Główną przyczyną zatruć pokarmowych jest często gorąca, wilgotna i nieprzewidywalna pogoda. Stwarza to sprzyjające warunki do rozwoju bakterii chorobotwórczych, zwłaszcza tych wywołujących infekcje jelitowe, a także dla roślin i zwierząt zawierających naturalne toksyny (trujące grzyby, owady, owoce morza itp.). Ponadto zanieczyszczenie środowiska, a w niektórych obszarach brak czystej wody do przetwarzania i mycia naczyń, w połączeniu z niewłaściwym przechowywaniem żywności, również przyczyniają się do zatruć pokarmowych.

Dr Ha Thanh Son, zastępca dyrektora Szpitala Ogólnego w Tran Van Thoi (dystrykt Tran Van Thoi), stwierdził: „Latem, gdy pogoda jest gorąca i wilgotna, warunki sprzyjają rozwojowi bakterii chorobotwórczych, co prowadzi do psucia się lub skażenia żywności. Niewłaściwie przechowywana żywność może powodować zatrucia pokarmowe, zwłaszcza w kuchniach zbiorowych w firmach, fabrykach, internatach i przedszkolach…”.

Przetworzona żywność zawsze niesie ze sobą ryzyko skażenia bakteryjnego. Dlatego niezwykle ważne jest zintensyfikowanie kampanii uświadamiających konsumentów i producentów w zakresie zapobiegania zatruciom pokarmowym.

Lekarze z Oddziału Intensywnej Terapii i Toksykologii Szpitala Ogólnego Ca Mau stwierdzili: „Częstą przyczyną zatruć pokarmowych są bakterie przedostające się przez przewód pokarmowy. Dlatego spożywanie żywności lub korzystanie ze źródeł wody zawierających bakterie chorobotwórcze może prowadzić do zaburzeń trawiennych, a nawet ostrego zatrucia”.

Upały sprzyjają rozwojowi pleśni na żywności, zwłaszcza przetworzonej, z powodu rozwoju bakterii, szczególnie w grupach żywności wysokiego ryzyka, takich jak mięso, jaja, ryby, owoce morza i produkty mleczne. Ponadto, dania typu fast food, takie jak zupy i gulasze, a także żywność przetwarzana na wielu etapach, również są narażone na zewnętrzne skażenie bakteryjne. Obecnie niezwykle ważne jest podnoszenie świadomości konsumentów na temat zapobiegania zatruciom pokarmowym, zwłaszcza w obszarach turystycznych , kuchniach komunalnych i na straganach z jedzeniem ulicznym. Jest to również sposób na zmianę zachowań i nawyków, które zagrażają bezpieczeństwu żywności i higienie w zakresie wyboru, przygotowywania, przechowywania i spożycia.

Dr Huynh Thanh Su, Kierownik Wydziału Zdrowia Środowiskowego, Zdrowia Szkolnego i Chorób Zawodowych w Prowincjonalnym Centrum Kontroli Chorób w Ca Mau, radzi: „Konsumenci powinni używać wyłącznie produktów spożywczych o jasnym pochodzeniu, źródłach i etykietach. Absolutnie nie należy używać przeterminowanych produktów w puszkach. W szczególności nie należy pakować żywności samodzielnie w szczelne pojemniki bez zamrożenia, ponieważ stwarza to nieumyślne warunki do rozwoju bakterii beztlenowych i wywoływania chorób”.

Oprócz podnoszenia świadomości konsumentów na temat zapobiegania zatruciom pokarmowym poprzez kampanie społeczne, konieczne jest nakładanie surowych kar i zawieszanie działalności w przypadku zakładów, które nie spełniają norm bezpieczeństwa żywności lub nie posiadają certyfikatów bezpieczeństwa żywności (które są wymagane). Naruszenia i wyniki działań egzekucyjnych wobec organizacji i osób produkujących i sprzedających niebezpieczną żywność powinny być publicznie ujawniane za pośrednictwem mediów masowego przekazu, aby ostrzec producentów i konsumentów.

Phuong Vu

Źródło: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html