie do wołowego pho z nizin, kwaśne pho z gór nie zawiera bulionu kostnego, lecz jest umiejętnie mieszane z wieloma składnikami łatwo dostępnymi w kuchniach mieszkańców gór. To danie jest znane na targach, w upalne letnie dni i podczas spotkań rodzinnych.

Kwaśna pho to harmonijne połączenie miękkiego makaronu ryżowego, chrupiącej i tłustej pieczonej wieprzowiny, orzeźwiających świeżych warzyw, aromatycznych prażonych orzeszków ziemnych i delikatnie kwaśnego sosu – zrównoważone, rustykalne, a jednocześnie wyrafinowane połączenie smaków.

Może ci się spodobać

W drodze do szczęściaDroga Szczęścia – legendarna 185-kilometrowa trasa łącząca okręg Ha Giang z 23 gminami na Kamiennym Płaskowyżu Dong Van – to nie tylko ważny szlak transportowy, ale także podróż pełna wspomnień, aspiracji i rozkwitającej wiosny na tej skalistej, pełnej kwiatów ziemi.

[Zdjęcie] Białe kwiaty gruszy kwitną wzdłuż granicy Pho BangŚwiatowy Geopark UNESCO Płaskowyżu Dong Van Karst w prowincji Tuyen Quang wkracza w najpiękniejszą porę roku. W przygranicznej gminie Pho Bang sady gruszowe jednocześnie rozkwitają, pokrywając bielą zbocza gór, werandy i wąskie ścieżki prowadzące do wiosek, tworząc poetycki i majestatyczny wiosenny krajobraz w górach.

W weekendy na przełęczy Quan Ba ​​Heaven's Gate występują spore korki.W ostatnich dniach pojawiło się wiele zdjęć i relacji odzwierciedlających trudności i trudności, z jakimi borykają się mieszkańcy z powodu korków na drodze krajowej nr 4C i niektórych odcinkach płaskowyżu Dong Van Karst. Typowym przykładem jest korek na remontowanym odcinku stoku Quan Ba ​​Heaven's Gate (gmina Quan Ba), gdzie ustawiają się długie kolejki pojazdów.

Większość składników kwaśnego pho jest przygotowywana przez miejscowych. Należą do nich makaron ryżowy z białego ryżu lub mieszanki białego i kleistego ryżu, cienko rozsmarowany, szeroki i ciągnący. Danie zawiera również pieczoną wieprzowinę, zazwyczaj boczek wieprzowy, pieczoną na węglu drzewnym dla chrupiącej skórki i słodkiego mięsa. To pyszne danie zawiera również gotowaną wątróbkę, kiełbasę, a czasem cienko pokrojone wieprzowe wnętrzności, a także różne świeże zioła, takie jak kolendra, sałata, koperek i cebula z przydomowego ogródka. Dodatkowo, dla wzmocnienia smaku, często podaje się je z prażonymi orzeszkami ziemnymi, smażoną cebulą oraz słodko-kwaśnymi marynowanymi marchewkami i ogórkami.

W szczególności sos słodko-kwaśny stanowi „duszę” dania, przyrządzany z octu ryżowego, bulionu mięsnego, kwaśnej śliwki lub soku z tamaryndowca, z dodatkiem cukru, sosu rybnego, zmiażdżonego czosnku i odrobiny smażonego oleju. Wprawny kucharz potrafi stworzyć sos o idealnie zrównoważonej mieszance smaków kwaśnego, słodkiego, tłustego i lekko pikantnego, bez przytłaczania naturalnego aromatu składników.

Podczas przygotowywania dania, makaron ryżowy blanszuje się do momentu, aż będzie gorący, a następnie układa w misce. Następnie dodaje się pieczoną wieprzowinę, wątróbkę, świeże warzywa, orzeszki ziemne i prażoną cebulę. Sos słodko-kwaśny polewa się równomiernie na makaron, a następnie delikatnie miesza, aby równomiernie go pokrył przed podaniem.

Danie jest nie tylko pyszne, ale i lekkostrawne, idealne na chłodne poranki i suche popołudnia w górach. Orzeźwiająca kwaskowatość pobudza kubki smakowe, zapobiega przesyceniu i sprawia, że ​​delektujemy się każdym kęsem.

Może ci się spodobać

Zagubiony wśród żywych kolorów kwiatów na płaskowyżu Dong VanTPO – Na początku roku gmina Yen Minh w prowincji Tuyen Quang (dawniej gmina Van Chai, dystrykt Dong Van, prowincja Ha Giang) przyozdabia się jaskrawym płaszczem. Żółte kwiaty gorczycy, brzoskwini i śliwy przeplatają się i rozciągają po zboczach gór.

Niezwykłe miejsce odprawy, które fascynuje turystów w Ha Giang.(Gazeta Dan Tri) - Miejsce odprawy w wiosce Ma Pi Leng B, które kiedyś wzbudzało ciekawość turystów ze względu na swój charakter pełen przygód, zyskało nowy wygląd.

Przewodniczący Prowincjonalnego Komitetu Ludowego Phan Huy Ngoc współpracuje ze spółką akcyjną Nam Cuong Ha Giang.Rano 10 czerwca pan Phan Huy Ngoc, zastępca sekretarza prowincjonalnego komitetu partyjnego i przewodniczący prowincjonalnego komitetu ludowego, odbył sesję roboczą z Nam Cuong Ha Giang Joint Stock Company dotyczącą przeszkód w realizacji projektu budowy hotelu Nam Cuong Ha Giang w gminie Dong Van.

Obecnie wiele restauracji w Tuyen Quang ma kwaśne pho w swoich menu dla turystów . Ale aby w pełni doświadczyć jego smaku, nie ma nic lepszego niż usiąść w małej wiosce mniejszości etnicznej i delektować się prostą, a zarazem wyrazistą miską kwaśnego pho – smakiem zrodzonym ze skał, mgły i życzliwości górali.

Źródło: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/