Prosta metoda, dzięki której mango zachowa świeżość przez cały miesiąc.

Nowe badania przeprowadzone w Australii pozwoliły znaleźć prosty sposób, aby pomóc mango lepiej znosić niskie temperatury i przedłużyć okres przydatności do spożycia tego tropikalnego owocu.

Moczenie mango w wodzie ozonowanej przez 10 minut pomaga zachować ich świeżość na dłużej – Zdjęcie: ECU

Naukowcy z Edith Cowan University (ECU - Australia) odkryli, że moczenie mango w wodzie ozonowanej przez 10 minut przed włożeniem do lodówki może wydłużyć jego trwałość o dwa tygodnie, czyli dwukrotnie dłużej niż zwykle, a jednocześnie znacznie ograniczyć ryzyko zepsucia się produktu z powodu niskiej temperatury, jak donosi ScienceDaily z 17 lipca.

„Wydłużenie okresu przydatności do spożycia mango ma kluczowe znaczenie dla plantatorów i przedsiębiorstw, ponieważ pomaga ograniczyć straty po zbiorach i wydłużyć czas wprowadzenia produktu na rynek” – powiedziała dr Mekhala Vithana, wykładowca w Szkole Nauk Ścisłych na ECU.

Szacuje się, że około 20% australijskich upraw mango ulega zniszczeniu w łańcuchu dostaw. Dlatego zespół badawczy skupił się na poszukiwaniu przyjaznych dla środowiska i opłacalnych technologii, które pozwoliłyby zminimalizować straty po zbiorach.

Zespół przeprowadził badania nad odmianą mango Kensington Pride, popularną w Australii. Po zanurzeniu mango w wodzie ozonowanej na 10 minut przed schłodzeniem w temperaturze 5 stopni Celsjusza, zespół odkrył, że mango może zachować świeżość na dłużej i mniej się psuć.

Zazwyczaj mango Kensington Pride można przechowywać w temperaturze 13°C przez około dwa tygodnie bez dojrzewania. Niedojrzałe mango po zbiorze nie powinny być przechowywane w temperaturze poniżej 12,5°C, ponieważ są wrażliwe na niskie temperatury i łatwo się psują. Natomiast mango namoczone w wodzie ozonowanej przez 10 minut można przechowywać w dobrym stanie nawet do 28 dni, z 40% mniejszym ryzykiem zepsucia w porównaniu z mango niepoddanym obróbce.

Ozon to związek powszechnie stosowany do dezynfekcji owoców i warzyw. Dr Vithana stwierdził, że tę technologię można wdrożyć na miejscu, jest ona opłacalna i bezpieczna dla pracowników.

Zespół badawczy ma nadzieję przeprowadzić dalsze badania na innych odmianach mango, aby przetestować ich reakcję na technologię ozonową i jeszcze bardziej zminimalizować straty mango podczas długotrwałego przechowywania w chłodni.

ANH CZW

Source: https://tuoitre.vn/phuong-method-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm